Les cocktails en canette ont le vent en poupe, et la brasserie américaine Ninkasi Brewing Company, installée à Eugene dans l’Oregon, a décidé de s’y mettre avec un allié de poids : le barman Jeffrey Morgenthaler, figure reconnue de la scène cocktail américaine.
Une amitié née derrière un bar
L’histoire démarre il y a 25 ans, au Tiny Tavern, un petit bar de quartier à Eugene où Jamie Floyd, cofondateur de Ninkasi, et Jeffrey Morgenthaler se sont rencontrés alors qu’ils débutaient tous les deux dans le monde de la boisson et du brassage. Un quart de siècle plus tard, cette amitié débouche sur une collaboration très concrète : une gamme de cocktails haut de gamme en canette.
Trois premières recettes signées Morgenthaler
Le lancement initial propose trois références : un Bourbon Renewal, version pétillante d’un classique moderne à base de bourbon, un Gin Rickey rafraîchi à la menthe fraîche, et une Paloma à l’agave relevée d’une pointe de piment jalapeño. Toutes titrent entre 8 et 9 % d’alcool et se présentent en canette standard de 35 cl.
Deux nouveautés à base de malt
La gamme s’est ensuite enrichie de deux nouvelles saveurs à base de malt, le Grapefruit Refresher et le Ginger Honey Press, pensées pour reproduire fidèlement le goût de leurs équivalents à base de spiritueux tout en simplifiant leur distribution en supermarché, également à 9 % d’alcool. Une astuce technique qui permet à Ninkasi de vendre ses cocktails là où un produit à base de spiritueux ne pourrait pas toujours être distribué aussi facilement.
Ce format canette n’est plus une exception : on le retrouve aussi bien du côté de Jack Daniel’s & Ginger, passé lui aussi au format canette, que chez Central da Beer et ses nombreuses nouveautés en canette. Le prêt-à-boire n’a clairement plus rien d’un pis-aller. Et vous, seriez-vous tenté par un cocktail signé par un barman, mais servi en canette ? Dites-nous ce que vous en pensez.
