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Catégorie : Gin

  • Types de Gin : Steinhäger

    Types de Gin : Steinhäger

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    Steinhäger est une indication géographique protégée par le droit de l’Union européenne. Cela signifie que les spiritueux qui portent le nom doivent suivre un ensemble de règles spécifiques et être produits dans la zone désignée. Pour conserver la désignation, un dossier technique doit être maintenu qui appelle spécifiquement ce qui rend cet esprit distinct et différent.

    Qu’est-ce que Steinhäger ?

    Premièrement, bien qu’il soit similaire au gin—c’est techniquement parlant son propre chose. Légalement, il est classé comme un Boisson spiritueuse au genièvre. C’est d’autant plus déroutant que la marque la plus importante de la catégorie, Schlichte, a apposé les mots « Steinhaegar Dry Gin » sur ses bouteilles sur les marchés anglophones.

    Steinhäger doit être « clair », avec un arôme « léger à fort » et une saveur de « genièvre ». Aucun autre ingrédient, y compris les colorants ou les édulcorants, ne peut être ajouté.

    Deuxièmement, il doit utiliser Juniperus communis La saveur doit provenir exclusivement de la distillation. En d’autres termes, vous ne pouvez pas avoir un Steinhäger composé.

    Les baies de genièvre séchées sont broyées, mélangées à de l’eau tiède, des levures puis fermentées pendant environ deux semaines. Ensuite, la purée de genièvre est distillée. Une petite quantité de genévrier non fermenté peut être ajoutée ici et distillée. Le distillat résultant ne doit pas avoir plus de 15 % d’alcoolémie à cette étape.

    Pour la distillation suivante, le distillat de genièvre est combiné avec du distillat de grain et éventuellement plus de baies de genièvre non fermentées. Autrefois, il était exigé que la base de céréales soit produite à partir de blé et de seigle cultivés localement ; cependant, cela n’est plus exigé par la loi.

    Après mélange et dilution, Steinhäger doit avoir un ABV minimum de 38%. Il doit ensuite être mis en bouteille dans des bouteilles en verre foncé/grès.

    Le lieu

    La boisson doit être produite dans la communauté de Rhénanie du Nord/Westphalie de Steinhagen. Situé sur le versant sud de la forêt de Teutoberg, il est situé dans un endroit qui a également été appelé Ravensberg Land.

    La région, pendant des siècles, a été une plaque tournante de l’agriculture. Juniperus communis est l’une des espèces largement répandues à l’état sauvage sur les collines et les forêts de la région.

    Carte complète de l'Allemagne de Steinhagen

    L’histoire de Steinhäger

    Semblable au gin, le Steinhäger tire ses origines de la culture médicinale de la Renaissance. La production d’une boisson spiritueuse à Steinhägen à base de genévrier remonte au moins au XVe siècle1.

    Comme dans d’autres parties de l’Europe, les apothicaires allemands travaillaient souvent leurs remèdes autour de ce qui poussait dans la région. Le genévrier poussant à l’état sauvage aurait été facile à trouver et assez bon marché. En raison de son omniprésence en Europe, il n’est pas étonnant qu’il fasse partie de tant de cultures médicinales distinctes.

    A cette époque, Ravensberg Land était sous domination prussienne. Lors de la visite du Grand Électeur, on lui a présenté une cruche de Steinhäger. Cela marque une transition dans son statut. Bien qu’initialement développé comme remède maison, dans cette histoire, il est plus probable qu’il ait été présenté à l’électeur comme une boisson récréative.

    Malgré ses racines précoces, Steinhäger n’a été commercialisé que bien plus tard. Ce n’est qu’à la fin du 19e siècle que l’on voit des dizaines de distilleries de la région produire le spiritueux. En outre, ils commençaient également à être exportés. Steinhägers a remporté plusieurs médailles aux expositions universelles au cours des années 1800 et au début des années 1900.

    Dès qu’il a pris de l’importance, il a décliné. En 2000, il ne restait plus que deux distilleries qui en produisaient.

    Les armoiries de Steinhagen comprennent une branche de genévrier dessus.
    Le Steinhager de Konig était un exemple bien récompensé du début du siècle. Le marketing initial l’a décrit comme un Steinhager, bien que dans les années 1910, les importateurs aient commencé à le décrire comme du « Gin westphalien » pour le public anglophone.

    Le Steinhäger est-il un gin ?

    Fait intéressant, l’idée qu’il s’agit d’une chose complètement distincte du gin semble avoir évolué dans une histoire assez récente. Il était souvent décrit comme un « Genève » et les spiritueux appelés Steinhäger ont également remporté des médailles en tant que gin.2.

    Alors que la compréhension moderne du « gin » différencie clairement plusieurs variétés, y compris le genièvre, le gin et d’autres, pendant longtemps, tous les spiritueux contenant du genièvre ont été regroupés sous la rubrique gin.

    Alors que l’ajout de baies de genièvre à un spiritueux sur le point d’être redistillé ressemble beaucoup à du gin; la base inhabituelle, qui comprend du genévrier fermenté, le rend distinctif et assez différent. Il est peut-être plus approprié de lier Steinhäger à d’autres boissons de genièvre fermentées comme Borovicka que de l’appeler un gin. Même si pour simplifier les choses, de grandes marques comme Schlichte l’ont communiqué comme s’il s’agissait d’un gin, notamment sur les marchés anglophones.

