Rhum
Le rhum dans toute sa diversité : rhums vieillis, rhums agricoles, initiatives durables des Caraïbes, portraits de distillateurs et recettes de cocktails pour le mettre en valeur. On y décrypte aussi les polémiques du secteur (réduction à l’eau de mer, appellations) pour vous aider à choisir vos bouteilles en connaissance de cause. Une rubrique pour les curieux comme pour les amateurs déjà bien renseignés.
Mélasse de la Barbade : les micro-organismes qui font le goût du rhum
Il y a des papiers scientifiques qui dorment cent ans avant qu’on comprenne à quel point ils comptent. Celui-ci en fait partie. Car derrière l’arôme si particulier de la mélasse de la…
Clarendon, le rhum jamaicain aux esters record
Dans l’univers du rhum jamaicain, un nom revient sans cesse chez les amateurs de rhums funky…
Miami Vice – Classic vs Chemist
Costume en lin, chemise pastel, direction Miami Beach 1984 : le Miami Vice fait un vrai retour…
Knickerbocker : le cocktail rhum et framboise de Jerry Thomas
Imprimé pour la première fois en 1862 dans le guide de Jerry Thomas, le Knickerbocker marie rhum, liqueur…
Coconut Willie : le cocktail tiki oublié avant la Piña Colada
Avant que la Piña Colada ne s’impose partout, un autre cocktail à la noix de coco régnait sur…
Caribbean Rum de Frederick H. Smith : notre avis sur ce livre d’histoire
On vient de terminer Caribbean Rum : A Social and Economic History de Frederick H. Smith, et cette lecture nous…
Rhum blanc ou rhum ambré : quelle différence dans le verre ?
Pirates, plages, cales de navires… le rhum traîne derrière lui une imagerie difficile à secouer. Mais…
Comment distillait-on le rhum en Jamaïque en 1821 ?
Ce document historique nous a été transmis par un ami passionné qui a longtemps travaillé dans…