Un Manhattan, mais pas tout à fait comme les autres. Voici le Broadway Nights, un cocktail né d’une envie : prolonger l’association Green Chartreuse/curaçao du Knight, mais dans une direction plus… Manhattan.
La recette du cocktail Broadway Nights
- 4,5 cl de rye whiskey (Rittenhouse Bonded)
- 1,5 cl de mezcal (Peloton de la Muerte)
- 1,5 cl de vermouth rouge doux (Lacuesta Rojo)
- 0,75 cl de Green Chartreuse
- 0,75 cl de liqueur d’orange (Pierre Ferrand Dry Curaçao)
- 1 trait de bitter au chocolat (Angostura Cocoa)
Remuez à la cuillère avec de la glace, filtrez dans une coupe à cocktail, et garnissez d’un zeste d’orange.
Pourquoi un cocktail Broadway Nights au duo seigle et mezcal ?
Le choix du rye whiskey associé au mezcal n’a rien d’un hasard : au-delà de la complexité apportée par ce split spirit, les spiritueux à base d’agave se marient étonnamment bien avec la Green Chartreuse. Premier essai avec du Punt e Mes, dans l’esprit d’un Greenpoint ou d’un Redhook… mais la profondeur supplémentaire brouillait les saveurs. Le cocktail a donc été refait avec un vermouth doux classique, pour un résultat beaucoup plus convaincant.
Côté nom, Broadway Nights fait référence à la fois au Knight (qui a inspiré la recette) et à l’influence du Manhattan. C’est aussi le titre d’un film de 1927 avec Barbara Stanwyck. Au nez, le cocktail dégage un bouquet d’orange, de fumée et d’herbes. En bouche, une gorgée de raisin laisse place au seigle, à des notes végétales, fumées et herbacées, avant une finale chocolat-orange.
Un cocktail exigeant, qui demande quelques bouteilles bien spécifiques… mais qui vaut clairement le détour pour les amateurs de Manhattan en quête de nouveauté. Prêts à tenter l’expérience ?
