Costume en lin, chemise pastel, direction Miami Beach 1984 : le Miami Vice fait un vrai retour en grâce ces dernières saisons, et on comprend pourquoi. Ce mariage de piña colada et de daiquiri fraise dans un même verre est aussi spectaculaire que délicieux. On vous donne la recette classique, et une version plus technique pour les curieux.
Le Miami Vice classique
Cette recette donne deux verres. Pour la piña colada : mixez 12 cl de rhum blanc, 9 cl de jus d’ananas frais bien froid, 6 cl de crème de coco et 3 cl de jus de citron vert avec dix glaçons, jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Réservez au congélateur le temps de préparer le daiquiri.
Pour le daiquiri fraise : mixez 12 cl de rhum blanc, 4,5 cl de jus de citron vert frais, 4,5 cl de sirop de sucre et quatre fraises mûres coupées en quartiers, jusqu’à consistance de granité.
Pour le service, faites tenir la lame d’un grand couteau de chef verticalement au centre d’un verre hurricane, puis versez simultanément la piña colada et le daiquiri de part et d’autre. Ajoutez une paille et admirez le dégradé.
La version « chimiste », plus technique
Pour les amateurs de mixologie qui aiment pousser la technique, préparez d’abord des glaçons de daiquiri fraise : 6 cl de rhum blanc, 4,5 cl de sirop de sucre, 4,5 cl de jus de citron vert filtré et 9 cl d’eau, à couler dans un moule à glaçons carrés et à congéler toute la nuit.
Préparez ensuite un punch avec 21 cl de rhum vieux, 12 cl d’eau de coco, 6 cl de jus d’ananas frais, 6 cl de falernum, 1,5 cl de sirop de sucre et 4,5 cl de jus de citron vert. Versez lentement ce punch sur 9 cl de lait entier froid en remuant doucement jusqu’à ce que le mélange coagule, laissez reposer une heure, puis filtrez à travers un linge fin ou un filtre à café humide pendant environ trois heures. Servez le résultat clarifié dans un verre à whisky avec deux glaçons de daiquiri fraise.
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Classique ou clarifié, lequel des deux Miami Vice testeriez-vous en premier ? On veut votre avis en commentaire.
