Restaurant
Nos adresses restaurant et notre veille sur la scène gastronomique : nouvelles étoiles Michelin, portraits de chefs, spécialités régionales à ne pas manquer et campagnes qui valorisent les métiers de l’Horeca. On y partage nos avis sincères après chaque visite, entre grandes tables et adresses plus confidentielles, en France comme à l’étranger.
Menu estival au restaurant : faire beaucoup avec peu
Composer une carte d’été complète avec une poignée de références seulement, c’est jouable ? C’était en tout cas la promesse adressée aux cuisines professionnelles par Vandemoortele, qui accompagnait sa gamme de produits prêts…
Ventilation et qualité de l’air : l’enjeu majeur de l’Horeca
La crise Covid a forcé tout le secteur Horeca à se rendre à l’évidence : la ventilation…
Roussette, bulot, églefin : le poisson de saison au printemps
Le printemps est dans le pays, mais aussi dans la mer. Car oui, la mer du…
Zumex Soul 2, la machine à jus de fruits frais qui séduit l’Horeca
Depuis la pandémie, on fait tous un peu plus attention à ce qu’on boit. Résultat : les jus de…
Mario Elias, vingt ans au Cor de Chasse dans l’Ardenne
Originaire de Flandre, Mario Elias s’est installé avec son épouse Aurore dans la région de Durbuy il y…
Pain maison : 4 chefs livrent leurs recettes de levain
« Une histoire d’amour et de frustration », résume l’un d’eux. Quatre chefs racontent comment ils font leur…
Petit-déjeuner Horeca : le repas qui prend enfin de la valeur
Le petit-déjeuner passe pour le repas le plus important de la journée. Pour les professionnels, il…
Filip Claeys, chef étoilé du restaurant De Jonkman à Bruges
Filip Claeys est le chef du restaurant De Jonkman, situé à Sint-Kruis près de Bruges, qu’il…