Certaines tables ferment au moment où elles touchaient au but. The Greenhouse, à Londres, en fait partie. Deux étoiles au Michelin, une adresse discrète de Mayfair, une cuisine que les chefs venaient goûter sur leur jour de congé… et un rideau tiré définitivement.
Alors autant le dire tout de suite : ce qui suit est un souvenir, pas une recommandation de réservation. Mais il reste utile de comprendre ce qui se jouait là.
The Greenhouse à Londres : la table d’Alex Dilling
Aux fourneaux, le chef Alex Dilling, passé par la maison d’Hélène Darroze, présent à chaque service. Haute cuisine, produits parmi les plus chers du marché, sourcing chez les meilleurs fournisseurs mondiaux, exécution millimétrée par une brigade très solide.
Le plat signature ? Un poulet façon chasseur devenu destination à lui seul. Certains ont fait le trajet jusqu’à Londres uniquement pour lui. Verdict de notre côté : un repas clairement deux étoiles, qui poussait sérieusement vers la troisième.
Les tarifs pratiqués
| Formule | Prix |
|---|---|
| Déjeuner 3 plats | 45 £ |
| Menu dégustation déjeuner, 6 services | 85 £ |
| À la carte, 4 plats | 110 £ |
| Menu dégustation, 9 services et plus | 155 £ |
Le déjeuner à 45 livres restait l’une des meilleures affaires de la gastronomie londonienne. Pour un deux-étoiles de ce niveau, c’était même anormalement accessible.
Service, ambiance et petits bemols
Le service était amical et très bien informé, répondant à chaque question sans hésiter. L’ambiance ? Difficile à juger quand on passe le repas le nez dans son assiette, honnêtement. La salle était sombre, avec des dominantes très jaunes, ce qui compliquait sérieusement la photo.
Quelques réglages mineurs sur deux ou trois plats auraient suffi à faire basculer l’expérience vers la perfection. C’est dire le niveau.
L’adresse, pour mémoire : 27A Hay’s Mews, Mayfair, Londres W1J 5NY.
Il reste heureusement de quoi faire dans la capitale : notre sélection d’adresses où manger et boire à Londres est toujours d’actualité. Et pour suivre les mouvements du guide rouge, on avait détaillé le palmarès du Guide Michelin Belgique. Le reste de nos comptes rendus de restaurants se trouve par ici.
Vous y avez dîné avant la fermeture ? Dites-nous ce que vous en avez gardé.
