Depuis le mois d’août dernier, Milliet livre ses clients du CHR à vélos dans Paris. Le distributeur de Boissons aux CHR(1) Parisiens et Franciliens a mis en place avec un partenaire un nouveau service de livraison. Plus adapté au volume de certaines commandes ne nécessitant pas obligatoirement de livraison en véhicule polluants.
« 805 livraisons effectuées à nos clients CHR en 2 mois soit 43470 grammes de CO2 économisés »
Milliet livre ses clients du CHR à vélos dans Paris
Ce partenaire, est un spécialiste de la livraison en vélos cargo : Une solution écoresponsable, un acheminement des commandes de boissons sans émissions de CO2, sans pollution sonore et (presque) sans embouteillages.
Acteur impliqué et responsable d’une filière devant recourir à une logistique intense, Milliet vise ici à concilier les contraintes de livraison et maîtrise de son impact environnemental.
« Une action qui s’inscrit dans une démarche globale de réduction de notre empreinte environnementale »
Pour Milliet qui livre ses clients du CHR à vélos, s’efforcer de répondre aux enjeux sociétaux majeurs, c’est aussi se mettre au service de ses clients et de leurs consommateurs
Vous êtes surement comme nous. Et vous constatez des pénuries sur vos whiskys, téquilas et bières préférés chez vos fournisseurs et producteurs…
En effet, dans le milieu de la boisson et des spiritueux, nous commençons à faire face à de nombreuses pénuries. Nous entendons des craintes venant d’un peu partout, Les importateurs, Les fabricants, les barmans s’inquiètent ! Il semblerait, que nous allons avoir du mal à se procurer certain produit pour cette fin d’année.
Pourquoi des pénuries sont annoncées ?
Le monde de la boisson subi de nombreuses pénuries. Crises de l’aluminium pour les canettes, crises sur les bouteilles en verre, crises sur les étiquettes, crise sur les packagings et crise sur les containers.
De plus, après la pandémie la consommation à exploser et la demande est plus importantes que jamais. Et un manque de main d’œuvre vient mettre un grain de sable dans l’engrenage.
Toutes ses crises assemblées commence à faire beaucoup pour les distilleries et brasseries indépendantes. En perspective, de très gros défis à venir…
En savoir plus sur les pénuries
La pénurie des Containers, implique une pénurie sur les téquilas :
La pénurie des containers vide est liées à l’engorgement des ports chinois. Ça implique moins de container vide pouvant être rempli dans les pays d’Amérique du sud. Par exemple pour le Mexique : La Tequila Camino real, Herradura, Patron, El Jimador commence à avoir des stocks rare en europe. Pour la Jamaïque, nous parlons du produit Wray and Nephew par exemple. Ou encore pour la nouvelle Zélande de 42 below.
De plus, nous arrivons à la période le plus chargé en transport avec Noël. Depuis octobre les Américains et les Anglais sont en boucle sur les pénuries de jouets… ça ne risque pas de se régler de si vite et de nous aider dans l’approvisionnement des spiritueux.
La pénurie des matières sèche (étiquette et packaging) Implique une pénurie sur les whiskys
La pénurie de papier, étiquette et cartons commence à se faire sentir dans certains pays comme en Écosse. En conséquence, les distillateurs Glenfiddich, Lagavulin, Browmore, annonce des impossibilités d’emballer leurs whiskys.
En matière sèche vous avez aussi la pénurie de l’aluminium pour les canettes de Coca-Cola. Et donc ils ont dû faire face au Royaume-Uni à une rupture sur de nombreuses références de boissons. Ce souci risque de toucher toute l’Europe.
La pénurie des bouteilles en verre (Pénuries bières et vins):
Cette pénurie est directement liée à la pandémie du coronavirus et à l’arrêt de production des fours des verriers. Car ils ont du mal à reprendre le rythme et pouvoir répondre à la demande grandissante des producteurs.
