Ce 26 juin, à l’occasion de la 71e édition de la Fête de la Crevette à Coxyde-Oostduinkerke, Nadine Deetens (58 ans), originaire de Zwankendamme, a été couronnée lauréate du premier Championnat de Belgique de décorticage de crevettes grises. Son exploit : 101,5 grammes de crevettes décortiquées en à peine 10 minutes.
Coxyde, berceau mondial de la pêche à cheval
Coxyde-Oostduinkerke est le seul endroit au monde où des pêcheurs pratiquent encore la pêche à la crevette grise à cheval. Cette tradition plusieurs fois centenaire est inscrite au Patrimoine Culturel Immatériel Mondial de l’Unesco. Les pêcheurs à cheval restent aujourd’hui encore les gardiens d’un savoir-faire unique, la mer du Nord offrant ses meilleurs gisements de crevettes grises entre la Belgique et le nord de la France.
La crevette grise, un produit d’exception
La crevette grise de la mer du Nord est considérée comme l’une des plus savoureuses du monde : sa chair fine et iodée la distingue de ses cousines tropicales. La décortiquer manuellement est un art à part entière, et Nadine Deetens l’a prouvé avec brio. Quiconque souhaite voir les pêcheurs à cheval en action peut consulter l’agenda des sorties sur le site de l’Office du tourisme de Koksijde. Et pour les amateurs qui veulent passer derrière la ligne de flottaison, des associations de « kruiers » (pêcheurs à pied) proposent de vous initier au filet dans l’eau, combinaison de mer fournie. Pour une belle accord mets-boissons, les crevettes grises se marient parfaitement avec un verre de bière blonde bien fraîche — consultez notre sélection sur la page Bière pour l’inspiration.
Avez-vous déjà dégusté des crevettes grises fraîches de Coxyde ? La crevette grise est-elle votre marque apéritive favorite, accompagnée d’un verre de blanc ?
