Tequila sans additifs : ces marques qui jouent la transparence

Depuis 2020, le programme Tequila Matchmaker Additive-Free recense les marques et distilleries de tequila qui acceptent de jouer la carte de la transparence totale sur leurs procédés de production et leur non-utilisation d’additifs. Un programme volontaire, renouvelable chaque année, qui repose sur des inspections sur site pouvant durer de quelques heures à plusieurs jours.

Concrètement, les inspecteurs auditent la production, posent de nombreuses questions et réalisent une analyse sensorielle à différentes étapes de la fabrication. La liste, mise à jour à chaque ajout ou retrait, compte déjà plusieurs dizaines de marques et distilleries actives.

Une sélection de marques certifiées sans additifs

Marque	Type d’inspection	Statut
Patrón	Distillerie	Active
Fortaleza	Distillerie	Active
Tequila Ocho	Distillerie	Active
Tapatio	Distillerie	Active
El Tesoro de Don Felipe	Distillerie	Active
Siete Leguas	Distillerie	Active
Codigo 1530	Distillerie	Active
Cazcanes	Distillerie	Active
Volcan de Mi Tierra	Distillerie	Active
Tres Agaves	Distillerie	Active

Certaines de ces maisons, comme Fortaleza ou Siete Leguas, sont réputées de longue date pour leur savoir-faire artisanal et leur production à l’ancienne. D’autres, plus récentes comme Codigo 1530, ont rejoint le programme pour rassurer des amateurs de plus en plus attentifs à la composition de leur tequila.

Un rappel utile : contrairement à d’autres spiritueux, la réglementation mexicaine autorise l’ajout de certains additifs (sucres, colorants, arômes) dans la tequila, sans obligation de mention sur l’étiquette. D’où l’intérêt de ce type de programme pour les amateurs en quête de transparence. Et vous, connaissiez-vous l’existence de ces certifications ?