Le Vesper est l un des cocktails les plus romanesques de l histoire. Commande pour la premiere fois par James Bond dans Casino Royale d Ian Fleming (1953), ce cocktail gin-vodka-vermouth a marque une generation de barmen et d amateurs. Mais la recette originale pose un probleme : le Kina Lillet, l un des ingredients cles, n est plus produit. Le Vesper 2.0 propose une solution moderne.
La recette originale du Vesper de James Bond
Dans Casino Royale, Bond commande son cocktail ainsi : trois mesures de Gordon s Gin, une mesure de vodka, une demi-mesure de Kina Lillet. Le tout secoue (et non remue), avec une fine tranche de citron. Cette formule transgressait les codes du Martini classique en introduisant la vodka et un vermouth aromatise a la quinine.
Le probleme du Kina Lillet
Le Kina Lillet a ete reformule en 1986 pour donner le Lillet Blanc actuel, beaucoup moins amer et sans quinine. Le resultat avec la recette d origine est donc tres different de ce que Fleming avait en tete. Les barmen modernes ont cherche des substituts : le Cocchi Americano (vin aromatise a la quinine, produit en Piemont) est aujourd hui la reference, avec son amertume caracteristique proche du Kina originel.
La recette du Vesper 2.0
La version actualisee du Vesper remplace le Kina Lillet par du Cocchi Americano. Le dosage peut etre ajuste selon vos preferences : 2,5 cl de gin London Dry, 1 cl de vodka, 0,75 cl de Cocchi Americano. Secouer vigoureusement avec de la glace, filtrer dans un verre a martini givree, orner d un zeste de citron jaune. Simple, elegant et fidele a l esprit de la recette originale.
Quel gin choisir pour un Vesper ?
Gordon s etait le gin de Bond, mais on peut aujourd hui explorer des gins plus complexes. Un London Dry classique (Tanqueray, Beefeater) donne un Vesper sec et precis. Un gin plus floral ou agrume peut apporter une dimension supplementaire. L essentiel est de ne pas choisir un gin trop marque en juniperus qui dominerait les autres ingredients. Les amateurs de cocktails classiques sauront trouver leur equilibre.
Shake or stir ? Bond avait tort sur ce point selon les bartenders classiques, mais son Vesper secoue est devenu une icone a part entiere. Quelle version preferez-vous, et quel gin utilisez-vous pour votre Vesper ?