Cette pénurie touche aussi les États-Unis, le Canada et donc la France. Les vignerons sont obligés de laisser vieillir plus longtemps en tonneaux leur vin ce qui peut-être bon pour certain produit. Mais moins pour d’autres, certains vignerons américains sont obligé de jeter leur récolte transformée en vinaigre… (À noter qu’il est déjà annoncé une rupture sur les rivesaltes).
Cette pénurie a déjà touché les brasseurs belges cet été. Et pour l’instant, ils ont réussi à y faire face sans créer de grande rupture. Peut-être aidé par leur consommation de bouteilles consignées.
On fait comment après ?
Ne vous inquiétez pas, les producteurs de nos boissons préférés ont l’habitude de relever les défis. Et ils trouveront toujours une solution pour nous abreuver à notre soif ! Des réapprovisionnements sont annoncés en cette fin d’année. Si ce n’est pas le cas, il sera peut-être temps de changer nos habitudes. Se lancer dans le vrac avec les Growlers de bières, les puits à whisky. Mettre en place un vrai cycle du verre consignés et du recyclage. Supprimer les étiquettes des marques reconnaissables à leurs bouteilles. Le lancement des étiquettes virtuelles comme en Corée du sud…
Retour sur une petite découverte et rencontre de Thomas l’un des créateurs du gin breton Malouin’s. Cette rencontre un peu incongru a eu lieu dans le salon chaleureux et élégant des Maîtres Barbiers Perruquiers de Gambetta (Paris 20e).
Thomas et Charlotte suite à quelques jours de repos sur les cotes d’Armor, sont revenus à leur vie parisienne de restaurateurs pleins d’idées qui sont nées après suite à une de ces rencontres magiques…
Vous savez les rencontres dû au pur hasard… En effet lors de leurs escapades en Bretagne ils sont « tombés » sur Lenaick maître distillateur de la distillerie Naguelann… Une chose en amenant une autre, ils sont venus à tout plaquer pour se lancer dans la création de leur GIN enraciné dans le terroir et l’histoire de la Bretagne et ceux avec la collaboration de Lenaick.
La recette du Gin Malouin’s
La recette du Gin Malouin’s est une recette de caractère alliant finesse et simplicité, tradition et originalité reflétant leur amour commun pour la côte d’Émeraude.
Le gin Malouin’s est confectionné à base de distillat et macération de baies de genévrier, zestes de Yuzu, d’orange et un peu de coriandre. L’originalité de ce Gin vient des extraits d’algues bretonnes ramassées à la main par Charlotte et Thomas lors des marées basses.
Lors de leur session de cueillette il ramasse du Kombou, du Varech de mer et des algues spaghetti (haricot de la mer – himanthalia elongata). Ensuite, Lenaick s’occupe de la confection et le tout est distillé doublement en alambic à repasse dans la distillerie Naguelann
La Dégustation du Gin Malouin’s
Le Gin Malouin’s peut se déguster sec ou pour accompagner des huîtres, Charlotte vous propose de l’accompagner de glace pilée et quelques rondelles de citron et deux tours de moulin à poivre… Que l’apéritif commence !
Bien sûr, le Gin Malouin’s est aussi parfait en cocktail classique, Gin Tonic, ou autre cocktail à base de Gin Iodés. Nous avons hâte de déguster les cocktails élaborés par tous nos barmans préférés ! D’ailleurs si vous en repérez un dans votre bar préféré n’hésitez pas à nous mettre l’adresse et une petite photo en commentaire nous serons ravi d’aller le déguster et de le partager.
La Distillerie Naguelann
La distillerie Naguelan est née en 2009 à l’initiative de Lenaick Lemaitre, tout a commencé avec un partenariat avec la distillerie Warenghem qui a permis de commencer à distiller quelques dizaines de litres de whisky et de les affiner plusieurs mois en fut de cidres.
« Je m’aperçois cette année-là que les whiskies de malt produits en France sont top malgré un déficit en terme d’image. C’est le début d’une réflexion menant à la création de Naguelann. »
Lénaïck. Lemaitre.
