Cocktail embleme de Porto Rico, la pina colada a souvent mauvaise reputation : trop sucree, trop touristique, trop mixee. Pourtant, preparee au shaker plutot qu’au blender, elle retrouve toute sa dignite. On vous montre comment.
Pourquoi choisir la version shakee de la pina colada
La recette originale, nee dans les annees 1950 a San Juan, se preparait deja au shaker avant que les versions frozen ne prennent le dessus dans les bars a touristes. Ici, on revient aux fondamentaux : rhum blanc, jus d’ananas et creme de coco, secoues energiquement sur glace plutot que mixes.
Le choix du rhum compte. Un rhum blanc ou leger, a la saveur neutre, reste le plus fidele a la tradition portoricaine. Les recettes qui melangent rhum blanc et rhum brun existent, mais s’eloignent de l’original.
La recette de la pina colada shakee
- 6 cl de rhum blanc
- 6 cl de jus d’ananas
- 4,5 cl de creme de coco
- Un trait de citron vert (facultatif, pour equilibrer le sucre)
- Ananas et cerise confite pour la garniture
Versez le rhum, le jus d’ananas et la creme de coco dans un shaker rempli de glace. Secouez au moins 30 secondes, jusqu’a obtenir une texture mousseuse et cremeuse. Filtrez dans un verre Collins bien frais, garnissez d’un quartier d’ananas et d’une cerise, et degustez aussitot.
« La pina colada ne devrait pas etre un plaisir coupable. Elle devrait juste etre un plaisir. » (Tom Macy)
Nos astuces pour une pina colada reussie
Pour l’alleger, remplissez le verre de glace pilee avant de filtrer. Pas de creme de coco sous la main ? La creme de coco en boite fonctionne, a condition d’ajouter un peu de sucre. Evitez en revanche le lait de coco en brique, trop liquide pour un shake reussi.
Alors, prete a retenter la pina colada sans complexe ? On parie qu’elle n’a plus rien de ringard une fois bien executee.
