Catégorie : Apéritif et Liqueur

  • Informations et faits amusants sur le verre à Martini

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    Voici quelques anecdotes et faits amusants sur les verres à Martini que vous ne connaissez peut-être pas. Partagez-le avec vos amis et votre famille tout en dégustant des cocktails Martini. Cela ajoutera certainement du piquant à une soirée amusante.

    1. Le nom Martini est dérivé de la ville de Martinez, en Californie, vers 1887.

    2. Les premiers manuels pour mélanger des cocktails dans la dernière partie des années 1800 suggèrent qu’un cocktail Martinez est composé de vermouth sucré, de gin, d’amers et surmonté d’une cerise au lieu d’une olive.

    3. La première mention officielle de Martini était dans The New and Improved Illustrated Bartending Manual en 1888.

    4. La tige fine d’un verre à Martini a été conçue de manière à ce que votre main n’entre pas en contact direct avec le bol contenant les liquides.

    5. Si votre main entre en contact avec le contenu à l’intérieur (via le bol à Martini), la chaleur rayonnée détruira la saveur de la boisson et la rendra plate.

    6. La boisson Martini est devenue au fil des années un symbole de la vie nocturne élégante en général ; c’est pourquoi de nombreux bars américains affichent fréquemment des photographies du verre de forme conique pour Martinis avec une huile d’olive sur leur signalétique.

    7. Les ventes de verres à Martini ont explosé après que la boisson ait été popularisée dans les films de James Bond. Le terme « secoué pas remué » est devenu un slogan durable.

    8. On dit que des personnalités telles que Frank Sinatra, Franklin Delano Roosevelt, Alfred Hitchcock, Winston Churchill et F, Scott Fitzgerald ont bu leurs Martinis dans des verres à Martini classiques.

    9. Le grand dessus ouvert du verre à Martini est censé créer une tension superficielle qui transmet le bouquet du gin et forme une pièce élégante pour la garniture d’olives qu’un verre à cocktail typique.

    10. Vous êtes-vous déjà interrogé sur la forme conique d’un verre à Martini ? C’est pour empêcher les ingrédients de la boisson de se séparer.

    11. Beaucoup pensent que le verre à Martini a été inventé à l’époque de la Prohibition ; la large cavité du verre permettait de se débarrasser sans effort de l’alcool interdit lors d’une incursion policière.

    12. Dès les premiers jours du verre à Martini, sa forme caractéristique se voulait à la fois fonctionnelle et visuellement séduisante.

    13. Le verre à Martini est le type le plus connu parmi tous les verres à cocktail.

    14. Le verre à Martini est tristement célèbre en raison de sa forme unique. La pointe du cône décrit une perspective estimée à 90 degrés à sa section transversale. Ses cônes pointus le rendent différent des autres verres à cocktail.

    15. Un verre à Martini idéal est de 4 onces. Les verres de 6 et 8 onces sont également populaires pour servir des mélanges plus contemporains.

    16. Les aficionados de Martini croient fermement qu’une boisson parfaite à Martini doit être servie dans un verre de 4 onces.

    17. Un accessoire très à la mode pour accompagner un verre à Martini est le bâtonnet d’olives en verre.

    18. Les charmes de verres à pied sont également populaires. Ces charmes sont attachés aux tiges des verres à Martini afin que les invités puissent reconnaître leurs boissons.

    19. En raison de la résurgence des cocktails Martini, les kits de verres à Martini sont devenus l’un des cadeaux les plus convoités.

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    Source by Amin Ramjee

  • Le cocktail : La Royale ST-GERMAIN

    Simple, classique et élégant. Qu’y a-t-il à ne pas aimer dans une coupe de champagne avec une touche de liqueur de sureau français.

    Pour les soirs des fêtes, il est toujours agréable de pouvoir faire un cocktail simple en quelques minutes. Simple, classique et élégant. Qu’y a-t-il à ne pas aimer dans une coupe de champagne avec une touche de liqueur St-Germain (liqueur de sureau française).

