Trouver du personnel qualifié dans l’Horeca relève du parcours du combattant. Louvain n’échappe pas à la règle, et la ville a décidé de s’attaquer au problème par le haut : une formation de barman de neuf semaines, baptisée « Learning for Life ». Six diplômés viennent d’en sortir.
Une remise de diplômes dans la salle gothique
Le cadre avait de l’allure. C’est dans la salle gothique de l’hôtel de ville de Louvain que six nouveaux barmen ont reçu leur diplôme de barman qualifié. Rien d’anecdotique dans une ville où cafés et bars constituent, littéralement, un moteur économique.
Car Louvain est aussi une ville étudiante. Les jeunes désireux d’arrondir leurs fins de mois ne manquent pas. Le personnel compétent et bien formé, si.
Ce que couvre la formation de barman
Pour monter le programme, la ville de Louvain s’est associée au VDAB, à Horeca Forma et à Diageo. Le cursus va au-delà de la formation Horeca traditionnelle.
- Le service d’une bière parfaitement tirée
- La réalisation de cocktails
- Le service responsable de l’alcool
- La gestion des situations difficiles en salle
Ce dernier point mérite qu’on s’y arrête. Savoir refuser un verre, désamorcer une tension, repérer un client en difficulté : ces compétences-là ne s’improvisent pas et figurent rarement dans les formations express.
« L’industrie hôtelière est très présente dans notre ville, c’est un élément très important de l’économie locale. Nous sommes donc très heureux de ce type d’initiative. Je ne peux qu’espérer que les diplômés trouveront tous du travail à Louvain. » (Johan Geleyns, échevin du commerce)
Un modèle à dupliquer ?
Six barmen ne règlent pas une pénurie régionale, évidemment. Mais l’attelage service public, organisme de formation et industriel des spiritueux a le mérite d’exister, et il produit des profils opérationnels plutôt que des CV en attente.
Vous vous lancez dans le métier ? Nos bases du métier de barman couvrent l’équipement et les techniques, et notre guide pour rédiger un CV de bartender qui sort du lot prend le relais au moment de postuler. Le reste de notre rubrique bar suit l’actualité du comptoir au quotidien.
Et chez vous, le recrutement se passe comment ? On lit vos retours en commentaire.
