Je n’ai jamais été du genre à sauter dans un train en marche. (d’une part, je n’arrête pas de tomber.) Alors maintenant que les enfants cool de chez COUP DE POING les ont déclarés dépassés, la semaine dernière, j’ai commencé une bouteille à l’infini. Pas pour créer un mélange maison ou comme mode d’expression de soi : la vérité beaucoup plus prosaïque est que j’ai réalisé que j’avais un tas de bouteilles de whisky avec seulement un peu dedans, et je n’ai pas une tonne d’espace d’étagère . J’avais cependant sous la main quelques vieilles bouteilles de 86 Co. d’un litre.

Ce premier COUP DE POING le lien ci-dessus m’a conduit à l’application Infinity Bottle, qui vaut bien les 2 à 3 $ qu’elle coûte, qui vous permet d’enregistrer ce que vous avez stocké dans votre bouteille, la quantité de chaque spiritueux que vous y mettez et même de garder une trace de la preuve en cours d’exécution , le volume, les versements et toutes les notes que vous pourriez avoir. Bien que l’une de mes règles pour moi-même était de ne pas trop réfléchir à cela, c’est plutôt chouette de voir l’effet cumulatif de tous ces différents whiskies, et j’imagine qu’il sera intéressant de suivre l’évolution de la bouteille. J’ai en fait commencé deux bouteilles à l’infini, une avec des bourbons et une avec des seigles. (bien que j’aime beaucoup le Bourye de High West, j’ai pensé qu’il était plus sage de ne pas essayer de combiner les deux, du moins pour ce mélangeur novice.) Mes seules autres règles étaient d’essayer de mélanger les whiskies les plus rares avec les plus courants, et de ne pas craquer ouvrez toutes les bouteilles scellées juste pour les ajouter à la bouteille à l’infini. (Quand j’arrive à ouvrir certaines choses que j’ai sur l’étagère, comme l’Elijah Craig 12 que j’ai accroché avant qu’il ne devienne NAS, ou le Willett Family Estate Bottled Rye, ce sera un jeu équitable. Je ne veux pas être précieux à ce sujet. La prochaine fois que j’ouvrirai une bouteille de nouvelles choses, j’en jetterai quelques onces aussi.) Et je suis heureux de mélanger l’étagère du haut avec le très bon mais difficile à trouver (Les jours où Buffalo Trace n’était pas attribué et étaient facilement disponibles me manquent) et le plus prosaïque mais toujours très buvable. Après tout, comme un système de solera, chaque versement d’une bouteille à l’infini contient au moins une trace de tout ce qui y a jamais été, donc je reçois un tout petit peu de whisky Stitzel-Weller du Blade & Bow, par exemple, et un peu du Michter’s 20 Year Single Barrel. Et du côté du seigle, chaque gorgée obtiendra un peu de Red Hook Rye, l’un des whiskies les plus spectaculaires que j’ai jamais eu la chance de goûter. (J’ai cherché une bouteille différente du même tonneau que la mienne vendue aux enchères…gorgée. Pas de regrets, cependant, car il s’agit de choses spéciales qui sont censées être appréciées.)

Depuis que j’ai pris les captures d’écran ci-dessus, j’ai goûté une once de la bouteille de bourbon infinity. Pas mal! Un peu brûlé, mais il a cette douceur moelleuse et ces épices à pâtisserie, avec un peu de poivre également. Cela me fait encore plus respecter les maîtres mélangeurs; mélanger le whisky est un art, même lorsque vous n’essayez pas d’assurer la cohérence d’un lot à l’autre et sur plusieurs fûts. Je n’oublierai jamais d’avoir assisté un an à un dîner animé à Tales of the Cocktail, au cours duquel Trey Zoeller de Jefferson’s Bourbon a donné une conférence sur le mélange de bourbon (NB : il est très, très doué pour ça) et a invité certains participants à mélanger leur propre live sur scène. Autant dire que ses années d’expertise l’ont beaucoup montré.

C’est bien d’avoir la pression, cependant : c’est quelque chose pour moi et pour mes amis. Je n’en ai pas besoin pour être incroyable. J’aime le fait que ce soit une histoire en constante évolution des choses que j’ai essayées, et c’est assez bien.