Depuis la pandémie, on fait tous un peu plus attention à ce qu’on boit. Résultat : les jus de fruits frais ont le vent en poupe, et dans l’Horeca, en proposer devient un vrai plus. Sauf que presser des fruits à la main, avec le manque de personnel actuel, ce n’est pas toujours simple. Nous avons interrogé Valérie Watillon, Managing Director de Welfood S.A., importateur belge des machines Zumex, sur cette tendance qui ne faiblit pas.
Une machine pensée pour la mobilité
Zumex a lancé la Soul 2, la plus compacte de sa gamme. Peu encombrante, elle trouve sa place sur n’importe quel comptoir et se déplace facilement grâce à son chariot. Elle est 100 % autonome, avec un système de paiement intégré qui accepte cartes Visa, Bancontact ou cartes d’entreprise. Côté entretien, toutes les pièces passent au lave-vaisselle, un argument qui compte quand le personnel manque de temps.
Des jus de fruits frais partout dans l’Horeca
La machine s’invite aussi bien dans les bars, où les jus entrent dans de nombreux cocktails, que dans les hôtels, où la qualité du petit-déjeuner se juge en partie à celle des jus proposés. Elle gagne aussi du terrain dans les boulangeries pour les brunchs du week-end, et jusque dans les centres de séminaires, déplacée du petit-déjeuner aux pauses de réunion.
Les principales raisons de notre succès : les jus sont sains, moins sucrés, on the go et sans additifs. (Valérie Watillon, Welfood S.A.)
L’orange toujours en tête, le zéro déchet en prime
Sans surprise, le jus d’orange reste le grand favori et représente à lui seul 80 % du marché des jus frais, loin devant la pomme et les mélanges multifruits. Les fruits utilisés viennent principalement d’Espagne, du Maroc et d’Afrique du Sud, toujours en privilégiant le pays le plus proche disponible. Autre argument écologique : pas de date limite de consommation, le fruit non pressé aujourd’hui le sera demain, sans gaspillage.
Côté budget, plusieurs formules existent : vente, location courte ou longue durée, avec un test possible pendant trois mois avant de se décider. La location démarre autour de 80 € par mois. De quoi transformer l’essai sans casser sa tirelire…