    Exemples modernes

    Distillerie Zum Fürstenhof Robert H. Günther

    Fürstenhöfer Steinhäger

    HW plaine

    Nature (gin)

    Fürstenhöfer Steinhäger

    Cocktails avec Steinhager

    888 cocktails par Aladar v Wesendonk (1967) suggère que le cocktail d’Alaska soit spécifiquement fait avec Schlichte.

    De Harry Schraemli Manuel du Bar (1965). De chaque livre que j’ai vu, il a l’un des traitements les plus complets de la catégorie au cours du siècle dernier

    Notes de bas de page

    1 De Herbert Schlichte, Le commerce de l’eau-de-vie à Steinhagen (1924)

    2 Exposition Internationale Saint-Louis 1904 : Catalogue Officiel. Exposition de l’Empire allemand. (1904). Allemagne : G. Stilke.

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  • Meilleur gin Navy Strength au monde en 2021

    Meilleur gin Navy Strength au monde en 2021

    Un gin de type Navy Strength est un gin fort mis en bouteille à 57% d’alcool de volume, inspiré du Navy Rum. Mais quel est le meilleur gin Navy Strength au monde en 2021 ? Ces deux spiritueux étaient chargé sur les navires du 19ème. Le Gin Navy Strength, la marine royale avait légiféré pour toujours avoir une cargaison à bord de leur navire

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    Le meilleur gin marin du mondeLe meilleur gin navy strength du monde au World Gin Awards

    Ester Spiritueux – Australie

    « Le nez est terreux et mentholé, avec une bouche relevée d’agrumes. La bouche évolue vers plus d’épices et de chaleur mentholée avant une longue finale, et offre une certaine douceur en milieu de bouche. Bien équilibré.

    Gin navy strength Australien médaillés d’or 2021 au World Gin Awards :

    Or
    Distillerie South Coast
    Gin Break Water (brise-lames)
    Gin d’Australie
    « nez étonnamment doux pour l’ABV, au genièvre délicat et subtiles notes florales Beaucoup de genièvre en bouche, un peu de menthe poivrée et d’ épices de, et une longue finale bien équilibrée et arrondie… »

    Gin navy strength Australien médaillés d’argent au World Gin Awards :

    Argent
    Old Young’s
    Gin common
    Gin d’Australie
    « Dans l’ensemble, c’est un spiritueux agréable avec un profil de gin décent. Il révèle des notes florales de rose accompagnées d’un bon piny-genièvre et d’agrumes au sorbet au citron. Le pamplemousse rose ajoute une belle touche d’amertume vers la fin. »

    Gin navy strength Australien médaillés de Bronze au World Gin Awards :

    Bronze
    Prohibition Liquor Co
    Gin Navy Strength – Gin Bleu Marine
    Gin d’Australie
    «Le nez est léger avec une douceur initiale et un ascenseur d’agrumes La bouche est punchy avec des épices et la douceur et un bon équilibre, avec beaucoup de genièvre et de coriandre Il y a aussi quelques astringence d’agrumes comme la mélisse.. »
    Bronze
    Earp Distilling Co.
    Portside GIN
    Gin d’Australie
    « Au nez, il y a une belle fraîcheur, avec une touche de sorbet au citron, d’agrumes et de genièvre. Les notes de sorbet sont tout de suite en bouche, aidées par un picotement d’alcool, avec un peu de myrte citronné comme élément végétal. Les notes de gin classique sont perceptibles, mais atténuées. »

    Les Gins canadiens médaillés au World Gin Awards :

    Pays Gagnant
    Cirka
    Gin du Canada
    « Grand nez arrosé avec des notes de citron vert. Boisé, avec une fraîcheur distincte, des zestes de citron et de citron vert, du genièvre et de l’anis. Notes de pin et de citron en finale. Très fort et chaleureux, avec une bonne texture fluide. »

    Gin navy strength anglais médaillés d’or 2021 au World Gin Awards :

    Pays Gagnant
    York Gin – OutLaw
    Gin marin d’Angleterre
    « Bel équilibre d’agrumes et d’épices au nez qui est invitant, tout en étant étonnamment doux et délicat. Notes légèrement épicées vers la finale avec des notes de cardamome ou de clou de girofle. Bonne complexité et équilibre. « 

    Gin navy strength anglais médaillés d’argent 2021 au World Gin Awards :

    Argent
    Magpie Hill (la colline de la pie)
    Gin Lockdown (confinement)
    Gin marin d’Angleterre
    « Dans l’ensemble, subtile, avec un nez calme et une bouche ronde douce. Il y a un bel équilibre d’agrumes, de genévriers et d’épices douces, et une longue finale sèche lisse pour l’ABV, et en général bien équilibré… »

    Gin navy strength anglais médaillés de bronze au World Gin Awards :

    Bronze
    Lumber’s Bartholomew 137 Gin
    Navy Royal
    Gin d’Angleterre
    « Il sent bon, avec un soupçon de pin et de genévrier. En bouche, il y a un picotement instantané et une agréable onctuosité, avec des notes de genièvre, d’agrumes et une légère amertume. Dans l’ensemble, un style éclatant et assez classique. »
    Bronze
    Rue Bond
    Navy strength
    Gin d’Angleterre
    « Arôme floral très agréable avec un peu de noix de muscade et le zeste de citron. Il y a un peu de chaleur de l’alcool qui se distingue parmi la note de tête fruitée Juniper et d’herbes sont bien équilibrés en bouche et il y a une finition poivrée. »
    Bronze
    Lumber’s Bartholomew 137 Gin
    Navy strength
    Gin d’Angleterre
    « Le nez est vif, avec une note épicée de pain d’épice. La bouche présente des notes d’herbes pétillantes, amplifiées par une pointe d’alcool, avec des notes de cassis/cannelle en milieu de bouche. »

    Le Gin estonien médaillé au World Gin Awards 2021 :

    Pays Gagnant
    Junimperium
    Navy Strenght Gin
    Gin d’Estonie
    « Il y a un peu d’agrumes au nez et un peu de douceur, d’intrigante, doux et délicatement épicé. Il y a des notes florales aux côtés de genièvre et de citron. Bien équilibré, avec une bonne complexité.»