    Dans une coupe à champagne, verser 2 cl de Liqueur St-Germain et compléter avec du vin mousseux bien frais. Vous pouvez le garnir avec un fruit frais : Mûre, Fraise, Framboise… à vous de voir.

  • Toutes les réponses sur La liqueur St-Germain

    Toutes les réponses sur La liqueur St-Germain

    La liqueur St-germain interpelle par son design et ses saveurs unique, c’est pourquoi on s’est dit il faut vous donner toutes les réponses aux questions que vous pouvez vous poser sur La liqueur St-Germain.

    Des fleurs de sureau fraîches à l’élixir élégant

    La liqueur St. Germain est fabriqué à partir de fleurs de sureau fraîches et éphémères récoltées à la main une fois par an. La saison de récolte dure environ trois à quatre semaines à la fin du printemps, lorsque la saveur et l’arôme des fleurs sont à leur apogée. La qualité et la fraîcheur de la liqueur St-Germain dépend entièrement de la qualité et du caractère de la fleur de sureau.

    Les fleurs de sureau sont extrêmement délicates et sont donc traitées avec le plus grand soin depuis leur cueillette manuelle jusqu’à leur mise en bouteille. Si la fleur est endommagée de quelque façon que ce soit, cela pourrait avoir un impact sur son arôme et sa saveur.

    Le besoin de vitesse s’ajoute au défi de livrer la fleur en parfait état. Il est important que la fleur de sureau soit aussi fraîche que possible au moment de sa macération pour garantir que son arôme et sa saveur frais soient capturés dans St-Germain.

    Comme pour toute recette, la précision est essentielle pour offrir une qualité constante. Liqueur St-Germain est fait d’une lenteur charmante, en utilisant des techniques françaises séculaires, à commencer par la macération. Le processus traditionnel de macération est un processus dynamique, infusant de l’eau chaude avec l’arôme et la saveur des fleurs de sureau les plus fines et les plus fraîches pendant plusieurs heures. L’infusion de fleur de sureau entièrement naturelle est ensuite soigneusement décantée et filtrée pour éliminer ses fleurs et ses tiges. La qualité, l’arôme et la saveur de chaque infusion sont soigneusement inspectés avant d’être mélangés aux mélanges précédents, ce qui crée le profil exact de parfum et de saveur de l’élixir qui deviendra éventuellement St-Germain. L’infusion finale de fleur de sureau 100% naturelle est ensuite savamment mélangée avec de l’eau-de-vie de vin, de l’eau, du sucre et de l’alcool de grain neutre pour, enfin,

    Extraordinaire de l’intérieur vers l’extérieur

    De sa saveur captivante et de son beau design, au processus innovant et aux mesures extraordinaires qu’il prend pour le fabriquer, il existe d’innombrables histoires et faits intéressants autour de St-Germain.

    Toutes les réponses sur La liqueur St-Germain

    En quelle année St-Germain a-t-il été publié/créé ?

    St-Germain est une création du distillateur américain Robert Cooper de 2007

    D’où vient le nom St-Germain ?

    Le nom St-Germain est inspiré de St-Germain-Des-Prés, un quartier de Paris influent dans les mouvements Art Déco et Belle Époque en France.

    Combien de fleurs de sureau y a-t-il dans chaque bouteille ?

    Il y a jusqu’à 1 000 fleurs dans chaque bouteille de St-Germain.

    Quel goût a la liqueur St-Germain ?

    Sa saveur captivante rappelle les fruits tropicaux, la pêche, la poire, les agrumes et un soupçon de chèvrefeuille.

    Comment déguster la liqueur St-Germain ?

    En raison de sa polyvalence et de sa capacité à rehausser n’importe quel cocktail, St-Germain est le meilleur ami du barman.

    Est-ce que St-Germain se marie bien en cocktail ?

