Boozy Brown Sugar Nog épicé

Boozy Brown Sugar Nog épicé

J’ai négligé mes devoirs de lait de poule cette année. Mais je me glisse juste dans la Saint-Nicolas du temps de Noël avec cette délicieuse variation. UHMUHGUH J’AIME BEAUCOUP LE LAIT D’OEUF.

Si vous n’avez jamais fait de lait de poule vieilli, c’est SI simple et peut rester très longtemps au réfrigérateur (l’astuce consiste à y mettre suffisamment d’alcool pour conserver les œufs crus et les produits laitiers). Plus il repose longtemps, plus il devient riche et délicieux. C’est tellement fantastique de préparer des lots à l’avance pour une fête. Ou pour allaiter pendant toute la saison des vacances.

Comme toujours, soyez extrêmement prudent en utilisant des œufs crus. N’utilisez que les œufs les plus frais et, enfin, le bon sens.


Boozy Brown Sugar Nog épicé

Donne environ 8 portions.

Ingrédients:

  • 6 oeufs frais entiers

  • 1 tasse de cassonade

  • 2 tasses de lait entier

  • 1 tasse de crème épaisse

  • 1 tasse de rhum doré

  • 1/2 tasse de rhum épicé

  • 1 bâton de cannelle

  • 1 bâton de cannelle + une graine d’anis étoilé + un saupoudrage de cannelle par portion comme garniture

Commencez par séparer vos œufs : les jaunes dans un bol moyen, les blancs dans un autre. Couvrir et réfrigérer les blancs. Fouetter ensemble les jaunes et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer le lait, la crème et le rhum jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Couvrir et réfrigérer le mélange 1 à 24 heures (avec suffisamment d’alcool dedans, le lait de poule peut être laissé dans un contenant hermétique pour vieillir pendant plusieurs semaines, ce qui créera une boisson plus épaisse et plus riche. Si vous sautez l’alcool, il faut utiliser du lait de poule fait maison Dans les 24 heures).

Avant de servir, fouettez les blancs d’œufs (si vous avez vieilli votre lait de poule, vous aurez besoin de blancs d’œufs frais) jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange de noix (si vous le servez dans un bol à punch, incorporez-y les blancs d’œufs, si vous servez des verres individuels, pliez une cuillerée bien pleine dans le dessus de chacun. Servez immédiatement, en saupoudrant la mousse sur chaque verre individuel de nog avec de la cannelle râpée, et garnir d’un bâton de cannelle et d’une graine d’anis si vous en avez.


J’adore le rhum pour cette variation particulière. Mais, vraiment, vous pouvez souscrire à n’importe quel alcool qui flotte sur votre bateau – le brandy est un autre de mes préférés, et le bourbon serait aussi génial. Peut-être une petite pincée de Fireball ? Quel que soit le heckies flotte votre chèvre alcoolisée.

Bonnes vacances, mes amis!

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