À l’occasion de la fête nationale de la République italienne, un entretien exceptionnel était organisé avec Francesco Genuardi, Ambassadeur d’Italie en Belgique. Un échange mené conjointement par Horeca Magazine et RadiocomTV, la chaîne italophone qui émet depuis le centre Excellis à Bruxelles.
Belgique-Italie, une histoire d’amour culinaire et diplomatique
Les relations entre les deux pays sont, selon le diplomate, « très intenses ». Des visites royales à Rome aux collaborations de haut niveau dans la restauration : l’Italie est partout en Belgique, et pas seulement dans les assiettes. L’ambassadeur en convient lui-même : « Nous sommes dans une période de redéfinition des relations politiques et économiques en Europe. Il ne faut jamais se reposer avec complaisance. »
La cuisine italienne, ambassadrice à part entière
La gastronomie italienne joue un rôle central dans ce dialogue. L’Italie est riche d’une tradition culinaire unique : chacune de ses vingt régions propose une variété de recettes, de vins et de produits typiques que nul autre pays ne peut égaler. La lutte contre la contrefaçon des produits alimentaires Made in Italy — le Italian sounding — est une priorité, et c’est en partie par la culture que l’on peut y répondre.
« Nos chefs professionnels à l’étranger ont la grande responsabilité de représenter notre Bel Paese et son extraordinaire patrimoine agroalimentaire. »
Francesco Genuardi, Ambassadeur d’Italie en Belgique
Des synergies entre école et monde du travail
L’entretien évoque aussi l’Association des Cuisiniers Italiens en Belgique (ACIB), qui regroupe plus de 350 membres — chefs, restaurateurs, jeunes élèves — et joue un rôle de passerelle entre les écoles hôtelières belges et italiennes. Un réseau qui contribue chaque jour à l’image de la cuisine transalpine ici, à Bruxelles comme dans le reste du pays.
Pasta, risotto, vins du Piémont ou de Sicile : la culture italienne irrigue notre scène gastronomique comme peu d’autres. Et si vous voulez l’explorer davantage, notre rubrique restaurants recense les meilleures tables italohispanophones de Belgique. L’influence italienne, on n’en a jamais fini !
