Je n’ai jamais été du genre à sauter dans un train en marche. (d’une part, je n’arrête pas de tomber.) Alors maintenant que les enfants cool de chez COUP DE POING les ont déclarés dépassés, la semaine dernière, j’ai commencé une bouteille à l’infini. Pas pour créer un mélange maison ou comme mode d’expression de soi : la vérité beaucoup plus prosaïque est que j’ai réalisé que j’avais un tas de bouteilles de whisky avec seulement un peu dedans, et je n’ai pas une tonne d’espace d’étagère . J’avais cependant sous la main quelques vieilles bouteilles de 86 Co. d’un litre.
Ce premier COUP DE POING le lien ci-dessus m’a conduit à l’application Infinity Bottle, qui vaut bien les 2 à 3 $ qu’elle coûte, qui vous permet d’enregistrer ce que vous avez stocké dans votre bouteille, la quantité de chaque spiritueux que vous y mettez et même de garder une trace de la preuve en cours d’exécution , le volume, les versements et toutes les notes que vous pourriez avoir. Bien que l’une de mes règles pour moi-même était de ne pas trop réfléchir à cela, c’est plutôt chouette de voir l’effet cumulatif de tous ces différents whiskies, et j’imagine qu’il sera intéressant de suivre l’évolution de la bouteille. J’ai en fait commencé deux bouteilles à l’infini, une avec des bourbons et une avec des seigles. (bien que j’aime beaucoup le Bourye de High West, j’ai pensé qu’il était plus sage de ne pas essayer de combiner les deux, du moins pour ce mélangeur novice.) Mes seules autres règles étaient d’essayer de mélanger les whiskies les plus rares avec les plus courants, et de ne pas craquer ouvrez toutes les bouteilles scellées juste pour les ajouter à la bouteille à l’infini. (Quand j’arrive à ouvrir certaines choses que j’ai sur l’étagère, comme l’Elijah Craig 12 que j’ai accroché avant qu’il ne devienne NAS, ou le Willett Family Estate Bottled Rye, ce sera un jeu équitable. Je ne veux pas être précieux à ce sujet. La prochaine fois que j’ouvrirai une bouteille de nouvelles choses, j’en jetterai quelques onces aussi.) Et je suis heureux de mélanger l’étagère du haut avec le très bon mais difficile à trouver (Les jours où Buffalo Trace n’était pas attribué et étaient facilement disponibles me manquent) et le plus prosaïque mais toujours très buvable. Après tout, comme un système de solera, chaque versement d’une bouteille à l’infini contient au moins une trace de tout ce qui y a jamais été, donc je reçois un tout petit peu de whisky Stitzel-Weller du Blade & Bow, par exemple, et un peu du Michter’s 20 Year Single Barrel. Et du côté du seigle, chaque gorgée obtiendra un peu de Red Hook Rye, l’un des whiskies les plus spectaculaires que j’ai jamais eu la chance de goûter. (J’ai cherché une bouteille différente du même tonneau que la mienne vendue aux enchères…gorgée. Pas de regrets, cependant, car il s’agit de choses spéciales qui sont censées être appréciées.)
Depuis que j’ai pris les captures d’écran ci-dessus, j’ai goûté une once de la bouteille de bourbon infinity. Pas mal! Un peu brûlé, mais il a cette douceur moelleuse et ces épices à pâtisserie, avec un peu de poivre également. Cela me fait encore plus respecter les maîtres mélangeurs; mélanger le whisky est un art, même lorsque vous n’essayez pas d’assurer la cohérence d’un lot à l’autre et sur plusieurs fûts. Je n’oublierai jamais d’avoir assisté un an à un dîner animé à Tales of the Cocktail, au cours duquel Trey Zoeller de Jefferson’s Bourbon a donné une conférence sur le mélange de bourbon (NB : il est très, très doué pour ça) et a invité certains participants à mélanger leur propre live sur scène. Autant dire que ses années d’expertise l’ont beaucoup montré.
C’est bien d’avoir la pression, cependant : c’est quelque chose pour moi et pour mes amis. Je n’en ai pas besoin pour être incroyable. J’aime le fait que ce soit une histoire en constante évolution des choses que j’ai essayées, et c’est assez bien.
