Après un service au bar, on a parfois envie d’une seule chose : quelque chose de fort, de simple, et qui se monte en trente secondes. Le Trouble Will Find Me coche les trois cases. C’est un Old Fashioned à deux spiritueux, et il vaut largement le détour.
La recette du Trouble Will Find Me
- 4,5 cl (1,5 oz) de bourbon, Old Grand-Dad Bonded dans notre verre
- 1,5 cl (0,5 oz) de rhum Smith & Cross
- 0,7 cl (0,25 oz) d’Amaro Nonino
- 1 cuillère à café de sirop de demerara (à parts égales sucre et eau)
Mélangez à la cuillère avec de la glace, puis filtrez dans un verre à old fashioned double, sur un gros glaçon. C’est tout.
D’où vient ce cocktail
La recette est signée Rafa Garcia Febles, barman new-yorkais, qui l’a publiée en 2014 sur Kindred Cocktails. Le principe de départ ? Un Old Fashioned trois parts de bourbon pour une part de Smith & Cross. Dit comme ça, ça s’annonce déjà bien.
Le verre rappelle aussi le King Kong de Sam Ross, à ceci près que l’Amaro Nonino et le sirop de demerara y remplacent la liqueur de banane et les bitters.
Ce que ça donne dans le verre
Le nez part sur le funk du rhum jamaïcain et le caramel. La première gorgée confirme le caramel, puis le bourbon, le rhum bien typé et une note d’orange viennent arrondir la déglutition. C’est très agréable.
Un bémol quand même : le profil gagnerait à doubler la dose d’Amaro Nonino. À tester la prochaine fois.
Tout se joue aussi sur le sucre : notre calculateur de sirop simple pour cocktail évite les approximations. Et si le registre bourbon vous plaît, le Bourbon Renewal joue dans la même famille. Le reste de nos recettes de cocktails est par ici.
Vous doublez l’amaro ou vous gardez la recette d’origine ? Tranchez en commentaire.
