Soif

Auteur/autrice : Epicurien

  • Critique : Topshelf Vodka

    Critique : Topshelf Vodka

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    Distillateurs haut de gamme sont situés dans Perth, une ville dans Est de l’Ontario, situé sur le Rivière Tay, à environ 80 kilomètres au sud-ouest d’Ottawa. À une époque, Perth abritait quatre distilleries, les deux plus célèbres, McLaren et Spalding & Stewart, étaient situés dans des bâtiments en calcaire le long de la rivière Tay, répondant aux goûts de la première colonie écossaise en produisant du whisky de malt similaire au style écossais de l’époque.

    Interdiction (Loi sur la tempérance de l’Ontario de 1916) est en grande partie blâmé pour la disparition de l’industrie de la distillation à Perth, mais maintenant, environ cent ans plus tard, Distillateurs haut de gamme ont recommencé à embouteiller des spiritueux à Perth. Vodka et Gin sont leurs marques principales, représentant la majeure partie du volume total des distilleries, leur marché principal étant l’Ontario, bien qu’elles aient également commencé à vendre leurs spiritueux au Manitoba, en Saskatchewan et en Alberta. En plus du Gin et de la Vodka, la distillerie produit un certain nombre de différents Alcool de contrebande marques et ils viennent de commencer à mettre en bouteille et à vendre leurs Whisky de Perth.

    Vodka haut de gamme est distillé à partir de maïs d’origine locale et mis en bouteille à 40 % d’alcool par volume.

    Voici un lien vers mon avis complet :

    Critique : Topshelf Vodka

    « … Une fois refroidie, la Top Shelf Vodka était légèrement épaissie et présentait de légers arômes d’épices à grains avec des notes d’agrumes et de citron. La première gorgée était nette, légèrement sucrée avec les épices à grains légers qui étaient apparentes au nez rafraichissant le palais… »

    S’il vous plaît profiter de cette critique qui inclut ma suggestion de service, la Vodka Daiquiri.

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  • Informations sur les différents types et utilisations des décanteurs

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    Offrir des cadeaux peut devenir un processus très compliqué lorsque vous n’êtes tout simplement pas sûr de ce dont la personne pourrait avoir besoin ou aimer. C’est dans des moments comme ceux-ci que vous voulez pouvoir offrir des cadeaux appréciés et utilisés par tous afin que vous puissiez être sûr que votre achat n’occupera pas un petit espace isolé et oublié au fond d’un placard. C’est pourquoi l’un des meilleurs articles à offrir en cadeau est une carafe. Ils font d’excellents cadeaux de Noël et d’action de grâces, sans mentionner ceux offerts lors des anniversaires, des anniversaires, de la retraite et des adieux. Ils sont également une évidence en ce qui concerne les cadeaux d’hôtesse.

    Les carafes sont essentiellement des récipients de différentes formes et tailles utilisés pour stocker des spiritueux et des boissons alcoolisées. La taille et les formes sont généralement basées sur la boisson à stocker, mais il n’y a pas de règle absolue quant à la boisson qui peut y être placée. Ils sont généralement utilisés pour des boissons telles que le scotch, la vodka, le gin, les vins, etc. Les plus généralement utilisés sont pour le vin de Porto et le scotch. Les plus petits sont utilisés pour le xérès et les liqueurs. Ils peuvent également être achetés dans un ensemble de la carafe elle-même et de 2 à 6 verres pour l’accompagner.

    Historiquement, ceux-ci étaient principalement utilisés pour contenir des liquides qui sédimentaient. Ainsi, leur utilisation la plus largement reconnue était de loger différents types de vins. Les boissons étaient versées dans ces récipients pour faciliter le versement dans le verre. De nos jours aussi, comme il est considéré comme un peu collant de placer la bouteille d’origine à table, ils sont principalement utilisés pour servir l’alcool. Ils avaient aussi d’autres usages. Il a été utilisé pour faciliter la décantation du vin, ce qui signifie essentiellement que le plus grand volume de liquide clair a été séparé de la plus petite quantité de liquide rempli de sédiments par l’utilisation de ces conteneurs. Ils servaient également à l’aération des vins. Les connaisseurs de vin croient que si le vin est autorisé à respirer, il élimine les aspects les plus durs du vin et libère les composés aromatiques. Ces carafes ont généralement un corps plus large et une large ouverture également. Mais cette utilisation a fait l’objet d’un grand débat.

    Les carafes peuvent être faites de métaux comme l’or, l’argent ou le cuivre, mais les variétés les plus faciles à trouver sont faites de verre ou de cristaux. Ceux en cristal sont assez chers et tout aussi beaux et élégants. Certaines boissons très chères comme le cognac sont emballées dans leurs propres carafes spéciales qui sont connues pour devenir des objets de collection.

