Les bars à café se multiplient, les cartes de spécialités s’allongent, et la mousse est devenue un critère de jugement à part entière. Inex l’a bien compris : la laiterie belge lance une gamme Barista destinée aux professionnels, avec deux variantes de lait pour latte art pensées pour le comptoir.
Un lait pour latte art sans lactose
Première référence : Inex Barista Sans Lactose. Elle est élaborée à partir de lait de pâturage belge, issu de vaches qui passent plus de 120 jours par an aux champs, à raison de six heures minimum par jour.
Le produit est 100 % belge et 100 % sans lactose. L’argument est simple mais pas anodin dans un café : plus personne n’est écarté d’un cappuccino bien moussé pour des raisons digestives. Le barista Jo De Bruyne l’utilise notamment dans un café frappé relevé au Baileys.
Une mousse végétale à l’avoine
Deuxième référence, et première boisson végétale de la marque : Inex Barista Avoine. Elle vise une mousse parfaitement homogène et assume une légère saveur d’avoine, ce que beaucoup de baristas recherchent plutôt qu’une neutralité totale.
Et c’est un choix logique. L’avoine s’est imposée comme l’alternative végétale de référence au comptoir, précisément parce qu’elle se comporte bien à la buse vapeur.
Un échantillon gratuit pour les pros
Inex propose aux professionnels de l’alimentation disposant d’un numéro de TVA de recevoir un échantillon gratuit des deux références, en format 6×1 L chacune. De quoi tester la tenue de la mousse sur une vraie semaine de service plutôt que sur trois tasses.
Si le sujet vous parle, nos recettes de café glacé se prêtent bien à ces laits mousseux, et toute notre rubrique café et thé suit les nouveautés du secteur. Côté salle, notre article sur la ventilation et la qualité de l’air dans l’Horeca complète utilement l’équipement d’un bar à café.
Contenu partenaire. Vous êtes barista ? Dites-nous quel lait tient le mieux la rosetta chez vous.