    La liqueur St. Germain se marie parfaitement dans différents cocktails. Je vous invite à les découvrir au plus vite bien

    Les chiffres sur le devant de la bouteille font-ils référence à quelque chose de spécifique ?

    En effet, les bouteilles sont doutes numérotées et les deux derniers chiffres du numéro de série sur chaque bouteille identifient l’année de mise en bouteille.

    Est-ce que la Liqueur St-Germain est 100% naturel ?

    Sa saveur est 100% naturelle et créée entièrement à partir de fleurs de sureau cueillies à la main.

    La coloration dorée de Liqueur St-Germain est-elle artificielle ?

    La couleur dorée du liquide provient du pollen, il n’y a pas de colorant artificiel ajouté.

    Quelle est l’inspiration derrière le design unique de la bouteille de St-Germain ?

    Le flacon est conçu pour commémorer l’élégance française du mouvement Art Déco et le Paris des années 1920.

    Y a-t-il une signification au vélo souvent utilisé dans l’image de marque de St-Germain ?

    Les cueilleurs de fleurs, qui utilisent souvent des vélos pour ramener les délicates fleurs au village, servent de mascotte subtile à notre liqueur de fleur de sureau, illustrée fièrement dans notre logo.

  • Les Apéritifs et Liqueurs Médaillés en 2019 au Concours Général Agricole

    Les Apéritifs et Liqueurs Médaillés en 2019 au Concours Général Agricole

    Voici un récapitulatif complet de toutes les Apéritifs et Liqueurs médaillés délivrés aux salon de l’agriculture de 2019.

    Absinthe

    • Médaille d’Or : Distillerie Bourgeois (Doubs) – Absinthe « La Verte »
    • Médaille d’Or : Distillerie Marguet Champreux (Doubs) – Absinthe De Pontarlier Fée 69.
    • Médaille d’Argent : Distillerie Pierre Guy (Doubs) – Absinthe De Pontarlier FRANCOIS GUY
    • Médaille d’Argent : Distillerie Paul Devoille (Haute Saône) – FLEUR D’ABSINTHE
    • Médaille d’Argent : Cherry Rocher (Isère) – Absinthe verte Cherry

    Boissons spiritueuses anisées : Anis

    • Médaille d’Argent : Distillerie Pierre Guy (Doubs) – PONTARLIER-ANIS
    • Médaille d’Argent : Distillerie Pierre Guy (Doubs) – SAPONT 45%

    Boissons spiritueuses anisées : Pastis

    • Médaille d’Or : Le Grand Rubren (Alpes-de-Haute-Provence) – Le Grand Rubren
    • Médaille d’Or : Saveurs De La Chanenche (Alpes-de-Haute-Provence) – Pastis Bio La Roche Bénite
    • Médaille d’Argent : Maison Manguin (Vaucluse) – Pastis Manguin
    • Médaille d’Argent : Ldp Sas (Aveyron) – PASTIS MARIUS BONAL « Le Pastis Aveyronnais »
    • Médaille d’Argent : Sas Marius Bonal (Var) – Pastis Du Liquoriste

    Crème de Fruit

    • Médaille d’Or : Bigallet (Isère) – Crème de Cassis Bio Bigallet
    • Médaille d’Or : Maison Trenel Fils (Saône-et-Loire) – Crème de Cassis de bourgogne Trenel
    • Médaille d’Or : Liqueurs Jean-Baptiste Joannet (Côte-d’Or) – Crème de Cassis de Bourgogne
    • Médaille d’Argent : Distillerie Combier (Maine-et-Loire) – Crème De Pêche de Vigne Combier
    • Médaille d’Argent : Distillerie Merlet Et Fils (Charente-Maritime) – Crème de Cassis
    • Médaille d’Argent : Liqueurs Jean-Baptiste Joannet (Côte-d’Or) – Crème de Cerise Joannet
    • Médaille de Bronze : Pagès Védrenne (Côte-d’Or) – Crème de Pêche de Vigne Védrenne
    • Médaille de Bronze : Pagès Védrenne (Côte-d’Or) – Crème de Châtaigne Védrenne

