Les fêtes arrivent, et avec elles la question qui revient chaque année : qu’est-ce qu’on sert à vingt personnes sans passer la soirée derrière le shaker ? Un bon punch au gin, préparé à l’avance, règle le problème.
Celui-ci associe un gin rhubarbe-fraise, du prosecco, du jus de citron frais, du thé au gingembre et un sirop maison fraise-anis étoilé. Le gin apporte une belle luminosité et beaucoup de fruit, le sirop pose la rondeur, l’anis étoilé donne le côté épicé de saison.
La recette du punch au gin fraise et anis étoilé
Pour 20 personnes.
- 18,5 cl (6 1/4 oz) de jus de citron frais
- 40 cl (13,5 oz) de sirop fraise-anis étoilé
- 40 cl (13,5 oz) de thé au gingembre infusé, bien froid
- 55 cl (18 3/4 oz) de gin rhubarbe et fraise, type Boodles Rhubarb & Strawberry
- 74 cl (25 oz) de prosecco
Assemblez le tout dans un bol à punch avec un gros bloc de glace. Garnissez le bol de tranches de fraises fraîches, de gousses d’anis étoilé et de fines lanières de zeste de citron.
Le sirop, à préparer la veille
C’est la seule vraie étape de travail, alors autant l’anticiper. Il vous faut deux tasses de fraises surgelées, une demi-tasse de cassonade et une demi-tasse d’eau.
Réunissez le tout dans une casserole moyenne, portez à frémissement, puis baissez sur feu moyen-doux et laissez réduire jusqu’à la consistance de sirop qui vous convient. Filtrez dans un contenant non réactif : ça se garde un mois au réfrigérateur. La recette en donne volontairement un peu plus que nécessaire, parce que ce sirop est excellent sur un yaourt, une glace, ou allongé d’eau pétillante pour une version sans alcool.
Deux conseils de service
Doublez toujours la recette pour le début de soirée, et prévoyez de quoi refaire un double lot selon l’assemblée. Personne n’aime un bol à punch vide. Personne.
Ensuite, laissez vos invités se servir, ou garnissez chaque verre individuellement pour l’effet. Un zeste de citron pressé au-dessus de la tasse, et si vous vous sentez l’âme joueuse, une gousse d’anis étoilé flambée en garniture aromatique.
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Source d’origine : Gastronomista.
