Impossible de parler de rhum sans évoquer Mount Gay. Fondée en 1703 à la Barbade, la distillerie revendique le titre de plus ancienne distillerie de rhum en activité au monde. Et parmi ses expressions, il y en a une à ne surtout pas manquer : le Mount Gay Black Barrel.
Une maître de chais qui a marqué l’histoire de la marque
Les rhums Mount Gay sont mûris, assemblés et mis en bouteille sur l’île, où le terroir unique influence directement leur profil aromatique. En 2019, Trudiann Branker devenait la première femme maître assembleur de la maison, un tournant dans l’histoire de la distillerie. Depuis, sa connaissance pointue de la chimie et sa passion pour le rhum guident l’ensemble des assemblages et expressions de Mount Gay.
Une double distillation, un double vieillissement
Le Black Barrel est distillé en alambics traditionnels, à la fois en cuivre et en colonne. Cet assemblage de rhums intenses et aromatiques est ensuite vieilli en fûts ayant contenu du whisky américain, puis finit son élevage en fûts de bourbon. Résultat : un rhum robuste, à la robe ambrée foncée, avec des notes de poivre noir, de vanille toastée, de toffee et de zeste d’orange.
À l’approche du National Cocktail Day (24 mars), ce rhum est une valeur sûre à avoir sous la main, que ce soit dégusté pur ou mixé dans un classique revisité comme l’Old Fashioned.
La recette : Black Barrel Old Fashioned
- 4,5 cl de rhum Mount Gay Black Barrel
- 0,75 cl de sirop simple (1 volume d’eau pour 1 volume de sucre)
- 4 traits de bitter à l’orange
Versez tous les ingrédients dans un verre à Old Fashioned avec un gros glaçon, remuez à la cuillère à mélange pour bien refroidir. Twistez un zeste d’orange au-dessus du verre pour en exprimer les huiles essentielles, et utilisez-le comme garniture.
Simple, efficace, et redoutablement gourmand : voilà un cocktail parfait pour (re)découvrir ce rhum barbadien. Vous l’avez déjà testé ?
