Brandy de pomme, Pedro Ximénez et une lichette de mezcal. Sur le papier, le cocktail Sherry Darling ressemble à un pari risqué. Dans le verre, c’est un des plus beaux cocktails d’hiver qu’on ait croisés ces derniers temps.
La recette du Sherry Darling
- 5 cl de Laird’s Bonded Apple Brandy
- 2 cl de sherry Pedro Ximénez (ici, Oxford 1970)
- 1,5 cl de mezcal (ici, Peloton de la Muerte)
Montez directement dans un double old fashioned, ajoutez un gros glaçon, remuez pour mélanger et refroidir, puis terminez par un zeste de citron.
D’où vient ce cocktail ?
La recette est signée Natalie Jacob et figure dans son recueil Mod Cocktails. Elle l’avait créée pour la carte d’hiver 2014 du Dutch Kills, à Long Island City. Sans grande surprise pour qui suit son travail : le brandy de pomme Laird’s revient dans deux de ses trois recettes publiées, aux côtés du Jake Barnes et du Thunder Road.
Ce que ça donne dans le verre
Le nez s’ouvre sur le citron et le raisin sec, avec un soupçon de fumée. Vient ensuite une gorgée bien pleine, très raisin, qui glisse vers la pomme, la fumée, la figue, le chocolat et une pointe végétale à l’avalée. Trois ingrédients, quatre ou cinq registres de saveurs : le rendement est excellent.
Si la pointe fumée vous intrigue, on vous conseille de lire notre comparatif entre tequila et mezcal avant de choisir votre bouteille. Et pour d’autres idées du même acabit, faites un tour dans nos recettes de cocktails. Recette repérée sur Cocktail Virgin.
Vous avez déjà tenté le mariage sherry et mezcal ? Racontez-nous.