J’ai assorti le whisky de lundi avec le whisky d’aujourd’hui pour un petit tête-à-tête. Les deux étaient des fûts de sherry, ont des ABV correspondants et ont été embouteillés par Signatory (ce qui peut être plus pertinent après le reste des critiques de cette semaine). Celui-ci sera, temporairement, le plus ancien Ballechin que j’ai jamais essayé. De plus, son fût est « un Sherry Butt after Islay », ce qui, je pense, signifie que le fût de sherry a été utilisé pour faire mûrir le single malt d’Islay avant d’être utilisé pour cet esprit Edradour tourbé. Si non, quelqu’un peut-il me dire ce que signifient ces mots?
Région:Hautes Terres (Centre) Âge:16 ans (12 avril 2003 – 4 octobre 2019)
Maturation:« un Sherry Butt après Islay » Fût # :186 Résultat :620 bouteilles
Exclusif à :Whisky Club Luxembourg et Whisky-Elfen
Alcool par volume :58,9 % (d’une bouteille fendue)
REMARQUES
Nez – Il a beaucoup de viande, comme le whisky d’hier, mais il a aussi du sirop de cerise. Heureusement, certains trucs de plage saumâtre ont survécu au processus de maturation. De plus petites notes de pin et d’amandes fumées restent en arrière-plan. Tout se tient plutôt bien. Une fois le whisky dilué à 46%abv, le nez se déplace vers le musc masculin (c’est pas moi, mec !) et la fumée de feu de joie, avec de la saumure d’abricot et de cornichon (heehee) dans le dos.
Bouche – C’est très intense, comme Uigeadail sous créatine. Énorme tourbe et bonbons, menthe et jalapeños à l’avant, avec de la laine et une bonne amertume derrière. Il commence à se débarrasser de son fût de sherry lorsque réduit à 46%abv. Beaucoup d’agrumes acidulés se joignent à une tourbe de suie familière.
Finir – Principalement de la tourbe Ardbeggish, avec des jalapeños marinés acidulés et une amertume herbacée en accompagnement. Tout n’est que chaux et suie à 46 %abv.
MOTS MOTS MOTS
Il n’y a pas de mystère quant au malt d’Islay que je pense que ce fût abritait auparavant. Tout est très géant, bien qu’on trouve rarement de la subtilité dans les trucs de Ballechin. En fait, cette crosse est encore plus agressive que celle d’hier. Cela aurait pu être le temps supplémentaire. Cela aurait pu être son prédécesseur Islay. Ou les deux. Pour moi, le nez fonctionne mieux lorsque le whisky est pur, tandis que le palais est plus équilibré lorsqu’il est dilué. Bien que j’ai préféré le 10 ans, c’est mon deuxième fût de sherry Ballechin préféré en ce moment.
Faisons une autre semaine de revues de whiskies des distilleries du Speyside et aussi une autre semaine de single casks embouteillés pour K&L en Californie. Nous poursuivrons la trajectoire d’augmentation de l’âge suivie au cours de la première semaine de revues Speyside de ce mois-ci, qui comprenait un Dailuaine de 10 ans, un Linkwood de 18 ans et un Tamdhu de 20 ans. Le premier debout […]
Distillerie Highland Park est situé dans le Highlands d’Ecosse sur le île des Orcades qui est célèbre pour ses prairies riches en bruyère et sa tourbe orcadienne biologique unique. le Whisky Highland Park 18 ans (Viking Pride) fait partie de la nouvelle gamme de base de la distillerie, qui comprend également les 10 ans (cicatrices vikings) et le 12 ans (honneur viking).
D’après les fiches de vente qui m’ont été fournies, le Whisky Single Malt 18 ans d’âge de Highland Park est produit à l’aide d’un ratio élevé de fûts de chêne européens et américains assaisonnés de sherry de premier remplissage. La saveur est bien sûr également entraînée par la tourbe aromatique coupée à la main de Hobbister Moor qui est utilisée (en brûlant) pour sécher une partie de l’orge maltée.
