Depuis 2017, That Boutique-y Gin Company s’associe à des distilleries du monde entier pour sortir des gins en édition limitée qui bousculent gentiment la catégorie. On en a goûté beaucoup. Assez, en tout cas, pour se risquer à un classement maison.
Et autant vous prévenir tout de suite : il y a un gin au vinaigre balsamique dans ce top 10…
Une distillerie, une idée, une étiquette
Le principe est simple. À chaque sortie, la maison britannique embarque un partenaire et pousse une seule idée jusqu’au bout. En 2017, le 7 Continents Gin réunissait des botaniques des sept continents pour le World Gin Day : angélique d’Amérique du Nord, coriandre d’Australie, genièvre d’Europe, citron vert d’Amérique du Sud, réglisse d’Afrique, cannelle d’Asie et sel d’Antarctique. À l’automne 2018, c’est avec l’autrice et parfumeuse Lizzie Ostrom qu’elle a lancé une série de gins pensés comme des parfums.
Some unaged, some aged, and some very-well aged.
Description du Very Old Tom sur Master of Malt
Notre top 10 des gins That Boutique-y Gin Company
| Rang | Gin | Ce qu’on retient |
|---|---|---|
| 10 | Dead King Gin | Miel, myrrhe et cannelle, avec une pointe de rose |
| 9 | Very Old Tom | Old Tom sucré au sucre de canne, chêne, réglisse et menthol |
| 8 | Cotswolds Cask Aged London Dry | Citron vert, chêne propre, vanille et poivre noir |
| 7 | 7 Continents Gin | Une botanique par continent, jusqu’au sel d’Antarctique |
| 6 | Proper Pink Gin | Cardamome, coriandre et amertume franche de gentiane |
| 5 | Yuletide Gin | Panettone, pain d’épices, sapin de Douglas et encens |
| 4 | Estate Foraged Gin | Genièvre charnu, zeste d’orange, trèfle et prune de Damas |
| 3 | Perry’s Tot Gin, Barrel Aged | Navy strength passé en fût de chêne américain neuf |
| 2 | Finger Lime Gin | Le citron caviar en vedette, parfait en gin tonic |
| 1 | Strawberry & Balsamico Gin | Fraise et Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP |
Le podium, verre en main
Troisième, le Perry’s Tot vieilli en fût. New York Distilling Co. laisse son navy strength trois à six mois dans du chêne américain neuf fortement chauffé. Résultat : du bois, du pamplemousse vif, de la noix de coco grillée, mais ni vanille ni caramel. Le fût arrondit la puissance sans travestir les botaniques.
Deuxième, le Finger Lime Gin. C’est le plus méditatif du lot, une vraie étude du citron caviar. Il donne le meilleur quand on le laisse au centre du verre : gin tonic, gin fizz, ou martini très sec avec un simple zeste. Si vous aimez creuser ce terrain, notre sélection de bitters pour gin tonic vous donnera de quoi jouer.
Et en tête, le Strawberry & Balsamico Gin. Un gin classique marié au véritable Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP. Le nez part sur la myrtille enrobée de chocolat, la prune de Damas et la fraise trop mûre. En bouche, plus de métaphore : ça a le goût de fraise et de vinaigre balsamique, sans l’acidité ni le mordant. Rien d’équivalent ailleurs.
Où chasser ce genre de bouteilles ?
Ces flacons se trouvent surtout en ligne et chez les cavistes spécialisés. Le format « une distillerie, un lot » les rend vite introuvables, exactement comme les bouteilles primées dans notre article sur la meilleure édition limitée en gin des World Gin Awards. Le reste de nos dégustations est rangé dans la rubrique gin.
Alors, lequel vous tente le plus ? Le sapin de Noël en bouteille ou la fraise au balsamique ? On lit vos avis en commentaire.
