La Paloma classique se complète au soda pamplemousse. La Pepper Jelly Paloma, elle, passe au ginger ale et ajoute une cuillerée de gelée de piment. Résultat : un cocktail légèrement sucré, franchement acidulé et juste ce qu’il faut de salé.
Rien de traditionnel là-dedans, on est d’accord. Mais c’est simple à monter, et ça fonctionne redoutablement bien en terrasse.
La recette de la Pepper Jelly Paloma
Pour un verre.
- 6 cl (2 oz) de tequila blanco
- 7,5 cl (2,5 oz) de jus de pamplemousse rose
- 3 cl (1 oz) de gelée de piment fort
- 1,5 cl (0,5 oz) de jus de citron vert
- 3 à 6 cl (1 à 2 oz) de ginger ale
- Une tranche de pamplemousse rose et une pointe de gelée de piment pour la garniture
Dans un shaker rempli de glace, réunissez la tequila, le jus de pamplemousse, la gelée de piment et le jus de citron vert. Shakez jusqu’à ce que le tout soit bien froid et homogène. Filtrez dans un verre highball rempli de glace pilée, puis complétez au ginger ale. Garnissez.
Pourquoi la gelée de piment change tout
Elle apporte trois choses d’un coup : du sucre, du sel et une pointe de piquant. C’est ce triangle qui donne à la Pepper Jelly Paloma son côté addictif, là où un simple sirop se contenterait d’adoucir. Et si le piment n’est pas votre truc, à peu près n’importe quelle gelée parfumée fera l’affaire.
Le ginger ale, lui, remplace avantageusement le soda pamplemousse : moins sucré en apparence, plus épicé, il prolonge la chaleur du piment au lieu de l’écraser.
À boire avec quoi ?
Tacos, poisson grillé, maïs rôti : tout ce qui aime le citron vert lui va bien. Si vous êtes du genre à chercher les variantes de la margarita et de ses cousines, notre cocktail Maggie May qui adoucit la Margarita et notre margarita pétillante fraise-ananas sont deux bons points de départ. Le reste est rangé dans la rubrique cocktails.
Vous tenteriez la gelée de piment dans un cocktail, vous ? Dites-nous ce que ça donne chez vous.