En 2014, Naguelann confectionne ses premières cuvées de whisky avec des affinements en futs de pinot noir, de sauvignon blanc et de cidre. Lenaick continue sont petit bonhomme de chemin et acquiert en 2016 puis en 2017 2 alambics
« Le challenge est alors d’accepter la jeunesse des whiskies. La diversité des fûts s’explique par une volonté de triturer les distillats afin d’en sortir une signature significative. »
Lénaïck. Lemaitre.
L’aventure de la distillerie Naguelann continue et garde son originalité de double casquette, à la fois en tant que distillateur et embouteilleur indépendant, fondamentale dans la quête du goût menée par Lénaïck Lemaitre et ses équipes.
Château Richeux-Maison de Bricourt : 35350 St Meloir des Ondes
Hotel du Nessay : 35800 St Briac sur mer
Hotel Chateaubriand : 35400 St Malo
D’ailleurs si vous en repérez un dans votre bar préféré n’hésitez pas à nous mettre l’adresse et une petite photo en commentaire nous serons ravi d’aller le déguster et de le partager.
Les grandes marques commencent enfin à sentir que les consommateurs font de plus en plus attention aux déchets, au recyclage et donc lance des projets pour leur image de marque.
Nous pouvons salué l’initiative de Coca-Cola qui lance sa toute première bouteille fabriquée à partir de déchets recyclés provenant des mers et des océans. Pour cette première la marque s’est associé à une start-up néerlandaise : Loniqa Technologies, afin de confectionner une bouteille PET recyclé (Polyéthylène téréphtalate). Ce test a permis de confectionner 300 bouteilles de PET Recyclé confectionné de 25% de déchets marin plastique venant de la mer méditerranée, ramassé par des bénévoles.
Une belle initiative qui je l’espère ne restera pas au stade de test et que cela viendra bien compléter les initiatives de Coca-Cola pour contribuer à un monde zéro déchet.
C’est partis pour la ParisBeerWeek 2019, de nombreux événements sont organisé dans notre capitale. Voici notre planning si vous souhaitez nous croiser. (N’hésitez pas à nous partager votre planning en commentaire)
Vendredi 7 juin
On commence cette ParisBeerWeek 2019 dans le 10ème arrondissement Chez La Binouze (11 Rue de Paradis – 75010 Paris), découvrir les bières de la Brasseries Brasseurs Cueilleurs et les tapas du restaurant Chasseurs Cueilleurs.
On finira la soirée au restaurant de la Fine Mousse (4 bis, avenue Jean Aicard – 75011 Paris), pour découvrir la brasserie De Garde nous venant tout droit de l’Oregon. Cette brasserie est très connue pour ses pépites acides, elle est l’une des plus pointues aux États-Unis en terme de fermentation spontanée. Cette brasserie utilise uniquement des levures sauvages de la région de l’Oregon, puis un vieillissement est réalisé de 6mois à 5ans. Allons découvrir ses pépites pour voir si elles sont à la hauteur de nos gueuseries européennes bien connues.
Samedi 8 juin
On sait qu’on aura fini plutôt tard vendredi soir au bar de la Fine Mousse, donc on ne reprend pas trop tôt avec plein de motivation pour aller courir à Vincennes avec MIKKELLER RUNNING CLUB PARIS pour un Beer’Mile, la combinaison ultime entre course et bière : Quatre fois 400 mètres et quatre bières en un minimum de temps.
Après, on va aller se poser chez les copains de Deck & Donohue (1 avenue des Marronniers 94380 Bonneuil sur Marne) qui nous propose une visite de la brasserie, un petit barbecue, des jeux avec des bières de la brasserie.
Ensuite pour le quatre heure nous allons découvrir les trois créations inédites de beerfloats du caviste de la P’TITE MOUSSE (29 rue de Douai – 75009 Paris)
Ensuite, direction chez Ma Bière (4 rue Caillaux – 75013 Paris) pour découvrir comment nous pouvons récupérer la Drèche produite lors du brassage de nos bières pour faire du pain et des crackers et de la bière avec du pain afin de faire un cycle gagnant-gagnant.