    Liqueur aux Plantes

    • Médaille d’Or : Distillerie Paul Devoille (Haute-Saône) – Gentiane
    • Médaille d’Or : Distillerie Paul Devoille (Haute-Saône) – Liqueur d’épices de pain d’épices 
    • Médaille d’Or : Cambusier (Meurthe-et-Moselle) – Liqueur De Génépi
    • Médaille d’Or : Le Grand Rubren (Alpes-de-Haute-Provence) – Génépi blanc
    • Médaille d’Or : Eyguebelle (Drôme) – Liqueur de Coiron jaune
    • Médaille d’Or : Sas Distillerie Pierre Guy (Doubs) – Liqueur Vert SAPIN
    • Médaille d’Or : Aveze (Cantal) – Liqueur de Gentiane
    • Médaille d’Or : Cherry Rocher (Isère) – Peppermint -273°C Iceberg
    • Médaille d’Or : Pagès Védrenne (Côte-d’Or) – Liqueur Védrenne de Fleur de Sureau
    • Médaille d’Or : Saveurs De La Chanenche (Alpes-de-Haute-Provence) – Génépi Des Alpes Bio
    • Médaille d’Argent : Distillerie Pierre Guy (Doubs) – Anisette Franc-Comtoise
    • Médaille d’Argent : Bigallet (Isère) – Genepi Bio
    • Médaille d’Argent : Génépi Guillaumette (Haute-Alpes) – Génépi Guillaumette
    • Médaille d’Argent : Distillerie Du Centre (Haute-Vienne) – LA GAULOISE
    • Médaille de Bronze : Saveurs Des Sucs (Haute-Loire) – Liqueur de menthe La Vertueuse
    • Médaille de Bronze : Distillerie Paul Devoille (Haute-Saône) – Liqueur de sapin

    Liqueur de Fruits

    • Médaille d’Or : Cambusier (Meurthe-et-Moselle) –Liqueur De Pomme Cambusier
    • Médaille d’Or : Cambusier (Meurthe-et-Moselle) – Liqueur De Fraise de Plougastel
    • Médaille d’Or : Joannet Gilles (Cote d’Or) – Liqueur De Framboise De Bourgogne
    • Médaille d’Or : Distillerie Bellet (Corrèze) – Guignolet Cerise
    • Médaille d’Or : Joseph Cartron (Cote d’Or) – Liqueur D’Abricot Brandy Joseph Cartron
    • Médaille d’Or : Joseph Cartron(Cote d’Or) – Liqueur De Banane Joseph Cartron
    • Médaille d’Or : Liqueurs Jean-Baptiste Joannet (Cote d’Or) – Liqueur de Framboise
    • Médaille d’Argent : Cambusier (Meurthe-et-Moselle) – Liqueur De Genièvre
    • Médaille d’Argent : Distillerie La Salamandre (Dordogne) – La Gatinoise
    • Médaille d’Argent : Cherry Rocher (Isère) – GUIGNOLET ROYAL
    • Médaille d’Argent : Quercy Des Iles (Tarn-et-Garonne) – Quercy Des Îles
    • Médaille de Bronze : Cambusier (Meurthe-et-Moselle) – Liqueur De Prunelle Cambusier

    Ratafia

    • Médaille d’Or : Rogge Cereser (Marne) – Ratafia Rogge Cereser
    • Médaille d’Argent : Champagne Caillez Lemaire – Ratafia Champenois Caillez Lemaire

    Boisson Aromatisée À Base De Vin Dominante De Fruits Rouges (Fraises, Framboises…)

    • Médaille d’Or : Cepp (Val de Marne) – Apéritif Saint Raphael rouge

    Boisson Aromatisée À Base De Vin Dominante De Fruits Citriques (Orange, Pamplemousse..)

