Deux ans de recul, et puis stop. En 2025, le marché de la bière en France affiche enfin une timide stabilisation, porté par la consommation à domicile et les nouveaux circuits de distribution. Mais c’est le sans alcool qui vole la vedette, avec une croissance de +11,5 % sur un an. On décrypte les chiffres clés publiés par Brasseurs de France.
Un marché qui retrouve son souffle après la crise
Entre 2022 et 2024, le marché brassicole français a perdu 7 % de ses volumes. L’année 2025 marque un vrai tournant : la consommation à domicile progresse de +1,2 %, le drive affiche +6 % et les enseignes à marques propres +5,5 %. Même les cafés et restaurants, qui représentent 30 % du chiffre d’affaires du secteur, reculent moins qu’avant (−1,5 %).
Au total, la France compte toujours 2 634 brasseries actives, soit la densité la plus élevée d’Europe. Mais la pression économique reste forte : 209 brasseries ont fermé en 2025, un rythme qui dépasse les ouvertures pour la deuxième année consécutive. La hausse des coûts de production, la fin de l’accès régulé à l’électricité et la complexité croissante de la réglementation (REP emballages, taxes) pèsent lourdement sur les TPE.
Le sans alcool, l’unique moteur de croissance
Dans ce paysage contrasté, un seul segment tire vraiment vers le haut : la bière sans alcool. Avec +11,5 % de croissance sur un an, elle représente désormais près de 6 % des volumes en grande distribution. Et 40 % des brasseurs produisent déjà des recettes zéro alcool, ou ont un projet en cours.
Ce boom s’ancre dans une évolution sociologique profonde. Les données de Santé Publique France montrent une baisse de −13 % des consommations quotidiennes d’alcool entre 2021 et 2023. Et près de 20 % des jeunes de 17 ans n’ont jamais bu d’alcool, contre 7 % il y a vingt ans. La bière sans alcool en pression fait d’ailleurs son entrée dans de plus en plus de bars en 2026, signe que le segment gagne du terrain même dans les circuits CHR.
Innovation et formats : les nouvelles armes des brasseries
La stabilisation du marché passe aussi par l’innovation. Les canettes progressent de +4,8 % en volume grâce à leur légèreté et leur recyclabilité. Les bouteilles de 75 cl, format de partage, affichent +4,2 %. Et les World Beer Awards 2026 ont encore mis en lumière la qualité des brasseries francophones : la compétition artisanale se porte bien, même si l’économie des brasseries, elle, reste fragile.
Alors, on trinque ou on s’inquiète ? On est curieux de savoir ce que vous pensez de l’évolution du marché brassicole français : dites-nous en commentaire si vous buvez plus ou moins de bière qu’avant, et si le sans alcool vous a déjà convaincu.
Source : Bière Actu — bilan brassicole France 2025 / Brasseurs de France
