Tout part d’un pot de wasabi qui traîne au frigo après une recette de bols de sushi. Et de cette question qu’on se pose tous, avouons-le : est-ce que ça se mélange avec de l’alcool ? Réponse enthousiaste : oui. Le gin infusé au wasabi est une merveille.
Il garde une grande partie du goût du condiment, mais beaucoup moins de son piquant. Juste ce qu’il faut de mordant pour réveiller un cocktail.
Un cocktail qui joue le sushi jusqu’au bout
Puisque l’inspiration était là, autant y aller franchement. Concombre, citron vert, gingembre : le wasabi se sent chez lui. Le saké colle au thème, apporte de la douceur et allonge un peu le verre. On s’attendait à quelque chose d’« étrange mais bon », on obtient franchement délicieux.
La recette du Cucumber Roll
- 4,5 cl (1,5 oz) de gin infusé au wasabi
- 3 cl (1 oz) de saké
- 2 cl (3/4 oz) de jus de citron vert
- 2 cl (3/4 oz) de sirop de gingembre
- 4 rondelles de concombre
Écrasez le concombre au fond du shaker, ajoutez le reste des ingrédients. Secouez avec de la glace jusqu’à ce que le shaker soit bien froid, puis double-filtrez dans un verre à cocktail ou une coupe. Garniture : un morceau de nori grillé.
Le gin au wasabi, mode d’emploi
Mélangez 1 cuillère à café de pâte de wasabi dans 24 cl de gin (une tasse). Fermez le bocal, secouez bien, laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Inutile de filtrer : l’essentiel du wasabi se dissout.
Et le sirop de gingembre
Mélangez une tasse de sucre et une tasse d’eau dans une casserole. Portez à frémissement en remuant jusqu’à dissolution. Épluchez et émincez un morceau de gingembre d’environ 5 cm, ajoutez-le, laissez frémir une minute en remuant. Hors du feu, couvrez, laissez refroidir, puis filtrez. Ça se garde plusieurs semaines au frais.
Sur ce genre de recette, le choix de l’acidité n’est pas neutre : notre comparatif citron ou citron vert en cocktail vous évitera de déséquilibrer le verre. Et si vous prévoyez de le servir à plusieurs, nos conseils pour réussir une soirée cocktail à la maison font gagner du temps. Le reste de nos recettes est dans la rubrique cocktails.
Quelle est l’infusion la plus folle que vous ayez tentée dans un gin ? On veut tout savoir.
Source d’origine : Garnish.