Une fois que nous aurons appris plein de nouvelles choses, on va se détendre chez les copains de Brussel Beer Project, découvrir des pépites de la brasserie croate The Garden Brewery.
On pourrait s’arrêter là pour cette journée, mais on aime garder une option de bivouac sur la route quand on s’approche du lit… Du coup sur le chemin, les choses sont bien faites, il y a la Brasserie Outland (6, rue Émile Lepeu – 75011 Paris) qui a développé une gamme de bières « Brut » (L’ajout de l’enzyme « Amyloglucosidase » permet d’obtenir des bières sèches, sans sucre résiduel.). Pionnière du genre, Outland expérimente et développe de nombreuses recettes de bières Brut. Brut Beer, Brut Pils, Brut IPA, Fruit Brut, ou encore Brut Barley Wine… Et Sour Cider et bières Brut invitées viendront compléter la carte, avec notamment les bières du programme « Slushie » (bières aux levures de Champagne) de la brasserie anglaise CloudWater.
Dimanche 9 Juin,
On reprend vers 14h avec le barathon, proposé par cinq brasseries BBP, Goutte D’Or, Brewdog, Arkose/Oskare, afin de récupérer les cinq Reliques de la bière… en fin d’après midi nous irons au Masterclass : Bières Sour, tradition et contemporain au Nord Nord (80 rue riquet – 75018 Paris) afin d’en apprendre plus sur l’origine, les traditions et la fabrication de la SOUR. Le tout en dégustant une sélection exhaustive mais représentative du genre faite par Maëlic Beets la chef du bar, également brasseuse indépendante.
Et pour finir cette journée direction la soirée des brasseuses à la robe et la mousse (3 rue Monsieur Le Prince75006 Paris)
Lundi 10 Juin,
Lundi de Pentecôte ça sera repos, enfin presque… On va seulement faire l’exposition des posters du concours de design ZéBU pour des brasseries zéro déchet organisé par l’association Zone-AH! Cette exposition se tient chez le fablab Villette Makerz, dans le parc de la Villette. L’accès est libre dans les horaires d’ouverture du fablab. (211 avenue Jean Jaures Bâtiment FOLIE L5 – 75019 Paris) Et ensuite on finira chez les copains du Bar Fondamental, pour essayer de reconnaitre les trois becs Mystères.
Mardi 11 Juin
Avec la semaine de travail, ça sera plus soft jusque samedi, où il va falloir choisir une ou deux activités Maximum…. Sinon trop compliqué de se lever le lendemain 😉
On filera juste après la dernière réunion, se détendre avec du bon son à la Montreuilloise (7 bis, rue de Vincennes 93100 Montreuil) pour la Prise de bec #Beers&Records et découvrir la collaboration éphémère : la #Sociale1.
Dès que la faim se fera sentir nous filerons vers le Dîner DECK & DONOHUE avec un accord mets/bières au Saint-Sébastien (42, rue Saint-Sébastien – 75011 Paris)
Mercredi 12 Juin
Pour ce mercredi le choix s’annonce compliqué il y a beaucoup d’événement, mais nous avons décidé de faire qu’un seul événement et faire confiance à l’endroit le plus récent sur la place parisienne, qui monte qui monte ! Nous avons nommé le B.E.E.R (3 rue de la Forge Royale – 75011 Paris) pour une soirée bière et culture et découvrir en présence de la brasserie Montmorillon, nous découvrions l’effet du vieillissement en fût sur la bière. Nous dégusterons différentes bières et les comparerons avec des bières vieillies en fûts de plusieurs alcools différents. De belles discussions, dégustations et Blind Taste, pour cette soirée de mercredi.
