On adore l’huile pimentée. Et on sait qu’on n’est pas les seuls. Il y en a toujours un flacon dans la cuisine, acheté à l’épicerie asiatique du coin. Alors pourquoi ne pas la faire passer derrière le bar ? Cet Old Fashioned tequila fait exactement ça : il emprunte à la cuisine pour apporter du salin et du piquant à un grand classique.
Pourquoi une tequila reposado ?
La recette d’origine utilise El Mayor Reposado, une tequila des hauts plateaux de Jalisco vieillie au minimum neuf mois. C’est une tequila plutôt sèche, sur l’agave, le caramel, la vanille et une pointe florale discrète. Et croyez-nous : toutes ces notes sucrées s’entendent très bien avec le piment.
Si vous hésitez sur la bouteille, notre sélection de tequilas sans additifs vous aidera à y voir clair, et notre explication sur la raréfaction de la tequila añejo vous dira pourquoi le reposado reste souvent le meilleur rapport qualité-prix.
La recette du Chili Oil Reposado Old Fashioned
- 6 cl de tequila reposado (ici, El Mayor)
- 1,5 cl de sirop d’agave
- 3 traits de bitters de Sichuan (ici, Dashfire)
- 5 à 6 gouttes d’huile pimentée, avec quelques flocons de piment
Versez la tequila, le sirop d’agave et les bitters dans un verre à Old Fashioned. Remuez, ajoutez un gros glaçon. Puis déposez délicatement l’huile pimentée à la surface, en laissant reposer les flocons de piment et un petit piment oiseau sur le glaçon.
Pourquoi l’Old Fashioned est le bon format
Parce qu’il est assez simple pour laisser parler le spiritueux et mettre en valeur le piquant de l’huile. Les bitters de Sichuan viennent ajouter une couche de profondeur en doublant la mise sur la chaleur. Trois ingrédients, une garniture, et un cocktail qui ne ressemble à aucun autre dans nos recettes de cocktails.
Recette créée par Gastronomista. Le contenu d’origine était identifié comme sponsorisé. Et vous, vous oseriez l’huile pimentée dans un cocktail ? On attend vos retours.
