On passe un temps fou à choisir son gin. Et cinq secondes à attraper le tonic. C’est dommage, parce que dans un gin tonic, le tonic représente souvent les deux tiers du verre.
Alors quel est le meilleur tonic pour gin ? Le palmarès ci-dessous a été établi en 2018 par un banc d’essai spécialisé, après plusieurs années de dégustations comparées. Certaines références ont changé de recette depuis, mais la grille de lecture, elle, reste très valable.
Le palmarès du meilleur tonic pour gin, catégorie par catégorie
| Catégorie | Lauréat | Mentions |
|---|---|---|
| Tonic classique | Fever-Tree Tonic Water | Q Indian Tonic Water, Tassoni Tonica, Double Dutch Indian Tonic Water |
| Sirop de tonic | Bradley’s Bourbon Barrel Aged Kina Tonic | Jeffrey’s Not so Plain, Strong Tonic, Tomr’s |
| Tonic allégé | Double Dutch Skinny Tonic Water | Fentimans Light, Fever-Tree Naturally Light, Zevia (stévia) |
| Tonic aromatisé | Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water | Fever-Tree Elderflower, Bottle Green Elderflower |
| Sirop aromatisé | Jeffrey’s Lime, Galangal and Orange | Jack Rudy Elderflower, Strong’s Hibiscus |
| Bitter lemon | Franklin & Sons Sicilian Lemon Tonic | Catégorie plus fournie qu’on ne le croit |
Pourquoi le Fever-Tree classique reste devant
Conçu au départ comme une montée en gamme face aux tonics de supermarché, le Fever-Tree classique joue la sobriété : sucrosité douce, trait de quinine net, amère franc, bulles petites et serrées. Surtout, il laisse passer le gin au lieu de lui rouler dessus, et la finale légèrement amère rouvre l’appétit.
Le sirop primé, lui, joue une autre partition. Le Bradley’s Kina Tonic a été vieilli au minimum quatre mois dans des fûts ayant contenu du Bourbon Barrel Aged Big Gin, ce qui adoucit le sucre et creuse les notes d’écorce de quinquina.
« Incroyablement équilibré, avec assez d’agrumes, d’épices et d’amertume pour faire un gin tonic parfait. » (extrait de la fiche de dégustation d’origine, traduit de l’anglais)
Les tonics aromatisés, à manier avec doigté
Le piège des tonics aromatisés, c’est qu’ils prennent souvent toute la place. Le Fentimans Pink Grapefruit fait exception : le pamplemousse est là, l’amertume dure longtemps, et le gin reste la vedette. Avec un gin qui se trouble à l’eau, la couleur vire même vers un violet plutôt joli.
Côté sirops aromatisés, le Lime, Galangal and Orange de Jeffrey’s a du caractère. Trop pour un gin discret, parfait pour un genre hollandais ou un gin axé anis.
Si vous voulez pousser plus loin l’assaisonnement du verre, on avait sélectionné neuf flacons pour un gin tonic aux bitters, et retracé l’histoire du gin tonic, de la quinine coloniale au verre ballon. Le reste de nos essais est rangé dans la rubrique gin et distilleries.
Et chez vous, c’est quoi le tonic qui ne quitte jamais le frigo ? On prend toutes les recommandations en commentaire.