    Le Gin Allemand médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Gin Éléphant
    Gin marin d’Allemagne
    « Le nez est fin, pas trop percutant, avec d’agréables notes de genièvre et de radis. La bouche offre des épices, un peu de chaleur, un peu de genièvre et d’agrumes. C’est un nez qui se complexifie avec le temps. »

    Le Gin luxembourgeois médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Opyos
    Gin marin du Luxembourg
    « Très brillant et vert au nez. En bouche, il y a des baies confiturées avec beaucoup de notes florales en arrière – des roses et des fleurs comestibles amères – avec des notes de pin brillant. Très bien équilibré et agréable. »

    Le Gin norvégiens médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Brennevins Grova
    Gin de Norvège
    « Beaucoup d’agrumes, de coriandre, de genièvre et d’alcool poivré ici. Il y a aussi de la cardamome, et lorsque l’on ajoute de l’eau, une douceur émerge avec plus de genièvre. Long arrière-goût avec une finale sucrée. »

    Gin norvégiens médaillés d’argent 2021  :

    Argent
    Bareksten
    Gin de Norvège
    « Genièvre sec sur le nez, avec des notes de Piney – tout à fait agréable et sec La bouche est floral, avec des notes de genièvre de Piney, une truculence et une finition poivrée d’agrumes lumière complexe et équilibré… »

    Le Gin écossais médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Rock Rose Gin
    Médaillé d’Or 2021
    Gin navy strength d’Écosse
    « Bonne complexité poivrée ici, avec de l’iris et de la racine d’angélique en bouche. C’est chaud et épicé, mais avec un bel élément d’alcool doux. Il y a des notes sucrées, et un peu de genièvre et d’épices qui s’ouvrent avec un peu d’eau. »

    Gin navy strength écossais médaillés d’argent 2021  :

    Argent
    Inspirited
    Gin navy strength épicé d’Écosse
    « Arômes très légers et délicats présents au nez, avec quelques notes florales. La bouche est plus audacieuse, avec de l’alcool bien intégré et quelques notes herbacées. »

    Gin navy strength écossais médaillés de bronze 2021  :

    Bronze
    Pentland Hill Navy Gin
    London Dry Gin
    Gin navy strength d’Écosse
    « Notes mentholées audacieuses, avec un peu de salinité et une longue finale. Le nez révèle des notes florales discrètes et de genièvre, tandis qu’en bouche ce genévrier côtoie des notes balsamiques fraîches, de menthol et de mélisse. Bon équilibre. »

    Le Gin navy strength singapourien médaillé 2021:

    Argent
    La distillerie Brass Lion
    Médaille d’argent de Gin navy strength de Singapour
    « Nez doux et assez classique. Beaucoup d’agrumes, avec quelque chose de presque fumé en finale. Doux, floral, complexe, épicé, avec quelques notes de pain. Bonne intégration d’alcool et de plantes. »

    Le Gin marin suédois médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Distillerie Lydén
    Gin navy strength de Suède
    « Doux et assez crémeux, avec quelques notes de pin sec et quelques épices. Le nez est frais et lumineux, tandis que la bouche a une certaine salinité, des notes de reine des prés et une brise marine fraîche. Agrumes, avec du genévrier robuste et une longue finale. »

    Le Gin navy strength suédois médaillé d’or au World Gin Awards 2021:

    Or
    Hernö Gin
    Navy Strength Gin
    Gin marin médaillé d’or de Suède
    « Nez invitant de genévrier et de poivre et une belle sensation en bouche. Beaucoup de pin presque astringent sur le devant de la langue, avec un peu d’épices et d’agrumes. Notes amères vers la finale, qui est longue et épicée. »

    Le Gin navy strength suédois médaillé d’argent :

    Argent
    Distillerie Revsunds – FORSA
    Gin marin médaillé d’argent de Suède

    « Bon arôme de genièvre, très frais, avec beaucoup de cannelle et les clous de girofle. Il y a aussi un peu d’anis étoilé, ce qui est agréable, et il y a une bonne finition agréable à boire… »

    Le Gin navy strength suisse médaillé de bronze au World Gin Awards 2021:

    Bronze
    Gin Edelwhite 57
    Gin navy strength de Suisse
    « Un nez lourd avec des notes de grains et une umami, note savoureuse de champignons En bouche, il est doux et la réglisse une touche de poivre, avec un certain caractère de gin classique évident. »

    Le Gin navy strength américain médaillé au World Gin Awards 2021:

    Pays Gagnant
    Gin connivence
    Gin navy strength d’États-Unis
    « Il y a une note de cumin savoureuse qui est intrigante et ajoute une belle couche sur la finale avec des notes d’agrumes, de genièvre et de fleurs. La note de carvi en finale est également excellente. La bouche est globalement assez terreuse, avec quelques saveurs d’épices à côté. »

