L’Enzoni est un cocktail un peu à part. Techniquement, c’est une variation du Negroni… mais si vous avez déjà bu un Negroni, vous allez tout de suite sentir que l’Enzoni prend une autre direction. Le jus de citron en fait presque un hybride entre Gin Sour et Negroni. Et surtout, il contient du raisin.
On voit rarement du raisin dans les cocktails, ce qui est étonnant quand on y pense : presque tous les autres fruits trouvent leur place dans un verre à un moment ou à un autre. Le résultat surprend : vif, juteux, avec un équilibre parfait entre amer, acide et sucré. Bien plus léger et rafraîchissant qu’un Negroni classique.
L’histoire du cocktail Enzoni
L’Enzoni a été créé par Vincenzo Errico en 2003, alors qu’il officiait au Milk & Honey, le bar culte de New York.
La recette du cocktail Enzoni
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Gin | 3 cl |
| Campari | 3 cl |
| Jus de citron | 2 cl |
| Sirop riche (sucre-eau 2:1) | 1,5 cl |
| Raisins verts sans pépins | 5 |
Écrasez les raisins au fond du shaker, ajoutez les autres ingrédients et secouez avec de la glace. Filtrez dans un verre à whisky rempli d’un gros glaçon, et garnissez de raisins. Avec du raisin rouge, comptez sur un résultat plus tannique : ajustez le sirop en conséquence.
Vous êtes plutôt Negroni classique ou Enzoni ? Dites-nous votre camp en commentaire…
