Dix ans que ça dort tranquillement dans un fût. Ninkasi sort ce mois-ci le Ninkasi Whisky LAB 16, son tout premier single malt de 10 ans d’âge. Un single cask, 264 bouteilles, pas une de plus.
Pour la brasserie-distillerie lyonnaise, c’est une étape symbolique : la distillerie a fêté ses 10 ans de production en 2025, et il fallait bien que le premier jus de cette époque finisse par arriver en bouteille.
Ninkasi Whisky LAB 16 : sept ans de Viognier, presque trois de chêne neuf
Le profil a été dessiné par Alban Perret, maître distillateur de la maison. L’élevage principal s’est fait en fût de Viognier pendant 7 ans et 4 mois, avant un finish de 2 ans et 10 mois en chêne américain neuf.
Résultat annoncé : des notes de fruits jaunes héritées du cépage rhôdanien, et une gourmandise apportée par le bois neuf. On aime bien l’idée, en tout cas : aller chercher le Viognier plutôt que l’inusable ex-bourbon, c’est assez fidèle à l’esprit laboratoire revendiqué par la gamme LAB.
Côté pratique : format 70 cL, prix marketing conseillé à 79,90 €, disponible à partir de septembre dans les établissements Ninkasi et chez les cavistes partenaires partout en France. Avec 264 flacons, autant dire que ça ne va pas traîner.
Une distillerie qui prend de plus en plus de place
Ce n’est pas un coup isolé. En 2025, Ninkasi avait déjà sorti quatre références de single malt français d’un coup : New Code, Manifesto, The Flow et Inspiration. Et la partie spiritueux affiche une belle dynamique, avec 68 000 bouteilles vendues sur l’exercice et un chiffre d’affaires doublé, à 774 000 euros.
Le contexte, lui, est plus tendu. Le groupe, 200 salariés et 23 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, a ouvert fin décembre une procédure de sauvegarde après avoir investi 32 millions d’euros dans sa nouvelle fabrique de Tarare. Un dispositif de réorganisation financière, pas un arrêt de mort : la stratégie reste la même, avec la distillerie comme moteur.
Le whisky français continue de tirer son épingle du jeu
Cette sortie tombe dans une année plutôt favorable pour l’Hexagone. Alors que le rayon whisky recule globalement, le marché du whisky français en croissance en 2026 reste la seule origine à progresser à la fois en valeur et en volume.
Et les initiatives se multiplient, du rye whisky français lancé à Bordeaux aux single casks parcellaires. Pour suivre le reste, tout est rangé dans notre actualité du whisky.
Vous avez déjà goûté un Ninkasi ? Vous mettriez 79,90 € dans un premier 10 ans français ? On lit vos avis en commentaire.
Source : BeerNews, d’après la conférence de presse annuelle Ninkasi.
