La distillerie Highland Park est nichée dans les Highlands d’Écosse, sur l’île des Orcades, réputée pour ses prairies riches en bruyère et sa tourbe organique unique. Le Highland Park 12 ans (Viking Honour) fait partie du nouveau cœur de gamme de la distillerie, aux côtés du 10 ans (Viking Scars) et du 18 ans (Viking Pride).
Des fûts européens pour une couleur plus soutenue
Ce single malt de 12 ans d’âge tire l’essentiel de sa saveur des fûts européens de premier remplissage, assaisonnés de sherry oloroso. Résultat : une couleur naturelle plus foncée que le 10 ans, et un caractère fruité plus mûr. La tourbe aromatique du Hobbister Moor, coupée à la main, vient également parfumer une partie de l’orge maltée utilisée.
« Épicé avec des notes de chêne, de céréales et de zestes d’agrumes. Fumée tourbée légèrement cendrée, avec des saveurs herbacées de bruyère, de menthol et de foin des plaines. Des notes douces de caramel au beurre et de malt légèrement sucré, soutenues par de l’amande et des fruits en conserve. »
De quoi séduire les amateurs de whisky tourbé sans excès, à mi-chemin entre douceur et caractère. Ce Highland Park 12 ans a-t-il déjà trouvé sa place dans votre bar ?