    Le Gin navy strength américain médaillé d’argent 2021 :

    Argent
    Gin Organics des Prairies
    Gin navy strength des États-Unis
    « Agréable, style contemporain gin Navy Force. Il y a quelques agrumes, le genévrier, et les notes à base de plantes, et des notes de camomille, d’agrumes confits et genièvre La finale est floral et terreux avec un soupçon de zeste… »

    Le Gin navy strength Gallois médaillé de bronze 2021 :

    Bronze
    Gwyr
    Rhosili Nerth et Ddraig
    Gin du Pays de Galles
    « Arôme inhabituel pour un gin ; légèrement fumé avec des notes de cèdre. En bouche, il y a des notes plus fumées, encore une fois avec du cèdre, et un peu de tabac dans le profil de saveur. Mandarine sur la note de tête, avec une longue finale. »

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  • Un gin ? Mais quel gin ? | La Presse

    Un gin ? Mais quel gin ? | La Presse

    Longtemps relégué au second rang derrière les vodkas, le gin revient au goût du jour depuis la fin des années 80. Dédiées entièrement au monde du cocktail et à celui de la mixologie, il rivalise de créativité et de technicité avec ses différents styles. Aux commandes, les distillateurs font appel à de nouveaux aromates et épices. Ce faisant, ils créent des saveurs inédites, afin de tirer ce spiritueux vers le haut et de satisfaire les demandes d’une clientèle éduquée et plus sophistiquée.

    C’est le Gordon London Dry Gin qui aurait servi à fixer la définition du gin dans les années 60, nous apprenait le spécialiste Philip Duff, la semaine dernière. Et cette définition est fort simple : le spiritueux doit avoir un goût bien reconnaissable de baie de genièvre. Après, les distillateurs sont libres d’ajouter les aromates qu’ils veulent, et c’est justement ce qui se passe dans le monde entier depuis quelques années. Voici quelques-unes des grandes catégories de gins qui se trouvent sur le marché, question de vous aider à vous y retrouver.

    Qu’est-ce qu’un GIN ?

    EAU-DE-VIE DE GRAIN OU DE MÉLASSE AROMATISÉE. CETTE AROMATISATION PEUT S’EFFECTUER DE FAÇON NATURELLE, PAR INFUSION OU MACÉRATION DE L’ALCOOL AVEC DES ÉPICES, DES AROMATES ET DES HERBES, OU BIEN DE FAÇON ARTIFICIELLE, PAR L’ADJONCTION D’ESSENCES DE GIN NATURELLES OU ARTIFICIELLES. LE GENIÈVRE, QUI DONNE SON NOM AU GIN, EN EST UNE COMPOSANTE ESSENTIELLE. EN EUROPE, LE DEGRÉ MINIMUM D’UN GIN EST DE 37,5%. SON GOÛT ET SON ASPECT PEUVENT ÊTRE AJUSTÉS PAR L’AJOUT DE SUCRE ET DE COLORANT.

    London Dry Gin

    C’est le classique des classiques. L’appellation n’est pas limitée à l’Angleterre. Elle porte le nom de la mythique capitale du gin, car c’est là que ce style archi sec à vu le jour, autour de 1830. Le London Dry Gin doit être distillé à nouveau avec des aromates naturels et ne peut être coloré. Il se distingue ainsi des Compounded Gins, ces gins faits tout simplement en aromatisant un alcool neutre avec des essences.

    Le style London Dry Gin est également décrite comme l’« English style », symbolise la quintessence du gin. Le terme « London » n’exprime pas une origine, mais un style qui peut être reproduit partout dans le monde.

    Les « London Gin » ou « London Dry Gin » sont des « distilled gin » auxquels aucun élément artificiel (arôme ou colorant) ne peut être ajouté, si ce n’est du sucre, et dans des proportions bien définies (maximum 0,1 g par litre de produit final).

    Exemples de London Gin : Gordon’s, Tanqueray, Beefeater, Madison Park (Montréal).

    Old Tom Gin

    Ancêtre du London Dry Gin, ce gin était très populaire au 18e siècle. Plus doux et légèrement sucré, il était davantage chargé en arômes pour masquer une base alcoolisée plus dure et moins pure que les bases actuelles. L’Old Tom Gin était pratiquement disparu, mais quelques distilleries dans le vent ont recommencé à produire ce gin historique, un peu sucré.

    Plymouth gin

    C’est la seule appellation d’origine qui existe pour le gin. Elle est d’origine du sud de l’Angleterre, ce gin est élaboré par une seule distillerie située à Plymouth, Blackfriars Distillery (Coates & Co), qui détient le droit unique d’usage de l’appellation.

    Yellow gin

    Le Yellow gin est un gin qui a séjourné plusieurs mois en fût de chêne, lui conférant cette couleur aux reflets jaunes si particulière.

    Sloe Gin ou Gin à la prunelle

    Le Sloe Gin est une liqueur élaborée à partir de gin infusé avec des prunelles. Certaines recettes impliquent une période de vieillissement en fût de chêne. On n’en trouve pas encore facillement, mais les bars spécialisés en gin offrent quelques variations sur le Sloe Gin. Il s’agit d’une liqueur de gin et de prunelle (prunelle). On peut trouver le Beach Plum Gin Liqueur de Greenhook, au Bishop & Bagg, par exemple. La distillerie ontarienne Dillon’s produit aussi plusieurs délicieuses versions locales, dont le Rose Gin, le Cherry Gin et le Strawberry Gin.