    • Médaille d’argent : Distillerie Merlet Et Fils (Charente-Maritime) – AS SPRITZ
  • La boisson alcoolisée la plus saine – Boire en surveillant son alimentation

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    Tout est bon avec modération disent les connaisseurs, mais quelle boisson est la meilleure ? Cet article adopte une approche différente de la consommation d’alcool pendant un régime.

    La plupart des personnes qui choisissent de boire de l’alcool tout en surveillant leur alimentation boiront en plus de leur alimentation, car les boissons qu’elles choisissent ne profiteront pas réellement à leur corps. Je vous suggère de renverser cette théorie et de consommer des boissons qui complètent votre alimentation. De cette façon, vous pouvez boire de l’alcool et rester en bonne santé sans compromis.

    La première chose que je veux souligner, c’est que les calories ne sont pas mauvaises ! Les calories sont ce qui fait fonctionner votre corps, donc essayer de déterminer quelle boisson est la plus saine en comptant les calories est un moyen terrible de trouver la réponse à cette question.

    Si vous êtes une personne en surpoids qui essaie de perdre son excès de graisse, vous devriez faire de l’exercice et continuer à manger des aliments sains. Vous pouvez réduire votre apport calorique quotidien pour aider à réduire rapidement, mais vous devez toujours faire de l’exercice tout en maintenant une alimentation saine ! Si vous souhaitez boire de l’alcool, il est préférable de choisir une boisson qui complète votre alimentation plutôt qu’une boisson qui contient le moins de calories ou de glucides possible.

    N’essayez pas de consommer le moins de calories possible, remplacez plutôt une partie de votre alimentation quotidienne par une boisson. Incluez les calories de votre boisson dans votre nombre de calories et supprimez autre chose. Parce que je vous garantis que la boisson dont je vais vous parler remplacera les calories que vous coupez par la meilleure combinaison possible d’ingrédients qui vous apporteront tous les bienfaits de votre alimentation habituelle, avec en prime la possibilité de boire un peu d’alcool .

    Si vous êtes une personne en forme et en bonne santé, pourquoi voudriez-vous compromettre votre santé pour un peu d’alcool alors que vous n’y êtes pas obligé ? Vous pouvez boire tout en remplissant votre corps de bonnes choses.

    Permettez-moi de commencer par les pires boissons. Tout ce qui est crémeux signifie graisses saturées, et nous ne voulons certainement pas de graisses saturées. Le lait de poule est de loin le moins sain; suivi de près par l’Irish Coffee, donc si une boisson saine est importante pour vous, évitez-la.

    Et la boisson la moins calorique ? Eh bien, de l’eau naturellement, mais cet article vise à ajouter un peu de piquant à votre vie tout en restant en bonne santé, je ne parlerai donc que des boissons savoureuses. Un classique préféré est le gin tonic. Le gin est un diurétique, on dit que le tonique protège contre le paludisme et le citron vert contient de la vitamine C. Mais vous obtenez toujours beaucoup de calories qui ne font vraiment rien pour vous.

    Permettez-moi de souligner ce point Pourquoi consommer calories inutiles ou mauvaises Si vous vous n’avez pas à le faire ?

    Le Gin and Tonic n’est considéré comme un produit plus sain (notez que je n’ai pas dit sain, seulement plus sain) si vous utilisez le Diet Gin, mais les faux édulcorants ne sont pas sains, quelle que soit la teneur en calories.

    Alors, que suggérons-nous comme boisson la plus saine ? Que diriez-vous d’une délicieuse recette de sangria? Faible en glucides, faible en graisses, beaucoup de vitamines et de minéraux !

    Un verre de sangria ne contient qu’environ 150 calories, mais presque chaque calorie fait de bonnes choses pour vous. Les plus évidents sont les vitamines et minéraux contenus dans le jus d’orange et les fruits, puis il y a les bienfaits d’un bon vin rouge, et enfin, le fait qu’ensemble, tous les ingrédients vous remplissent d’une gamme assez complète de nutriments dont votre corps Besoins.

