Le Bourbon Renewal a longtemps été un cocktail qu’on allait boire quelque part. Ce quelque part, c’était le Clyde Common à Portland, Oregon, et il a fermé. Sa recette, elle, vient de renaître en canette.
Une fermeture, un héritage
La période a été rude pour les bars et les restaurants. Malgré les cocktails à emporter et les opérations de soutien comme la Negroni Week, certaines adresses emblématiques n’ont pas tenu. Le Clyde Common est de celles-là. L’influence de Jeffrey Morgenthaler sur la communauté cocktail, elle, ne s’est pas refermée avec la porte du bar.
Car en partenariat avec la brasserie Ninkasi, basée à Eugene dans l’Oregon, le Bourbon Renewal fait partie des trois cocktails en canette sortis sous le nom de Morgenthaler.
Le prémélangé n’a rien de neuf
On l’oublie souvent. Le Pimm’s No. 1, c’est un cocktail de gin aromatisé aux herbes et aux épices en bouteille depuis plus d’un siècle. Le B&B est un prémélange de Bénédictine et de brandy. Sans parler des wine coolers, dont l’histoire mériterait un article à elle seule.
Mais le Bourbon Renewal, lui, est le premier cocktail de bar que nous ayons bu devant son créateur, refait à la maison, puis acheté au supermarché du coin. La boucle est bouclée.
La canette face à l’original
Testé côte à côte : l’un shaké et filtré sur glace fraîche, l’autre versé froid dans le même verre, même garniture. Dès l’ouverture, le « pschitt » annonce la couleur : la recette d’origine ne comporte aucun ingrédient gazeux.
- Une robe nettement plus claire dans le verre.
- Des bulles qui piquent et qui font remonter les arômes au nez.
- Un goût de la même famille, mais pas identique : la différence est réelle et difficile à nommer.
Ce n’est pas le mélange sur mesure de notre bourbon préféré, de crème de cassis et de jus de citron frais. C’est autre chose, et c’est bon. Surtout, c’est pratique : pas de shaker à salir, pas d’agrume à presser. Un argument que ne renieraient pas les amateurs de Mount Gay Black Barrel en Old Fashioned, autre classique qui gagne à être préparé à l’avance.
Une reproduction parfaite et stable en rayon de l’un des drinks les plus populaires de Portland était impossible : la comparaison avec les ingrédients frais aurait toujours été perdue d’avance.
Summit Sips, à propos du Bourbon Renewal en canette
Vu comme ça, la canette n’est pas une copie ratée mais un autre drink, plus accessible. Deux options, donc : le refaire soi-même pour approcher la version du Clyde, ou attraper un pack de quatre. Nos autres recettes et dégustations sont dans la rubrique cocktails, et si vous recevez, nos conseils pour réussir une soirée cocktail évitent bien des allers-retours au shaker.
Cocktail en canette : hérésie ou vrai service rendu ? On vous écoute en commentaire.