Voici un lien vers mon avis complet :
Critique : Highland Park 18 ans (Viking Pride)
« … La complexité est augmentée dans l’expression de 18 ans et les notes de dégustation que j’ai rassemblées ne traduisent pas vraiment très bien l’impact de la saveur. Les différentes impressions de saveurs se mélangent en quelque sorte. Les fines épices de chêne et la sève plissent la bouche, me donnant apparemment plus soif à mesure que je sirote. Et cette tourbe marécageuse semble couler doucement à travers tout… »
S’il vous plaît profiter de mon examen qui conclut ma promenade à travers la chaîne de base de Highland Park.
Hé fans de whisky, Heaven’s Door Whiskey a récemment annoncé la Bootleg Series Vol III, la troisième version limitée de la série Bootleg de la marque, une sortie annuelle de whiskies rares, du nom des célèbres albums Bootleg de Bob Dylan. Le nouveau whisky est disponible en pré-commande dès maintenant et sera en rayon le mois prochain, juste à temps pour le […]
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J’ai toujours eu un faible pour le whisky irlandais, me délectant des saveurs souvent douces et fruitées que la catégorie a tendance à offrir. Cela dit, je ne trouve pas souvent une bouteille qui me fasse prendre une deuxième fois à la première gorgée. Entrez : High N’ Wicked’s The Wild Rover, la deuxième édition en édition limitée de High N’ Wicked, basée à Jackson, Wyoming, une société de whisky qui développe des distillats expressifs en collaboration avec Altamar Brands (qui a également aidé à apporter des spiritueux comme les rhums Foursquare et Probitas au marché). Fabriqué avec 100 % d’orge maltée locale à Royal Oak Distillery dans le comté de Carlow, en Irlande, le Wild Rover est triplement distillé dans des alambics en cuivre et vieilli dans d’anciens fûts de Bourbon puis dans d’anciens fûts de xérès Pedro Jimenez, non filtré à froid et mis en bouteille à force de fût (58,7% ABV).
J’ai du mal à me souvenir d’un autre whisky irlandais avec une telle gravité – le nez évoque des arômes séduisants de mélasse et de miel, de figue mûre et de noix noire, avec juste assez de qualité d’orge maltée qui brille à la fin pour vous rappeler son lieu d’origine. Lorsqu’elles sont sirotées sur un seul cube pour aider à ouvrir sa personnalité, les saveurs révèlent un whisky majestueux avec une vieille âme. Avec une structure solide du temps passé dans de vieux fûts de bourbon, le liquide a un goût riche et en couches avec des plis de douceur beurrée et certaines des notes de fruits secs typiques que l’on pourrait attendre de l’influence du fût de sherry. Il persiste longtemps et bas avec une qualité de noisette moelleuse qui n’est rien de moins que moreish. Dans l’ensemble, c’est un cadeau attentionné pour l’ardent fan de whisky irlandais, ou dans l’esprit de se faire plaisir après quelques années difficiles – ce whisky est à savourer – une folie sublime pour toute collection de whisky. $168.99, altamarbrands.com
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La version 2021 du distillateur indien est vieillie dans d’anciens fûts de bourbon avant de finir dans des fûts de porto et de madère. Noël-y en effet.
Après l’annulation du dernier jour du salon de l’agriculture où de nombreux brasseurs, distillateurs de nos régions ont dû rentrer plutôt chez eux… Les règles de confinements se durcissent et nous ne savons pas jusqu’à présent pas quand cela va durer… Résultat les organisateurs des différents événements prennent les devants certains événements sont annulés, d’autres reportés.
Afin d’avoir une seule source d’information pour tous les événements. Nous avons décidé de regrouper dans cet article tous les événements annulés, ou reportés qui tourne au tour de la boisson.
D’ailleurs si vous êtes un organisateur d’événement et que votre événement n’est pas dans la liste n’hésitez pas à nous le signaler en commentaire on mettra à jour la liste.
Les événements spiritueux de 2020 :
Rhum Fest Paris 2020 est reporté aux 18, 19, 20 Juillet Il aura toujours lieu dans la Grande Halle du Parc Floral à Vincennes
Cocktail Spirits Paris 2020 est reportéen septembre(pas de date précise)
Cocktail Spirits On The Road de Lyon est reportéen juin(pas de date précise)
Sustainable Cocktail Challenge de Flor de Cana Rum est reporté
Clément Ti’Punch Cup 2020 est reportée(pas de date précise)
Fèis Ìle 2020 a été annulé
Le Spirit of Speyside Whisky Festival 2020 est annulé.
