L’Italie a conquis sa place sur les cartes de menu d’aujourd’hui. Et qui s’en plaindra ? Au fil des ans, la cuisine italienne a envahi notre continent, et non, elle ne se résume pas qu’aux pâtes et aux pizzas. De l’apéritif au digestif, impossible d’ignorer ses influences.
Un vrai menu italien traditionnel se compose en réalité de quatre temps : antipasti, primi piatti, secondi piatti et dolci. Voici de quoi s’en inspirer.
Antipasti : une petite mise en bouche
Les antipasti précèdent le repas et se dégustent au centre de la table, chacun prenant ce dont il a envie. Jambon, salami, fromage, mortadelle, olives, tomates-cerises… tout est permis. La bruschetta reste une valeur sûre, avec fromage et tomates, poisson et ricotta, ou simplement œuf écrasé et anchois.
Primi piatti : place aux pâtes
Les primi piatti sont considérés comme des entrées et se composent toujours de pâtes, de gnocchi ou de risotto. En Italie, on ne les sert quasiment jamais en plat principal, contrairement à chez nous, où elles trônent souvent au menu du déjeuner et des cartes de brasserie.
De l’apéritif au dessert, la cuisine italienne offre un terrain de jeu immense pour renouveler sa carte. Et vous, quel plat italien avez-vous le plus envie de tester en cuisine ?