Jeudi 13 Juin
Nous commençons notre jeudi soir à la Limite dans le 20ème pour participer à la soirée Dry and Bitter Tattoo Tap Takeover pour découvrir les dernières pépites de Dry And Bitter et pourquoi pas passer sous l’aiguilles des deux tatoueurs présent pour la soirée. Ensuite, Nous retournons au B.E.E.R pour de la gourmandise à outrance et découvrir le pairing gâteau & bière… Et nous finirons la soirée au USA avec l’équipe du Hoppy Corner pour découvrir quatre brasseries américaine dont CRYPTIC PROJECT et OSKAR BLUES.
Vendredi 14 Juin
La veille des finales, il faut faire attention pour ne pas foutre en l’air le weekends des finales… Oui nous parlons d’expérience… Si on fait trop fort le vendredi le weekend est très compliqué… Du coup on commence tranquillement à la liquiderie pour une petite bière accompagné d’un bon Burger et ensuite, nous allons sur les quais de la Marne à l’Atalante pour la deuxième édition de l’apéro des Frenchs Talent et rencontré plus d’une vingtaine de brasseurs de la scène brassicole française. (Popihn, Hoppy Road, Piggy, O’Clock, Mont-Salève, la Débauche, Grand Paris, Outland, La Goutte d’Or, Zoobrew, Coconino, Spore, Superbières, etc.)
Samedi 15 Juin et Dimanche 16 Juin :
Direction le cent quatre pour les grandes finales du Paris Beer Week 2019! Deux jours intenses pour conclure en apothéose cette semaine bière à Paris. Rencontre des brasseurs, dégustations, concerts, de bons moments partagés tous ensemble ! êtes-vous prêt ? Go on s’y rejoint !
Planète bière fait partie des trois événements bière à ne pas louper dans la capitale. Les trois événement se succèdent on commence avec Planète Bière le 7 et 8 avril 2019, en suite le Mondial de la bière sponsorisé par INBEV (du 16 mai au 18 mai 2019) et pour finir en beauté avec La Paris Beer Week (les indépendants parisiens) du 8 au 16 juin 2019.
Suite au succès de l’édition 2018, Planète Bière prend possession des 4 000 m2 du Paris Event Center. A la conquête des mêmes objectifs : Accueillir au mieux les exposants, faire vivre une expérience unique à chaque visiteur, tout en surfant sur le côté tendance de la bière et faire découvrir aux amateurs la modernité de la bière, sa créativité et son dynamisme.
Planète Bière en quelques chiffres : • Plus de 100 Brasseries internationales. • Attend près de 3 000 visiteurs amateurs de bières, • Espère avoir 2200 professionnels, importateurs/distributeurs, grossistes ou revendeurs (détaillants, grande distribution, CHR).
Les conférences du dimanche :
Bières et Plats végétariens : Du bio et du bon par Elisabeth Pierre
Bière et vieillissement par Hervé Loux
Où va l’IPA par Gilbert Delos
La couleur des bières : Et si le consommateur avait raison ? par Philippe Wouters
La dégustation des bières par Hervé Marziou
Les Femmes, stars de la bière par Gabe Barry (Brooklyn, New York) et Katharina Wurtz (Brlo, Berlin)
Brixton, un état d’esprit par Jez Galaun
Les conférences du lundi :
Cartes de bières en restauration, le bon choix par Elisabeth Pierre
La Dégustation de la bière par Hervé Marziou
Créer sa cave ou son rayon bières par Dorothée Van Agt
Lagunitas, une histoire vraie par Russel Smithson
Les tendances, phénomène de mode ou culture bière ? par Philippe Wouters
Brixton, un état d’esprit par Jez et Libby Galaun
Les Mystères de la fermentation spontanée par Thomas Vandelanotte
Brasseur Indépendant : Le renouveau d’une profession ? par Jonathan Abergel
Cocoricooooo ! Oui nous pouvons être fier! La start-up Toulousaine Green Gen Technologies invente après 3 ans et demi d’étude et de recherche une bouteille de vin biodégradable et végétale.