Campbeltown Malts Festival est annulé
Whisky Live London est reporté
Gin Live London est reporté
Wine & Spirits Show de Londres est reporté
Think Spirits est reporté au 15 septembre 2020
Les événements Bières de 2020 :
Saint Malo Craft Beer Expo est reporté au 4-5 & 6 septembre 2020
Lyon Bière Festival 2020 est reportéau 31 octobre et 1er novembre 2020 à La Sucrière.
Les événements Vins de 2020 :
Foire de Paris 2020 est reporté du 4 au 15 Juillet 2020.
Haig Club Scotch, est arrivé en France en milieu d’année 2019. Il existe depuis quelques années de part le monde, si vous voyagez un peu vous avez surement dus remarquez les affiches avec David Beckam qui tient un grand verre de Cola…. Et ce n’est pas pour CoCa-Cola® que David Beckam fait cette publicité, mais bien pour son Scotch casseur de règles!
Haig Club Cola avec David Beckam
Mais qu’est ce que le Haig Club ?
Haig Club Clubman est un scotch, donc un whisky écossais. Il est conçu comme le Haig Club Icon. Cependant, les créateurs sont désireux d’en faire un scotch élégant et moderne, accessible au plus grand nombre.
Le whisky Haig Club est distillé à la distillerie Cameronbridge et élevé dans des fûts ayant contenu du bourbon américain. Ce qui lui apporte une grande douceur et un savoureux mélange avec les saveurs de vanille et de caramel. Ce qui en fait un scotch très doux et agréable.
Note de dégustation (Officielle) :
Le scotch Haig Club à une robe de couleur paille avec une texture délicate. Son Nez fait transparaitre une belle combinaison de caramel sucré, de maïs soufflé, de noix de coco et de caramel au beurre, équilibré par des notes d’agrumes plus piquantes et une fraîcheur croquante de pomme verte. Son Palais est fidèle au ressenti de l’odorat, on y retrouve les notes de caramel , mais aussi de sirop d’érable, de caramel salé et de crème brulée. Le tout contribue parfaitement à la texture crémeuse qui est complétée par les notes fraiche de pomme, citron et de menthe. Son Final est tout en douceur avec une persistance de caramel épicée à la cannelle.
Le scotch Haig Club se déguste :
Haig Club Clubman est délicieux, pur ou sur glace. Cependant, la marque recommande et axe toute sa communication sur la consommation de son scotch en Cocktail. Comme par exemple en Tonic à l’orange. Les notes sucrées de Haig Club se combinent parfaitement avec l’amertume du tonique et les notes d’oranges fruitées complètent la boisson de manière délicieuse, créant une boisson accessible et délicieuse, au goût rafraîchissant et parfaite dans sa simplicité.
La Distillerie Cameronbridge
La distillerie Cameronbridge est la plus ancienne distillerie d’écosse et la plus grande distillerie d’Europe avec une capacité de production de 100 millions de litres par an.
Cameronbridge est bâtie en 1824, elle est connue pour produire un whisky de grain écossais de grande qualité. Actuellement, ce sont les maîtres distillateurs de chez Diageo qui y travaillent et confectionnent certain des meilleurs blends, comme le Johnnie Walker.
La Distillerie Cameronbridge
Que vient faire David Beckam là dedans ?
David Beckam à rejoins l’aventure au lancement de la marque dans le monde, il est donc présent au côté du groupe Diageo depuis 2014. Il suit de part le monde la marque Haig. Et en fait la promotion partout, se rend aux dégustations, aux présentations presse, (il était présent à celle de Paris) etc.
A en croire le site de la marque, David, est vraiment très investi et est passionné par la marque, son histoire et contribue à son côté novateurs, casseurs de code du scotch et n’hésite pas à en faire la promotion dès qu’il peut à sa communauté.
