Horeca Vlaanderen, le Nationaal Verbond van Frituristen (Navefri, la Fédération nationale des frituristes) et la Vlaams Agentschap Innoveren & Ondernemen (l’agence flamande pour l’innovation et l’entreprise) lancent la campagne « Frituriste Agréé ». Objectif : inviter les professionnels du secteur à s’inscrire sur le site erkendfriturist.be.
Beaucoup d’idées fausses circulent sur la profession d’exploitant de friterie. Vous voulez devenir riche rapidement ? Alors ouvrez une friterie, parce qu’une friterie fonctionne toujours ! Et tout le monde est capable de cuire des frites ! (Bernard Lefèvre, président de Navefri)
Depuis l’abolition de la loi sur les établissements, n’importe qui peut ouvrir une friterie, ce qui se traduit par une grande variété de snack-bars, friteries et restaurants. Le « vrai » frituriste risque donc de se perdre dans la masse. D’où cette volonté de faire reconnaître le caractère artisanal du métier.
Les conditions du label Frituriste Agréé
- Respecter les normes légales en matière de sécurité alimentaire
- Cuire les frites deux fois, selon les températures spécifiées
- Un format de frites compris entre 9 et 14 mm
- Toujours proposer la possibilité d’emporter, en plus de la consommation sur place
- Au moins cinq ans d’expérience et/ou une formation de frituriste
- Ne jamais servir de frites congelées
- Proposer au moins huit sauces typiques de friterie
La demande est soumise à Horeca Vlaanderen et à Navefri, qui vérifient que toutes les conditions sont bien remplies avant d’accorder l’agrégation, valable trois ans. Les frituristes agréés reçoivent ensuite un certificat, un autocollant et du matériel visuel à utiliser sur les réseaux sociaux. De quoi redonner ses lettres de noblesse à la frite belge.
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