Un daiquiri qui aurait fait un détour par les Bermudes et par le tiki… C’est à peu près l’idée du Royal Bermuda Yacht Club.
Exit le sirop de sucre : ici, on sucre au falernum et au curaçao. Le résultat est plus sec qu’un daiquiri classique, avec des notes marquées d’orange et d’épices.
La recette du cocktail Royal Bermuda Yacht Club
- 6 cl de rhum vieux (un rhum de la Barbade est recommandé)
- 1,5 cl de falernum
- 0,75 cl de curaçao orange
- 2 cl de jus de citron vert
Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, secouez jusqu’à ce que le shaker soit bien givré, puis filtrez dans une coupe. Une rondelle de citron vert en garniture, et c’est prêt.
Si vous le trouvez trop sec à votre goût, n’hésitez pas à ajouter un trait de sirop de sucre. Aucune honte à cela.
Le falernum, la clé du cocktail
Le falernum est une liqueur de rhum épicée originaire de la Barbade. C’est lui qui apporte le gingembre, le clou de girofle et l’amande qui font basculer ce daiquiri du côté tiki. Sans lui, vous avez un daiquiri au curaçao, ce qui est très bien mais nettement moins intéressant.
Le choix du rhum compte tout autant. Un rhum ambré de la Barbade, rond et légèrement vanillé, colle parfaitement au profil : le Mount Gay Black Barrel fait par exemple un très bon candidat. Et si vous hésitez encore sur le style à choisir, on a détaillé les différences entre rhum blanc et rhum ambré.
Une histoire qui ne colle pas au nom
Le cocktail doit son nom au Royal Bermuda Yacht Club, troisième plus ancien club de ce type hors du Royaume-Uni, installé à Hamilton, aux Bermudes. Ironie de l’histoire : le club propose une carte de cocktails sur son site, et ce verre n’y figure pas.
Malgré son nom, la recette n’est pas née au club. Elle apparaît pour la première fois en 1941 dans le Cocktail Guide and Ladies’ Companion de Crosby Gaige, avec du sirop de sucre à la place du falernum. C’est Trader Vic qui lui donnera sa forme actuelle dans son Bartender’s Guide de 1947.
Encore un classique tiki qu’on doit à Trader Vic, donc. Vous en trouverez d’autres dans notre rubrique recettes de cocktails.
Vous le préférez avec ou sans le trait de sirop ? Dites-nous en commentaire comment vous dosez le vôtre.
Recette et éléments historiques d’après Garnish.