Nous nous soucions de plus en plus de notre environnement et cela prend une part de plus en plus importante dans nos vies (Et tant mieux que ça perdure ! et bouge enfin !) . Face à l’engagement de millions de citoyens, les industriels commencent à y réfléchir. Dans un premier temps c’était autour de projets marketing, pour redorer leur image de marque. Actuellement, les nombreuses initiatives, réflexions deviennent plus concrètes et sont réfléchis au niveau des syndicats. Comme par exemple le retour du verre consigné pour tous est non plus que dans les Cafés, Hôtels, Restaurants.
C’est en suivant ces réflexions que les start-ups peuvent créer et innover. La société Green Gen Technologies souhaite donc apporter sa pierre à l’édifice et a inventé une bouteille végétale et biodégradable en lin et résine de pin
Les choix des matériaux n’est pas anodin. En effet le lin est un très bon choix, Champion de l’agriculture durable : facilement cultivable, résistant, léger, n’ayant pas besoin de traitement ou d’irrigation. Et de plus le circuit court est facilité car 70% de la fabrication mondiale est cultivé en France.
Le plus compliqué dans le concept était la conception de la bouteille de vin avec sa forme cylindrique au corps large et au goulot étroit. Pour résoudre ce petit problème Green Gen Technologies a fait appel au leader du tissage végétale. Ils ont alors pu concevoir un tissage qui s’adapte parfaitement au moule de la bouteille, il y a ensuite une petite pellicule de film plastique alimentaire qui est mise à l’intérieur pour retenir le contenu.
Caractère innovant, Cette technologie permet d’obtenir des contenants : • Sans verre • Biosourcés • Forte résistance et légèreteté • 100 % biodégradables et compostables • Respect des normes règlementaires de l’UE et la FDA
C’est le seul bémol du projet qui va être vite résolu afin que la bouteille passe de 89% à 100% biodégradable. Le film alimentaire sera bientôt remplacé par un film en PLA (plastique créé à partir de maïs ou de canne à sucre)
Autre point faible du projet est le coût de production de la bouteille aux alentour des 5€, mais sera vite aux alentours des 3,5€ ce qui reste un coût non négligeable. C’est pourquoi la start-up a besoin d’aide et de financement d’industriel prêt à s’engager sur la voie de l’éco-responsable. Il semblerait que quelques fabricants de vin et de spiritueux soient intéressés. En effet au-dela du coût de fabrication, cette bouteille représente de belles économies d’émission de carbone et de frais de transport étant plus légère et plus résistante que les bouteilles en verre.
Un autre point qu’il faudra réussir à faire évoluer : L’habitude et la certitude que la bouteille en verre est meilleur pour les boissons qui ont une place importante dans le coeur des Français. Le contenant est quand même toute une histoire dans notre pays. Nous avons nos traditions et nos habitudes qui sont compliquées à changer nous le voyons bien. Par exemple dans le monde de la bière où les canettes en aluminium commencent à refaire leur apparition dans le monde de la bière craft. En effet les canettes ont de nombreux avantages : une meilleure conservation, une fraîcheur plus présente, une opacité à 100%, le transport est facilité et la prise de volume est moins grande dans un frigo. Mais malgré tous ses avantages nous voyons qu’en France, la boite à vraiment du mal à s’imposer pour le monde de la bière artisanale, contrairement au reste du monde.
Alors, est-ce que cette nouvelle bouteille bonne à 100% pour l’environnement arrivera à s’imposer et réduire son coût. L’avenir nous le dira, mais ce qui est sûr c’est que nous suivrons leur avancé ! et nous leur souhaitons tout le meilleur ! Nous sommes à 100% avec eux.
Pour votre information quelques initiatives à souligner : • FOBO de Heineken • Futs Perfectdraft démocratisés en France par pompe-a-biere.com en 2007 avec un retour de consignes gratuit. (depuis tous les e-commercants de bière proposent le retour des fûts consignée sur le même principe des fûts de bière 20, 30litres des CHR) • Vin à la pression (pour éviter les nombreuses bouteilles de vin)