« Haig Club consiste à créer vos propres règles, j’adore que nous brisions les stéréotypes associés à la consommation de scotch. »
David Beckam
Ça ne nous étonne pas trop du personnage d’être passionné et d’aimer le style de cette marque qui lui correspond plutôt parfaitement nous espérons que c’est bien le cas et qu’il s’éclate et qu’il n’est pas juste un fair valoir payé très cher comme d’autres stars.
https://youtu.be/rPhsYE8-Pv0
Son point de vue :
Au fil des années, j’ai eu de nombreuses sollicitations de marques qui voulaient que je m’implique dans certaines choses. Avec l’expérience, je sais tout de suite si c’est bien ou mal. Quand j’ai rencontré Diageo, pour qu’il me parle de Haig Club, de la famille Haig et de l’histoire du whisky. Dès que nous avons discuté du projet, j’ai su que je faisais partie d’une famille âgés de plus de 400 ans. Je n’avais pas besoin de savoir autre chose. J’adore l’héritage, c’était un peu, une évidence que j’allais être impliqué.
J’ai toujours voulu être buveur de whisky, mais en tant qu’athlète, je ne me suis jamais lancé dans ce domaine. Nous avons eu beaucoup de plaisir, beaucoup de succès jusqu’à présent, mais surtout, c’est génial de faire partie d’une famille qui existe depuis tant d’années.
David Beckam
Haig Club avec David Beckam
L’histoire de la marque Haig Club
L’histoire de Haig Club est une innovation qui remonte à 400 ans (avec Robert Haig qui a commencé à le distiller en 1627). Officiellement elle est enregistré en tant que société par John Haig le fondateur en 1824.
John Haig aimait la tradition, mais il avait l’esprit créatif et passionné de nouvelle technologie. Il croyait fermement que le simple fait d’avoir réalisé quelque chose d’une manière ou d’une autre pendant 200 ans. Ne voulait pas dire qu’on ne pouvait pas faire plus et mieux.
Il exposa sa vision en créant la plus grande distillerie d’Europe : Cameronbridge. Il y installa des technologies innovantes pour l’époque comme des colonnes fixes et essayant de nouvelles recettes : le Silent Malt. (Whisky produit dans des Alambics Stein, comparable aux alambics dit « Coffey still. Ce qui permet une production en continu).
Le Whisky Haig Club arrive, lui 200 ans après tout ça, comme un hommage à John Haig pour son côté innovant, aux années 20 et l’âge d’or des club privé et leurs cocktails avec sa couleur bleue casseuse de code.
Le nom Haig Club Clubman viendrait d’un vieux panneau publicitaire retrouvé dans la distillerie Cameronbridge sur lequel on pouvait lire : HAIG « The Clubman’s Whisky »; En effet en 1920, le Whisky Haig était connu sous le nom de Clubman’s Whisky
Où le déguster ? Où l’acheter et surtout à quel Prix ?
Sur Paris :
Maqueraux : Quai de l’Hôtel de ville – 75004, Paris.
Vins Des Pyrénées : 25, Rue Beautreillis – 75004, Paris.
Sunset : 100, rue orderner – 75018, Paris.
Cirque d’Hiver Bouglione : 110, rue Amelot – 75011, Paris.
Café Divan : 60, rue de la Roquette – 75011, Paris.
Encore là : 102, Rue Réaumur – 75002, Paris.
L’Entente, Le British Brasserie : 13, Rue Monsigny, 75002 Paris
BléNoir Auguste : 88, Rue Saint-Martin – 75004, Paris.
Si vous proposez le Haig Club dans votre établissement et que vous n’apparaissez pas dans la liste. N’hésitez pas à le laisser en commentaire ou par un petit mail. On se fera un plaisir d’élargir la liste, afin que nos lecteurs puissent venir le déguster chez vous.
La Dernière campagne publicitaire de Haig Club
La dernière campagne publicitaire est axés sur le fait de casser les codes, de la convivialité et le côté très accessible du Whisky Haig Club. Tout en continuant de jouer sur la tendance très vintage qui nous entoure en ce moment.
En ce qui concerne le fait de casser les codes : En effet c’est une des seules marques de whisky qui communique sur le fait de déguster le whisky Haig Club en Cocktail ou Long drink avec du Cola… Ce n’est certes pas dans les habitudes des marques de whisky. Ça change! Et ça aide à démocratiser le whisky au plus grand nombre… Une des volontés de la marque.