    Si vous buvez de la sangria, vous remplissez votre corps d’une excellente gamme de vitamines et de minéraux. Y compris les vitamines A, C et B6, la thiamine, la riboflavine, la niacine, le folate, l’acide pantothénique, le manganèse, le cuivre, le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc, certaines fibres alimentaires et protéines.

    Vous obtenez également une belle gamme d’acides aminés, et certains des nutriments sont anti-inflammatoires et antioxydants.

    La sangria est rassasiante et nutritive, mais vous vous sentez également rassasié plus rapidement, avec moins. Mais ce que vous consommez est très bon pour vous.

    Les personnes en bonne santé surveillent ce qu’elles mangent ; les gens qui essaient d’améliorer leur santé surveillent ce qu’ils mangent, mais un point qui doit vraiment être souligné est :

    Si vous comptez quand même boire de l’alcool, faites de chaque calorie un bon calorie.

    La sangria est très orientale à préparer et a un goût fantastique!

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    Source by Mandy Pottie

  • Mon nouvel éplucheur d’agrumes préféré

    Mon nouvel éplucheur d’agrumes préféré

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    J’aime être agréablement surpris par les connaissances liées au bar, et c’est la dernière surprise que j’ai apprise lors d’une formation du personnel la semaine dernière ici à Portland. Le chef barman Jared Miller m’a choqué en me disant qu’il coupe ses zestes d’agrumes avec l’une des trancheuses à fromage qu’ils utilisent au bar à vin qu’il | Lire la suite

    Le post Mon nouvel éplucheur d’agrumes préféré est apparu en premier sur Jeffrey Morgenthaler.

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  • Éléments : Branche de menthe

    Éléments : Branche de menthe

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    La chanteuse d’opéra Maria Callas était non seulement l’une des sopranos les plus renommées et les plus influentes au monde, mais elle peut également être créditée de l’existence de Branca Menta, le frère cadet de Fernet-Branca. L’histoire raconte qu’avant chaque représentation, La Divina dégustait le vénérable amaro avec un peu de sirop de menthe. Naturellement, ses légions de fans ont voulu la copier, ce qui a poussé Fratelli Branca Distillerie à mettre en bouteille et à vendre Branca Menta en 1965. À un doux taux d’alcoolémie de 30 % et agrémenté de menthe poivrée piémontaise, la liqueur à la menthe est un incontournable rafraîchissant, soit siroté seul, en frappe ou avec du soda club.

    On pourrait supposer que puisque les deux liqueurs sont fabriquées à partir de la même recette exclusive de plus de deux douzaines d’herbes et d’épices – un mélange de saveurs polarisant pour certains – le Branca Menta plus doux et à la menthe poivrée serait encore plus difficile à incorporer dans les cocktails. Mais de nombreux barmans sont devenus habiles à choisir les notes de l’amaro pour les associer à d’autres saveurs, créant ainsi une complexité magnifiquement superposée dans les boissons. Constatant que Branca Menta complète le miel et l’eau de fleur d’oranger, Harry Chin, barman en chef du restaurant MW à Honolulu, a combiné les trois ingrédients dans sa variante du jeu de tir Quick Little Pick-Me-Up d’Audrey Saunders. Aujourd’hui, son Tea Tree Sour est l’option par défaut de son barman pour les invités qui veulent quelque chose d’agrumes et de rafraîchissant.

    D’autres barmans se trouvent à Branca Menta comme alternative plus robuste à la crème de menthe. Lorsque la barmaid de Los Angeles Gabriella Mlynarczyk, auteur de Boissons propres et sales : plus de 100 recettes d’élixirs délicieux, faites avec et sans alcool, a créé son interprétation du cocktail classique Stinger, elle a pris une bouteille de Branca Menta parce que «la crème de menthe qui était sur le marché était super douce et au goût faux», dit-elle. Et dans sa recette, l’amaro donne « au cocktail de la profondeur et des notes de fond, ainsi que de l’amertume et des arômes ».