    Le Genièvre

    Le Genièvre est un cousin proche du gin, le genièvre est produit principalement en Belgique, en Hollande et en Allemagne (Dornkaat). Il se dit qu’il serait l’ancètre du Gin actuel. Il est élaboré à partir d’un alcool résultant de la distillation d’un moût de céréales (mélange de seigle, de blé, de maïs et d’orge), comme peuvent l’être certains whiskies. Le genièvre est généralement distillé dans un alambic à repasse et considéré comme un alcool plus robuste que le gin. Il existe deux types de genièvre : « jonge » (jeune) et « oude » (âgé), mis en fût de chêne pendant 1 à 3 ans.

    Exemple de Genièvre : De Borgen : Holland Gin, Cornwyn et Before Gin.

    Gins internationaux

    Profitant d’une définition somme toute assez permissive, les distillateurs d’un peu partout se sont mis à faire des gins avec des aromates locaux.

    La fabrication du gin

    Presque tous les gins du monde sont faits avec une base d’alcool de grain neutre industriel à 95 % d’alcool par volume. Au Québec, les micro-distillateurs achètent leur alcool à la raffinerie Greenfield, en Ontario. Certains puristes, comme Dillon’s (Ontario) et bientôt Cirka (Verdun), distillent leur base, avec du seigle ou du maïs, mais c’est rare. Le gin G’Vine est fait avec un alcool de raisin.

    Après, les gins « distillés » sont repassés dans un alambic à panier où l’on dépose les aromates. La vapeur est ainsi aromatisée et retombe sous forme liquide. Le résultat est ensuite dilué avec de l’eau pour le ramener à 40-45 % d’alcool par volume.

    On peut également produire un gin par macération. Les aromates trempent alors dans le liquide pendant un certain temps, puis on redistille le tout et on l’allonge à l’eau. Le « compound » gin, pour sa part, est un alcool neutre auquel on ajoute tout simplement des essences.

    Chez Hendrick’s, par exemple, les aromates sont infusés par distillation, mais la rose et le concombre sont des essences (délicates) ajoutées ensuite.

    Bref, s’il y a des méthodes classiques et éprouvées pour faire du gin, il y a finalement autant de recettes que de distillateurs.

    Source.

  • Gin – Du remède pour les troubles rénaux à la boisson nationale d’Angleterre

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    Il existe de nombreux types d’alcool dans le monde. Certaines existent depuis longtemps, comme la bière ou le vin. Beaucoup n’ont été fabriqués qu’au cours du dernier millénaire. L’un des plus récents est le gin.

    Le gin est un alcool blanc sec et dur aromatisé avec des graines de genévrier et d’autres plantes. L’alcool est fabriqué à partir de céréales comme le blé et le seigle. Il est généralement utilisé comme base pour d’autres boissons. Il est souvent utilisé dans les cocktails et autres mélanges.

    Comme mentionné précédemment, le gin est relativement récent. Il a été créé au 17ème siècle, en 1650 pour être exact. Le créateur était professeur de médecine à l’Université de Leyde. C’était vraiment un médecin qui savait ce dont ses patients avaient besoin. Il s’appelait Franciscus de la Boie, alias Dr Sylvius. Il a créé le gin comme diurétique peu coûteux pour les troubles rénaux. Bien que le gin ne remplisse jamais son objectif, il est devenu populaire de toute façon, comme un autre moyen de détruire nos reins et notre foie lorsqu’il est pris en quantités impies.

    Le Dr Sylvius a nommé sa création Genever, qui est le mot français pour le genévrier. Il a été raccourci en anglais à gin. Le genévrier est un buisson présent dans tout l’hémisphère nord. Il produit des baies bleu-vert aromatiques. Le genévrier n’a pas été ajouté uniquement pour le goût. Il est également connu pour avoir des propriétés curatives. Il peut agir comme un diurétique et il aide également à lutter contre l’arthrite. D’autres plantes sont parfois ajoutées au gin, comme la cannelle, l’anis, le zeste d’orange, l’écorce de cassia, la racine d’angélique et la coriandre. Les producteurs de gin ont leurs propres combinaisons secrètes de plantes.

    Le gin était très apprécié des soldats anglais qui « séjournaient » sur le continent. Ils appelaient ça le courage hollandais et ce fut un succès instantané quand ils y allèrent pour la guerre de Trente Ans. Cela réchauffait leurs corps pendant les nuits froides et calmait leurs esprits avant la bataille. Ils ont ramené ce goût en Angleterre où il a trouvé une popularité incroyable. Le gin est pratiquement devenu la boisson nationale de l’Angleterre.

    La chose la plus intéressante à propos du gin n’est pas l’ajout de baies de genièvre ou de plantes. C’est l’alcool utilisé. L’alcool est généralement fabriqué à partir de fruits ou d’alcools de céréales vieillis. Le gin était fabriqué à partir d’alcools de grains non vieillis. Avant la création du gin, cet alcool était considéré comme trop dur. Mais cela n’a jamais été le cas pour le gin. C’était bon et c’était facile à produire aussi

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    Source by Jonathan J Russell

