La marque Gin Mare et le bar madrilène Salmon Guru se sont associés pour un projet aussi audacieux qu’inattendu : faire vieillir des cocktails en amphores sous la mer Méditerranée, avant de recréer le résultat en bar.
Douze amphores immergées au large d’Ibiza
Le projet, encore au stade de la recherche et du développement, vise à étudier les effets de l’immersion en eau de mer sur différents cocktails à base de Gin Mare. Sous la direction du bartender Diego Cabrera (Salmon Guru) et de la biologiste marine et plongeuse professionnelle Helena Margot, douze amphores scellées de 3 litres, conçues par l’artisan local Álvaro Villamañán, ont été immergées dans un lieu tenu secret au large d’Ibiza le 7 septembre 2021.
Un vieillissement extrême, entre pression et sel
Les amphores remplies de cocktails ont été remontées à différents moments jusqu’à la fin de l’année 2021, tandis qu’une amphore témoin, ne contenant que de l’eau de mer, est restée immergée plus longtemps pour comparaison. Une expérience qui pourrait bien ouvrir une nouvelle voie pour le vieillissement des spiritueux.
Un vieillissement sous-marin, soé originale ! Aimeriez-vous goûter le résultat ?