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    Source by Michael C Logan

  • Cocktail de la semaine : le spritz à l’orange sanguine de Sandia Chang – recette | Le bon mixeur

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    Une version festive du mimosa avec de l’orange sanguine fraîche pétillante et du Campari

    À Noël, la dernière chose que vous voulez, c’est passer des heures à mélanger des cocktails alors qu’il y a tellement d’autres choses dans votre assiette, c’est pourquoi un peu de planification à l’avance va un long chemin. Cette boisson est conçue pour la facilité et la vitesse le grand jour du week-end prochain, et s’inspire de l’amer Ouvrez-vousnous du sud de l’Italie et de la Sicile, et des oranges sanguines qui y poussent et qui entrent tout juste en saison. En superposant les fruits frais sur le Campari, le spritz traditionnel est élevé à quelque chose de multidimensionnel et de frais.

    Lecteurs britanniques : cliquez pour acheter ces ingrédients chez Ocado

    Continuer la lecture…
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  • Cadeau de Noël! Goose Island commence à mettre en canette de la bière pression directement de la brasserie et apporte des nouvelles de Noël

    Cadeau de Noël! Goose Island commence à mettre en canette de la bière pression directement de la brasserie et apporte des nouvelles de Noël

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    Les brasseurs ont demandé, et l’Oie a répondu ! Le Goose Island Brewhouse, bar de la célèbre brasserie de Chicago, à São Paulo, pourra dès ce mois-ci proposer de la bière pression en canette. Maintenant, en plus de vivre l’expérience…

    Le cadeau post Noël ! Goose Island commence à mettre en canette de la bière pression directement de la brasserie et apporte une nouveauté de Noël qui est apparue pour la première fois à Boteco & Cerveja.

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  • Sigep: The Dolce World Expo

    Sigep: The Dolce World Expo

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    Sigep, le Salon international de la crème glacée, de la pâtisserie et de la boulangerie artisanales ainsi que du café, reviendra, en présentiel, du 22 au 26 janvier 2022 au Parc des expositions de Rimini (Italie), avec un format renouvelé et enrichi des outils de mise en réseau de la plateforme numérique.

    Depuis plus de 40 ans, il est le point de référence des innovations de l’ensemble du secteur et offre un panorama complet de toutes les innovations du marché : matières premières et ingrédients, machines et équipements, mobilier, emballages et services.

    Grâce à l’interconnexion de 5 chaînes d’approvisionnement distinctes, SIGEP offre une vue à 360° sur le monde de la confiserie, combinant la présentation de nouvelles technologies, tendances et formats avec des opportunités d’affaires et de réseautage.

    En 2022, le SIGEP se présentera avec un plan couvrant l’ensemble du Parc des expositions. Plus de 1 000 marques seront présentes dans les 28 halls, avec des entreprises du calibre de Carpigiani, Casa Optima Group, Fabbri 1905, Lavazza, Valrhona, Polin Group, Molino Quaglia et bien d’autres.

    Inscrivez-vous pour recevoir l’invitation

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  • Bisous à la vanille avec le Korbel Prosecco

    Bisous à la vanille avec le Korbel Prosecco

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    Avez-vous essayé la canne en bonbon écrasée comme garniture ? J’aime tout ce qui est pétillant, cependant, le Prosecco tient certainement une place particulière pour moi, car c’est l’un des endroits préférés que j’ai visités lors de mes voyages. C’est pourquoi je suis si heureuse de m’associer à Korbel pour vous offrir ce délicieux cocktail Baci alla Vaniglia (bisous à la vanille). Pourquoi ne pas simplement siroter ces délicieuses bulles telles quelles ? La réponse est simple. Je fais; mais je ne serais pas en mesure de partager ce cocktail de vacances amusant avec vous si je ne le mélangeais pas un peu.

    Korbel Prosecco a des bulles délicieusement acidulées, et une touche de vanille était la chose la plus simple à laquelle je pouvais penser qui ajouterait une délicieuse saveur accentuante au mélange. Évidemment, je voulais vraiment faire la fête, alors j’ai écrasé une canne en bonbon pour le bord, alors pendant que vous sirotez ces délicieuses bulles, la première chose que vous goûtez est fraîche et mentholée.

    Korbel Prosecco est synonyme de légèreté, de bulles acidulées et de plaisir, alors j’ai décidé de m’amuser avec cette petite concoction. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi.

