Un mercredi soir, un client du bar demande un cocktail dessert au goût de café. Réponse improvisée sur le moment, en piochant dans plusieurs recettes maison : la liqueur d’espresso Borghetti et l’Amaro Averna de l’espresso martini maison du bar, la Bénédictine, l’œuf entier et la muscade fraîchement râpée du Colleen Bawn. Le résultat ? Un vrai flip qui, contrairement à beaucoup de cocktails café, a réellement le goût du café.
La recette du Coffee’s for Closers
- 3 cl de Caffè Borghetti (liqueur d’espresso)
- 3 cl d’Amaro Averna
- 3 cl de Bénédictine
- 1 œuf entier
On shake une première fois sans glace, pour émulsionner l’œuf, puis une seconde fois avec de la glace. On filtre dans un verre à old fashioned et on termine avec une bonne dose de muscade fraîchement râpée sur le dessus.
Un flip comme le classique Coffee Cocktail, mais qui a vraiment le goût du café.
Le nom du cocktail est un clin d’œil à une réplique culte du film Glengarry Glen Ross (1992) : « Coffee’s for closers ». Une façon décalée de baptiser ce dessert liquide, entre digestif et cocktail d’après-repas. Et vous, plutôt espresso martini classique ou ce twist à l’amaro et à la Bénédictine ?
