Un gin fizz, mais version jardin fleuri. Voilà l’idée derrière ce Garden Gin Fizz, imaginé autour d’un gin américain élevé dans son propre jardin de plantes aromatiques : le Bowling & Burch, distillé à Lebanon, dans le Kentucky. De quoi donner envie de planter son propre carré de botaniques, non ?
Le twist ici, c’est un sirop de lilas maison, une pointe de crème de violette pour la couleur et un trait d’eau de fleur d’oranger qui réveille les notes d’orange amère, de verveine et de citronnelle du gin. Un fizz qui demande un peu de patience, mais qui récompense largement l’effort.
La recette du Garden Gin Fizz
- 6 cl de gin floral (type Bowling & Burch)
- 1,5 cl de jus de citron jaune
- 1,5 cl de jus de citron vert
- 1,5 cl de sirop de lilas maison
- 0,75 cl de crème de violette
- 2 cl de blanc d’œuf
- 2 cl de crème liquide
- 1 trait d’eau de fleur d’oranger
- 9 cl d’eau gazeuse
Pour le sirop de lilas : faites bouillir à parts égales eau et sucre jusqu’à dissolution complète, versez sur des fleurs de lilas fraîches (et quelques myrtilles pour la couleur), laissez infuser plusieurs heures au frais, puis filtrez. Il se conserve trois à quatre semaines au réfrigérateur.
On shake d’abord tous les ingrédients sans glace, puis on recommence avec des glaçons, le plus longtemps possible. On filtre dans un verre collins refroidi au congélateur avec un peu d’eau gazeuse au fond, on laisse reposer cinq minutes au congélateur puis cinq minutes à température ambiante, avant de compléter avec le reste d’eau gazeuse. La mousse doit légèrement déborder.
Le fizz est notoirement difficile à réussir, mais une fois le coup de main pris, il devient un jeu d’enfant.
On termine avec une fleur de lilas fraîche posée sur la mousse, ou une pulvérisation de zeste d’orange. Et vous, quel gin choisiriez-vous pour twister ce fizz de saison ?
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