  • Le guide stratégique ultime du gin rami

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    À l’époque où Internet était inconnu, vous vous demandez probablement ce que les gens faisaient pour passer le temps. Eh bien, à part le baseball, les gens jouent à des jeux de cartes, dont le Gin Rummy. Comme vous le remarquerez probablement, le nom du jeu de cartes en dit long sur un autre passe-temps favori, la consommation d’alcool. Le jeu de cartes pour deux a été inventé par Elwood T. Baker en 1909 et est devenu populaire depuis lors. Bien que vous puissiez penser qu’il s’agit d’un jeu ancien, il s’agit en fait d’un nouveau venu qui a essayé de rivaliser avec des jeux encore plus populaires tels que Cribbage et Pinoche ; qui étaient tous deux des jeux qui remontent à il y a 400 ans. Le gin rami est étroitement lié à un genre de jeu de cartes connu sous le nom de rami, où la méthode utilisée est le « pioche et défausse ». Cela signifie qu’à chaque tour, vous piochez une carte de la pile et défaussez la carte non désirée en échange. L’idée est de former des ensembles de cartes assorties. Le match peut être 3 ou 4 cartes du même rang ou de la même couleur dans l’ordre. Avec des règles aussi faciles à comprendre, il n’est pas étonnant que le jeu ait un public fidèle ; et il a même acquis une notoriété pour être un jeu si addictif.

    Suivant les règles générales du Rami, la version Gin Rami est simple comme bonjour. Cela commence avec chaque joueur recevant 10 cartes. Le jeu standard de 52 cartes est classé comme suit : As, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, Valet, Dame et Roi. Chacune des cartes a des valeurs correspondantes. Les figures sont de 10 points chacune et l’As est de 1 point. D’autres cartes valent leur valeur d’indice. La 21e carte est retournée face visible pour commencer la défausse et le reste sera face cachée qui constitue la réserve. Le but du jeu est de collecter une main qui peut être combinée en séries de 3 cartes ou plus ayant la même couleur dans l’ordre consécutif ; ou un jeu de cartes avec le même rang. La carte inégalée (ou le bois mort) que vous avez doit être défaussée et celles qui restent dans votre main doivent avoir une faible valeur en points.

    Au Gin Rummy, le tour de chaque joueur consiste en « Le Tirage » et « La Défausse ». Lorsque vous piochez une carte de la réserve, vous l’ajoutez à votre main et vérifiez si elle peut former une correspondance. Sinon, vous pouvez avoir la possibilité de la prendre et de laisser tomber une carte inégalée de valeur plus élevée dans votre main, ou simplement de la jeter carrément. Vous pouvez choisir de mettre fin au jeu pendant votre tour si vous êtes capable de former vos cartes en ensembles et pistes valides. Pour signaler votre adversaire, vous devez défausser une carte face cachée et exposer toute votre main, disposée selon les combinaisons valides. Vos cartes inégalées devraient également totaliser 10 points ou moins. Ce processus est appelé « frapper ». Si vous n’avez pas de cartes de bois mort lorsque vous frappez, cela s’appelle « Going Gin ». Cela vous rapporte des points bonus spéciaux. Le jeu se termine lorsque le stock est réduit à deux cartes et que le joueur peut frapper ou aller gin. Le joueur qui atteint 100 points en premier remporte la partie.

    L’astuce dans Gin Rami est d’observer les cartes que vous avez et les cartes qui ont été défaussées. Si vous pouvez garder une trace de ceux-ci, vous pouvez avoir une idée de la main de votre adversaire ou de ce qu’il essaie de définir.

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    Source by A. Matoian

  • Raisins secs imbibés de gin

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    Il existe quelques remèdes curieux que les gens trouvent pour guérir de nombreuses maladies graves, mais avez-vous déjà entendu parler des raisins secs imbibés de gin pour guérir l’arthrite ? Croyez-le ou non, c’est un remède assez populaire et c’est parce que les raisins secs sont censés avoir de nombreuses propriétés curatives lorsqu’ils sont trempés dans du gin.

    Il est assez facile de préparer des raisins secs imbibés de Gin en fait, c’est vraiment explicite. Tout ce que vous avez à faire est d’obtenir des raisins secs dorés et de les placer dans un bol. Ensuite, vous immergez complètement les raisins secs dans le gin en vous assurant qu’ils sont tous entièrement recouverts.

    Ensuite, vous n’avez plus qu’à attendre que les raisins secs aient évaporé tout le gin. Mais soyez prêt à attendre car cela peut prendre jusqu’à une semaine selon le nombre de raisins secs que vous prévoyez de faire tremper.

    Une fois qu’ils ont absorbé le Gin, les raisins secs peuvent être conservés dans un récipient hermétique. Ces raisins secs sont alors prêts à l’emploi. Vous pouvez utiliser environ neuf raisins secs par jour et attendre que les résultats commencent à apparaître. Vous pouvez même prendre les raisins secs dans votre petit-déjeuner quotidien en les ajoutant à vos céréales.

    Les raisins secs contiennent de nombreux antioxydants qui peuvent rajeunir certaines cellules de votre corps. Il n’est donc pas pertinent de savoir si certaines personnes pensent ou non qu’elles travaillent réellement tant qu’elles font du bien à votre corps.

    En fait, un éminent médecin et spécialiste de l’arthrite a affirmé dans son livre qu’il existe de nombreuses préparations contenant du gin et des raisins secs qui sont largement utilisées dans le traitement de l’arthrite.

    La raison pour laquelle nous avons mentionné les raisins secs dorés plus tôt est qu’ils contiennent en fait des sulfures qui sont bons pour traiter l’arthrite. Ils sont particulièrement efficaces pour soulager la douleur et sont également connus pour avoir des propriétés anticancéreuses.

