À lire les premiers ingrédients, on parierait sur un verre de novembre : du vin rouge, un amaro herbacé. Et pourtant, le Fuori Pista est un cocktail d’été, très désaltérant.
Ce qui change tout, c’est la suite : une bonne rasade de soda bien froid et une liqueur de mûre qui apporte le fruit. On obtient un verre profond mais léger, exactement le genre de compromis qu’on cherche en terrasse.
La recette du cocktail vin rouge et amaro
- Glaçons
- 6 cl de vin rouge sec
- 3 cl d’Amaro Lucano
- 1,5 cl de liqueur de mûre
- 9 cl de soda bien frais
- Remplir aux trois quarts de glaçons un verre à pied ou un highball.
- Verser le vin, l’Amaro Lucano et la liqueur de mûre, puis remuer brièvement.
- Allonger avec le soda, remuer une dernière fois, très délicatement.
Pourquoi l’Amaro Lucano
Petite parenthèse historique, parce qu’elle vaut le détour. L’Amaro Lucano existe depuis 1894, créé par Pasquale Vena, un pâtissier, à partir d’un mélange secret d’herbes et d’épices. Il est aussi la liqueur de la maison de Savoie depuis 1900.
Si les liqueurs amères vous intriguent, notre guide pour tout comprendre à l’amaro et notre classement des types d’amaro par goût et par usage vous aideront à choisir une alternative si vous n’avez pas de Lucano sous la main.
Côté mûre, la recette d’origine utilise une liqueur produite dans l’État de Washington, dont les fruits poussent sur la ferme même où elle est fabriquée. Une bonne crème de mûre artisanale fera parfaitement l’affaire ici. D’autres idées sont à piocher dans nos recettes de cocktails.
Vous le tenteriez avec quel vin rouge ? On veut vos essais en commentaire.
