La cuisine italienne n’est pas qu’un style : c’est une philosophie, un patrimoine, un art de vivre. Et en Belgique, c’est aussi une organisation : l’Association des Cuisiniers Italiens en Belgique (ACIB). Rencontre avec son président, Vincente Giuseppe Nacci.
Qu’est-ce que l’ACIB ?
Fondée pour créer des synergies entre le monde du travail et celui de l’éducation, l’ACIB regroupe aujourd’hui plus de 350 membres — chefs, restaurateurs, jeunes élèves et sympathisants. L’association est le seul organisme belge offrant un réseau associatif aussi représentatif de la cuisson transalpine. Elle travaille en collaboration étroite avec les écoles hôtelières de Belgique et d’Italie, ainsi qu’avec les confédérations du secteur.
Ambassadeurs du Bel Paese
L’un des grands chevaux de bataille de l’ACIB : lutter contre la contrefaçon des produits alimentaires italiens, ce qu’on appelle l’“Italian sounding”. « Ce combat ne peut pas se gagner uniquement par la répression légale, explique Vincente Giuseppe Nacci. Il faut une action culturelle. Nos chefs à l’étranger sont des ambassadeurs du patrimoine agroalimentaire italien. »
« L’Italie est riche d’une tradition culinaire unique : chacune de ses vingt régions propose une variété de recettes, de vins et de produits typiques que nul autre pays ne peut égaler. »
Vincente Giuseppe Nacci, Président de l’ACIB
Cuisine italienne : vingt régions, mille saveurs
On dit souvent qu’il n’existe pas une mais des cuisines italiennes. Du risotto du nord aux pasta du sud, des vins du Piémont aux fromages de Sicile : la diversité est infinie. Et c’est précisément cette richesse que les membres de l’ACIB s’efforcent de valoriser dans leurs cuisines en Belgique. Vous souhaitez découvrir la gastronomie italienne ici ? Notre rubrique restaurants recense les meilleures tables italiennes et gastronomiques du pays. La cucina italiana vous attend !