    Il y a beaucoup de gens qui ont essayé ce remède et ont affirmé qu’ils se sentaient mieux au cours d’une certaine période de temps. Pour ces non-croyants, je dirais simplement essayer et voir ce que vous en pensez, qu’avez-vous à perdre ?

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    Source by Val McQueen

  • Quels sont les avantages pour la santé du gin

    Quels sont les avantages pour la santé du gin

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    Tauting les avantages pour la santé d’un esprit est un sujet populaire. Vous n’avez pas besoin de chercher bien loin pour trouver de nombreuses pièces de source légère affirmant que vos boissons préférées (et les miennes) présentent des avantages pour la santé définitifs.

    La plupart de ces articles commettent une simple erreur : certaines matières végétales organiques « s’accumulent » dans le processus de distillation. C’est la même erreur commise quand les gens pensent que parce que l’alcool est distillé à partir de blé, il doit y avoir du gluten dans le gin (il n’y en a pas). Certaines molécules organiques ne sont pas susceptibles de se volatiliser. C’est-à-dire qu’ils ne peuvent pas être chauffés, s’évaporer dans la phase gazeuse et être recondensés en liquide.

    [Note: an exception does exist to the organic molecules when discussing compounded gins, where botanicals are macerated directly in spirit and do not undergo secondary distillation]

    Propriétés antioxydantes

    Il a été dit que « les baies de genièvre regorgent d’antioxydants et stimulent la régénération des cellules de votre corps pour une peau plus lisse et plus saine » [source], ou « le gin a des niveaux élevés d’antioxydants qui peuvent aider à neutraliser les radicaux libres cancérigènes, la principale cause de cancer » [source].

    Une étude de 2011 comparant les propriétés du vin rouge, une boisson à « haute teneur en polyphénols » et du gin, une boisson « sans teneur en polyphénols », a révélé que la présence de polyphénols était corrélée avec des propriétés antioxydantes1. De même, il a trouvé des preuves qu’il y a des avantages cardiovasculaires généraux à consommer de l’alcool, tels que « l’augmentation du HDL-C » ; cependant, ce petit avantage pour votre « bon cholestérol » est rarement mentionné.

    En d’autres termes, le gin ne doit pas être considéré comme une source d’antioxydants. Les baies de genièvre ont une teneur élevée en polyphénols2 et eux-mêmes, ont des propriétés antioxydantes3.

    Découverte: Il y a peu de preuves de niveaux élevés d’antioxydants dans votre gin.

    Sucre et calories

    La teneur en calories et en sucre est souvent mentionnée. « Vous aurez un tour de taille plus heureux et plus mince puisque le gin est l’un des spiritueux les moins caloriques avec 97 calories par shot » [source]. D’autres pièces vont plus loin et fournissent des recommandations médicales spécifiques, notamment aux diabétiques : « Des études ont été faites et des chercheurs ont découvert que le gin et d’autres toniques sont bons pour les patients atteints de diabète de type 1 ». [source]

    Le gin, selon la loi, a une teneur en sucre extrêmement faible, au point d’être presque négligeable en vertu des lois de London Dry et des États-Unis pour le gin distillé.

    Cependant, tous les produits ne sont pas London Dry, et certains contiennent effectivement du sucre. La teneur globale en calories du gin provient en grande partie des 7 calories par gramme d’éthanol; et par conséquent il est effectivement moins calorique que certains spiritueux. Cependant, dire que c’est sensiblement différent de la vodka, c’est une grossière exagération.

    Si vous buvez votre gin pur ou avec de l’eau gazeuse, vous buvez le cocktail le moins calorique possible. Que ce soit 100 calories par 1,5 oz. compte comme « faible en calories » est dans l’œil du spectateur.

    Découverte: Le gin est plus faible en calories et en sucre que les autres spiritueux.

    Bon pour les reins

    Les propriétés « diurétiques » du Gin sont souvent citées. « En tant que diurétique, s’il est pris avec modération et en quantité appropriée, le gin peut aider à garder le foie en bonne santé en prévenant les ballonnements et en réduisant la rétention d’eau » [source]. « Les baies de genièvre aident à arrêter la rétention d’eau dans votre corps, vous permettant d’évacuer plus d’eau que tout autre alcool. Cela signifie que davantage de toxines et de bactéries nocives que vous consommez lorsque vous buvez de l’alcool sont éliminées de votre système » [source]. Aussi important pour arrêter les ballonnements [source].

    « L’huile essentielle de baie de genièvre a des propriétés diurétiques, irritantes gastro-intestinales et
    propriétés antiseptiques. L’action diurétique du genévrier est principalement due à son huile essentielle, qui contient du terpinène-4-ol.4, 5 Oui, cette molécule a été découverte dans les profils aromatiques du gin distillé ; cependant, loin des quantités trouvées dans les matières premières6, baies de genièvre.

    Découverte: Si le terpinène-4-ol offre effectivement des avantages diurétiques, il y a une faible chance que le gin le fasse, si les distillateurs de gin associent le genévrier à d’autres plantes qui en contiennent en grande quantité. Mais il n’y a pas beaucoup de preuves que le gin lui-même présente ces propriétés de manière majeure.

