Salade de homard breton et truffe, jets de houblon crus et vinaigrette de persil : voici l’une des créations signatures de Bert Recour, chef du restaurant Pegasus à Poperinge.
Le houblon, une signature locale
Poperinge est située en plein cœur de la région houblière belge, un ingrédient que Bert Recour n’hésite pas à intégrer directement dans ses assiettes, aux côtés de produits nobles comme le homard breton et la truffe.
Une adresse à retenir
Le restaurant Pegasus se trouve au 7 Guido Gezellestraat, à 8970 Poperinge. Une bonne adresse à glisser dans son carnet pour qui explore la région houblière flamande.
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