    En tant que modificateur, l’amaro ajoute une douceur mentholée, des notes herbacées et des notes de chocolat. Dans son cocktail de café Snow Flurry, Chris Hewes de Nella Kitchen & Bar à Los Olivos, en Californie, utilise Branca Menta comme contrepoids aux notes terreuses de l’espresso. « Il se marie parfaitement avec l’orgeat au lait d’avoine, sans accabler la boisson de douceur », ajoute-t-il. « Il a un équilibre délicat de menthe, permettant un style de cocktail rafraîchissant. »

    Rafales de neige

    Branca Menta ajoute une complexité herbacée aux saveurs de l’espresso et du lait d’avoine.

    125 grammes. orgeat au lait d’avoine
    1 once menthe blanche
    1 once liqueur de café (Hewes utilise Borghetti)
    1 once Expresso

    Outils : secoueur, passoire
    Verre : highball
    Garniture : brin de menthe, zeste d’orange

    Secouez tous les ingrédients avec de la glace, passez dans un verre rempli de glace pilée, puis décorez.

    Orgeat au lait d’avoine : Dans une casserole moyenne, chauffer 16 oz. de lait d’avoine, 4 oz. de nectar d’agave, 1⁄4 oz. de Cognac, et 4 oranges déshydratées (ou les zestes de 2 oranges) à feu doux pendant 5-10 minutes pour réduire le mélange et le rendre un peu plus crémeux. Filtrer et mettre en bouteille pour l’utilisation ; se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

    Chris Hewes, Nella Kitchen & Bar Los Olivos, Californie

    Aigre d’arbre à thé

    Dans cette adaptation du Quick Little Pick-Me-Up d’Audrey Saunders, Branca Menta donne de la gravité au mélange lumineux de cognac, de citron et de miel.

    1 1/2 oz. Cognac
    3⁄4 oz. jus de citron frais
    1⁄2 once menthe blanche
    1⁄2 once sirop de miel (3:1 miel mélangé avec de l’eau chaude)
    1 trait d’eau de fleur d’oranger

    Outils : secoueur, passoire
    Verre : Nick & Nora ou autre gobelet à pied
    Garniture : feuille de menthe

    Secouez tous les ingrédients avec de la glace, puis filtrez dans un verre réfrigéré et décorez.

    Harry Chin, MW Restaurant Honolulu

    « Stinger »

    Pour son interprétation du cocktail classique, Gabriella Mlynarczyk fait appel à Branca Menta pour sa profondeur extra-mentholée.

    2 oz. whisky écossais ou brandy mélangé
    1 once menthe blanche
    1⁄2 oz. crème de cacao
    1⁄3 c. extrait de vanille
    6 feuilles de menthe

    Outils : pilon, cuillère de bar, passoire, passoire fine
    Verre : double Old Fashioned
    Garniture : brin de menthe

    Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et écrasez légèrement les feuilles de menthe, puis ajoutez de la glace et remuez pour refroidir. Filtrer deux fois dans un verre rempli de glaçons et décorer.

    (Remarque : pour un cocktail plus riche, ajoutez 1 oz de crème au mélange et arrosez la boisson dans un verre highball avec de la glace pilée.)

    Gabriella Mlynarczyk, Los Angeles

    La publication Elements : Branca Menta est apparue en premier sur Imbibe Magazine.

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  • Une plante impériale au goût délicieux

    Une plante impériale au goût délicieux

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    Une plante iconiquement belle et délicieuse au goût avec de nombreux bienfaits pour la santé, le lotus est bien connu pour ses apparitions sur les étangs asiatiques. Il a des fleurs charmantes, des gousses bizarres, de grandes feuilles et une racine ridicule (mais nous en reparlerons plus tard), et chaque partie de la plante est comestible.