On vous laisse découvrir le dernier spot publicitaire de la marque :
https://youtu.be/sySo3HwRkzg
Quelques autres publicités vidéos du Haig Club
Nous n’avons pas pu résister à ne pas vous montrer les autres spot publicitaire de la marque. La dernière vidéo de la page à des paysages, qui laisse rêveur de roadtrip à moto sur les routes écossaises.
On entend parler un peu partout de l’intelligence artificielle, certain en ont peur, d’autres en rêves… On entend aussi parler d’intelligence artificielle, alors que ça n’en est pas … Mais là n’est pas le débat… bien que…
La distillerie Mackmyra, qui est une des premières distilleries de Suède, est connu pour son esprit pionnier et innovant aussi bien dans ses assemblages et dans ses affinages (vieillissement en ex-fûts de bière suédoise, vin d’airelles…). Mais maintenant aussi dans la confection de ses recettes.
La distillerie suédoise Mackmyra s’est donc associé à Microsoft, pour les serveurs de calcul et la start-up finlandaise Fourkind pour établir les algorithmes qui ont pris en compte les différentes recettes déjà utilisées pour la création des différents whiskys de Mackmyra, les fûts utilisés, la durée de maturation, les préférences exprimées des clients et les statistiques des ventes. Avec toutes ces données l’intelligence artificielle a pus produire et assembler un whisky qui devrait sortir en Octobre 2019.
D’après la start-up Fourking, l’IA est capable d’inventer plus 70 millions de recettes différentes de whiskies. Pour cette première version il fallait prendre en compte les fûts de maturation disponible au moment de l’expérience et faire le whisky le plus « drinkable »
“Dans une industrie synonyme de tradition profonde, d’expertise humaine et de savoir-faire, que se passe-t-il lorsque des techniques millénaires rencontrent les technologies du 21e siècle ? (…) Nous voulons que l’IA crée des assemblages assez bons pour remporter des prix. Nous voulons expérimenter des recettes que personne n’a jamais goûtées”
– Microsoft
Heureusement pour nous, les responsables de la distillerie auront le dernier mot et sont bien conscients que l’IA peu peut-être tout calculer et analyser les goûts et les saveurs que le whisky procure… L’humain reste plus qu’important, car c’est nous qui les dégusterons …
« La partie sensorielle du métier ne pourra jamais être remplacée par un programme informatique »
« Notre vision, c’est que le whisky est généré par l’IA mais fabriqué par un humain. La décision finale revient à une personne« .
– Angela D’Orazio, maître distillateur chez Mackmyra
MACKMYRA AI-WHISKEY
LE PREMIER WHISKY CRÉÉ PAR L’IA AU MONDE
Le Whisky Macmyra AI-Whiskey est d’une couleur jaune d’or. Au nez, nous découvrons des notes de vanille et de crème de caramel, sur des tonalités d’Oloroso fins, aux agrumes, aux poires et pommes. Une légère présence de notes herbacées d’anis, de gingembre et de poivre blanc se font ressentir avec un léger fumé de fûts de chêne grillé. Pour qu’en bouche, les saveurs vanillé et les fines notes de chênes, d’agrumes, de poire et d’épices herbacé explose. Puis un léger soupçon fumé et feuilles de tabac vient se faire saisir. Pour une finalité fruité, boisé et légèrement salé.
Mon avis : De un j’ai hâte de le déguster et de le découvrir ; De deux : Ce qui me fait peur c’est qu’à la longue et ceux avec la démocratisation de l’IA et le côté capitaliste de toujours vendre ce qui se vend… L’originalité des oeuvres et des créations folles que nous apportent les humains disparaissent… La preuve en est… Microsoft peut faire plus de 70 millions de recettes, mais ils choisissent quoi comme critère dominant ? Qu’il soit le whisky le plus apprécier au monde, qui se boit le plus facilement possible… On va tout droit vers une uniformité sans originalité et sans folie… – Mauvaise langue : On – Bien que comme c’est Microsoft qui gère tout ça, nous ne sommes pas à l’abri qu’un petit bug vient assaisonner la recette et y mettre un peu de folie… – Mauvaise langue : Off – ;