    Avantages pour la santé mentale

    « Un récent sondage de Santé publique Pays de Galles et Kings College de Londres a interrogé 29 836 personnes dans 21 pays pour découvrir que près de la moitié des personnes interrogées ont déclaré qu’elles se sentaient plus sexy et plus d’humeur en sirotant des spiritueux comme le gin. [source]

    Alors que « se sentir sexy » est une émotion positive, d’autres émotions négatives ont été trouvées. Par exemple, 29,8 % des personnes ont déclaré se sentir « agressives » lorsqu’elles buvaient des spiritueux. Seulement 7,1 % ont déclaré la même chose pour le vin rougesept. « L’amélioration de l’humeur sociale s’est également avérée être la raison la plus approuvée pour la consommation d’alcool, la consommation d’alcool étant fortement associée à des augmentations à court terme de l’humeur positive autodéclarée, à une diminution de l’humeur négative et à une augmentation des niveaux de lien social.8« 

    Découverte: Si vous choisissez soigneusement les données, vous pouvez dire que c’est bon pour la santé mentale. Vous pouvez également sélectionner les données et appeler les buveurs de gin « psychopathes », alors procédez à vos risques et périls.

    Il préviendra ou aidera l’arthrite

    « La super baie de genièvre était un remède traditionnel contre la souffrance d’affections telles que l’arthrite et les rhumatismes » [source]. « Les raisins secs trempés dans du gin sont parfaits, et vous pouvez les préparer et les conserver dans un bocal et les consommer quotidiennement pour en tirer tous les avantages » [source].

    Ce remède « populaire » date des années 90. Une étude de 2019 a révélé que les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde aux États-Unis citaient les «raisins secs imbibés de gin» parmi les médecines alternatives qu’ils recherchaient et utilisaient.9. Une autre étude a révélé que « les personnes dont la maladie durait depuis plus longtemps étaient beaucoup plus susceptibles d’avoir déjà utilisé des raisins secs trempés dans de la vodka/du gin. […] [and] étaient significativement plus susceptibles de boire des boissons alcoolisées pour soulager l’anxiété et le stress liés à la PR.dix« 

    Les études sur les effets réels sont rares. Une étude a trouvé des preuves de composés dans Junperius sabina ayant des propriétés anti-arthritiques11. Cependant, les flavonoïdes ne se trouvent pas dans les gins distillés.

    Résultats: Peu ou pas de recherche dédiée a été menée sur ce remède populaire; cependant, les données préliminaires suggèrent que les composés responsables des effets positifs ne peuvent pas être distillés.

    Notes de bas de page

    1 Estruch, R., Sacanella, E., Mota, F., Chiva-Blanch, G., Antúnez, E., Casals, E., … Lamuela-Raventos, RM (2011). Une consommation modérée de vin rouge, mais pas de gin, diminue l’activité de la superoxyde dismutase érythrocytaire : un essai croisé randomisé☆. Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires, 21 (1), 46-53. doi:10.1016/j.numecd.2009.07.0

    2 Elboughdiri, Noureddine et al. « Amélioration de l’extraction des composés phénoliques des baies de genièvre à l’aide de la conception box-behnken. » ACS oméga 5,43 (2020) : 27990-28000. [source]

    3 Höferl, Martina et al. « Composition chimique et propriétés antioxydantes de l’huile essentielle de baie de genièvre (Juniperus communis L.). Action de l’huile essentielle sur la protection antioxydante de l’organisme modèle Saccharomyces cerevisiae. Antioxydants 3.1 (2014) : 81-98. [source]

    4 Hancianu, M., et al. « Étude comparative des constituants volatils et de l’activité antimicrobienne d’échantillons de Juniperi fructus à usage pharmaceutique. » Actes de la troisième conférence sur les plantes médicinales et aromatiques des pays de l’Europe du Sud-Est, Belgrade, Serbie, 5-8 septembre 2004. Institut de recherche sur les plantes médicinales et Association pour les plantes médicinales et aromatiques des pays de l’Europe du Sud-Est (AMAPSEEC), 2006.

    5 Pepeljnjak, Stjepan et al. « Activité antimicrobienne de l’huile essentielle de baies de genièvre (Juniperus communis L., Cupressaceae). » Acta pharmaceutica 55.4 (2005) : 417-422.

    6 Vichi, Stefania et al. « Caractérisation des volatiles dans différents dry gins. » Revue de chimie agricole et alimentaire 53.26 (2005) : 10154-10160.

    sept Ashton, Catherine et al. « Les émotions liées à la consommation d’alcool diffèrent-elles selon le type d’alcool ? Une enquête internationale transversale sur les émotions associées à la consommation d’alcool et son influence sur le choix des boissons dans différents contextes. BMJ ouvert 7.10 (2017) : e016089.

    8 Wiers RW, Beckers L, Houben K, et al. Un fusible court après l’alcool : les associations de pouvoir implicite prédisent l’agressivité après la consommation d’alcool chez les jeunes buveurs excessifs avec un contrôle exécutif limité. Pharmacol Biochem Behav 2009;93:300-5.

    9 DeSalvo, JC, Skiba, MB, Howe, CL, Haiber, KE, & Funk, JL (2018). Utilisation de compléments alimentaires de produits naturels par les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde : un examen de la portée. Soins et recherche sur l’arthrite. doi: 10.1002 / acr.23696

    dix Tamhane, Ashutosh et al. « Utilisation de la médecine complémentaire et alternative chez les Afro-Américains atteints de polyarthrite rhumatoïde. » Soins et recherche sur l’arthrite 66,2 (2014) : 180-189.

    11 Zhao J, Liu T, Xu F, You S, Xu F, Li C et Gu Z. Effets anti-arthritiques des flavonoïdes totaux de Juniperus sabina sur l’arthrite induite par l’adjuvant complet de Freund chez le rat. Pharmacognosy Magazine 2016;47:178-183.

     

     

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