    Apparence

    Ce n’est en fait pas la fleur mais le rhizome – la tige souterraine qui envoie les racines – du lotus qui est le symbole de la beauté et de la pureté au Japon. Il pousse assez longtemps sous l’eau sous une forme étrange comme une saucisse, mais n’a rien à voir avec ce produit carné. La racine a une surface brun clair tandis que la chair est blanc grisâtre, et la forme tubulaire cache de gros trous qui permettent à l’oxygène de fournir de la flottabilité à la plante.

    Cultivation

    Tout sur la plante est comestible et les nombreuses variétés sont classées selon leur usage. Les feuilles et les fleurs apparaissent sur la plante trois mois seulement après la plantation et peuvent être cueillies tous les deux ou trois jours pendant environ un mois. Quatre à huit mois après la plantation, les graines et les gousses deviennent noires, indiquant qu’elles sont prêtes à être récoltées. Ils sont extrêmement nutritifs mais sont généralement transformés (par exemple, séchés au soleil, congelés, fermentés) en raison de leur vulnérabilité à la contamination microbienne, et bon nombre des nutriments abondants sont considérablement réduits. Enfin, les rhizomes mûrissent ; les variétés précoces sont prêtes en juillet et disponibles jusqu’en septembre tandis que les variétés tardives peuvent être récoltées d’octobre à mars.

    Saveur

    Le profil de saveur de la racine de lotus est similaire à celui des autres ingrédients cuits, à l’exception d’un supplément fruité épicé l’odeur, grâce à cinnamate d’éthyle. C’est le même composé qui donne des notes parfumées dans des boissons polyvalentes comme le mirin, le gin, la tequila, le whisky Kentucky Straight Bourbon ou le thé noir fumé, ainsi que différents fruits et légumes comme l’abricot, la myrtille, la mûre, le durian, le tamarin et l’aji péruvien. Deux autres composés – 2,3-butanedione et 3-hydroxy-2-butanone – donner à la racine de lotus des nuances de beurre lisses. On les retrouve également dans de nombreux fromages (Camembert, Gouda, bleu d’Auvergne, Parmesan), le cheesecake, divers pains (blé ou de seigle, brioche) et la crème double.

    Application

    La racine de lotus est couramment utilisée dans la cuisine japonaise, en particulier par les végétariens. Vous pouvez le préparer de différentes manières : cru, cuit, mijoté, braisé, frit et même confit. Malheureusement, ils brunissent rapidement après avoir été coupés. Il est généralement utilisé comme ingrédient dans des plats salés, mais il peut également être utilisé dans des friandises sucrées ; par exemple, des tranches de lotus farcies avec du riz gluant ou des lotus frits enrobés d’une pâte juteuse. Avec sa texture croustillante, il constitue une collation parfaite. Comme il contient une quantité considérable d’amidon, il peut être utilisé pour épaissir les soupes et les ragoûts. Il y a même de la farine qui est faite à partir du tubercule après qu’il ait été séché et moulu. Une autre utilisation courante est le lotus mariné dans du vinaigre avec du sucre, de l’ail et du piment.

    Avantages pour la santé

    La racine de lotus est un ingrédient sain grâce à sa riche composition nutritionnelle. Il contient beaucoup de vitamines (A, B6, C) et de minéraux comme le potassium, le cuivre, le fer, le zinc, le manganèse et le phosphore. Il peut stimuler la circulation sanguine et réduit le risque d’anémie. Le rhizome régule également la pression artérielle et réduit le stress dû à la pyridoxine – un composé qui influence l’humeur et les états mentaux en interagissant avec les récepteurs neuronaux pour procurer un sentiment de tranquillité. Le lotus regorge de fibres et est idéal pour améliorer la digestion et aider à perdre du poids. Enfin, le lotus est une bonne source de vitamine A, qui fournit des antioxydants connus pour être utiles à la vision et à la régénération des cellules capillaires et cutanées.

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