Après une période compliquée, l’Horeca retrouve des couleurs. Les clients reviennent s’attabler en terrasse, et beaucoup d’établissements en profitent pour voir plus grand. Terrasse couverte, véranda rétractable, pergola… agrandir son restaurant ou son bar n’a jamais autant fait parler de lui.
Nous avons voulu comprendre pourquoi cette tendance s’installe durablement, et surtout, comment s’y prendre. Car transformer une terrasse ou construire une véranda représente un vrai investissement, pas juste un coup de peinture.
Pourquoi les terrasses et vérandas ont le vent en poupe
Rendre son établissement plus spacieux, plus aéré, plus confortable : voilà l’objectif d’une extension vers l’extérieur. Côté jardin ou côté rue, plus ou moins couverte selon le climat… la prudence reste de mise, surtout sous nos latitudes où la météo ne fait jamais vraiment ce qu’on lui demande.
Quelques conseils avant de se lancer
Premier réflexe après avoir pris ses renseignements (site web, flyers, témoignages) : se rendre sur place dans les showrooms des constructeurs. Rien ne remplace la découverte « sur pièce » d’une réalisation, et rien n’empêche de demander au fournisseur quelques adresses où il est déjà intervenu.
Pour que le projet soit rentable dès le départ, il faut calculer la surface utilisable, choisir des matériaux adéquats et prévoir un maximum de mobilité : toit rétractable en partie ou en totalité, couverture solide ou en toile, côtés amovibles… Qui peut le plus peut le moins.
La couleur des montants, des stores ou de la toile compte aussi pour l’esthétique globale. Et n’oubliez jamais l’autorisation d’urbanisme, parfois incontournable selon la commune, la ville ou la région où se situe votre établissement.
Une terrasse sur pilotis pour L’Éveil des saveurs, à Malmédy
Exemple marquant : la terrasse du restaurant L’Éveil des saveurs, à Malmédy. Une vaste terrasse en bois sur pilotis vient d’y être terminée, bientôt complétée par une tente solaire rétractable.
« Nous avons construit la terrasse sur pilotis pour garder la hauteur permettant une vue imprenable sur les Hautes-Fagnes. Trois bois ont été utilisés : du Douglas pour les pilonnes et les poutrelles, du Padouk pour l’habillage du sol, de l’Ayous triple pour le garde-corps avec ajout d’aluminium laqué imitation acier corten. » (Olivier Paquot, gérant de Careo-Connexity)
La seconde étape ? La pose d’une structure rigide avec le système Bavona, une toile rétractable pensée pour l’Horeca. Elle permet d’intégrer de la lumière dans les barres de soutien, d’ajouter des toiles sur les côtés et des fermetures latérales.
La véranda, tendance forte pour les restaurants
Plus prisée encore que la terrasse couverte, la véranda transforme littéralement l’établissement en salle supplémentaire. Elle se monte le plus souvent en version rétractable, dite « cabriolet » : côtés ouvrants, plafond escamotable… Par beau temps, elle redevient une terrasse à ciel ouvert.
La facilité et la rapidité de ces transformations sont, nous dit-on, un vrai jeu d’enfant. Et les caprices de la météo n’ont alors plus de conséquences désastreuses sur les repas pris en extérieur… ou presque !
Les quatre vérandas « cubes » de Matthias & Sea
La véranda la plus étonnante que nous ayons découverte reste celle du restaurateur Matthia Collu, à Tarcienne. Fait construire par Vérandair à l’arrière de son restaurant Matthias & Sea, le dispositif ne compte pas une, mais quatre vérandas indépendantes.
« Quatre vérandas et non pas une, pour mieux privatiser ces cubes d’un nouveau genre. Ceux-ci peuvent s’ouvrir totalement par beau temps, toit et côtés, et offrent aussi la wifi, une tv ou un service dédié. Ils permettent l’intimité d’un dîner en tête-à-tête, des repas d’affaires pour 4 à 10 personnes, ou l’accès aux familles avec de jeunes enfants qu’on hésite parfois à emmener au restaurant. » (Matthia Collu, restaurateur)
Et le restaurateur de conclure : ses clients savent désormais qu’il vaut mieux réserver longtemps à l’avance. Tout profit, pour lui comme pour eux.
Vous gérez un bar ou un restaurant et vous songez à agrandir votre espace extérieur ? Terrasse sur pilotis, véranda cabriolet ou pergola rétractable : dites-nous en commentaire quelle option vous ferait le plus rêver pour la prochaine saison.