    Recette:

    • 1 cuillère à soupe de sirop de vanille
    • Garnir de Korbel Prosecco
    • 1 canne en bonbon (écrasée)

    Méthode:

    1. Bordez votre verre de coupe avec la canne en bonbon écrasée
    2. Mettre le sirop de vanille au fond du verre
    3. Verser Korbel Prosecco sur le dessus pour remplir le verre
    4. Garnissez et savourez !

    Commandité par Korbel California Champagne. Cet article est pour les personnes majeur.
    S’IL VOUS PLAÎT PROFITEZ DE FAÇON RESPONSABLE.

    1. Korbel & Bros., Guerneville, comté de Sonoma, Californie. Producteurs de champagnes californiens fins méthode champenoise depuis 139 ans. KORBEL est une marque déposée. ©2021 F. Korbel & Bros. Tous droits réservés.

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  • Bonnes bouteilles pour les fêtes

    Bonnes bouteilles pour les fêtes

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    Honneur aux BULLES,

    Le champagne sera bien sûr le roi de la fête. Et les propositions ne manquent pas. Tout comme l’excellent “13” de Bollinger déjà présenté dans ces pages, 2013 est également le millésime récemment mis au marché par Moët & Chandon, tant en blanc qu’en rosé.

    Elaboré avec la récolte 2013, ce Grand Vintage Extra Brut assemble les trois cépages champenois classiques (chardonnay, pinot meunier et pinot noir) et a vieilli pendant sept années dans les caves de Moët. Débordant d’énergie, le vin tranche sur la production habituelle de Moët et séduit par ses notes douces de pamplemousse, de fruits à noyau et d’amandes rehaussées par des épices douces. Parfait avec vos plateaux de fruits de mer, mais aussi avec une volaille grillée ou une viande blanche. (Divers points de vente, ±65€)

    Autre style avec des bulles issues de l’Aube dans l’extrême sud de la Champagne, aux portes de la Bourgogne. Reconnu HVE (Haute valeur environnementale) en 2014, le domaine Alexandre Bonnet a changé ses méthodes et vient de lancer cinq nouveaux champagnes issus de leurs 47 hectares de vignes, à 90% sur les Riceys.

    Parmi ceux-ci, outre la cuvée La Géande qui propose un étonnant assemblage des sept cépages champenois, nous avons choisi le Blanc de Blancs, un assemblage rare de pinot blanc et de chardonnay à parts égales à proposer à la coupe ou à la bouteille. D’une très belle vivacité, ses bulles sont fines et savoureuses. Sa bouche est dominée par les fleurs blanches, avec un peu de pomme et est prolongée par une étonnante note saline provenant du terroir calcaire. C’est la cuvée la plus pointue de la maison, mais elle plaira à un large public. (Vins Pirard, 48€)

    VINS BLANCS

    Dans le registre des grands vins, les blancs de François Carillon à Puligny-Montrachet sont tout simplement éblouissants ! Héritier d’une longue tradition familiale, ce vigneron a créé son propre domaine en 2010 et élabore une quinzaine d’appellations, principalement en chardonnay. Parmi celles-ci, le 1er Cru Les Perrières 2018 s’appuie sur une acidité exemplaire et une finesse rare. Très racés, ses arômes caillouteux et sa minéralité crayeuse sont rejoints en fin de bouche par des notes de pêche blanche et d’agrumes. Un délice. (CINOCO, ±85€)

    Plus au nord, mais toujours en Bourgogne, les vins de Jean-Marc Brocard à Chablis sont une valeur sûre, connue et reconnue dans la restauration. Toute la gamme des chablis y est produite, dont ce Premier Cru Vau de Vey 2019 qui se révèle tout à fait abordable, tant dans sa vinification que son prix. Issu d’une parcelle de deux hectares en bio, le vin se présente en toute délicatesse, avec un fruit très bien exprimé, net et précis, avec une pointe d’anis. Jérôme Brocard a rejoint son père depuis plusieurs années et développe quant à lui une belle gamme en bio. A faire découvrir. (VA.S.Co, ±22€)

    VINS ROUGES

    Les deux rouges retenus proviennent des deux pays qui dominent la production mondiale. Le premier est issu de l’appellation Montepulciano d’Abruzzo, au nord de Pescara et est élaboré par le groupe Fantini, considéré comme l’un des meilleurs producteurs italiens (et fournisseur officiel du 100e championnat du monde de cyclisme en Flandre cette année). Ce Colline Teramane DOCG 2015 est encore jeune malgré ses six ans, et s’annonce dès la première gorgée comme puissant et tannique. Songez à le carafer car après quelques minutes d’aération, sa structure s’élargit pour laisser place à des arômes intenses d’épices et de chocolat, avec une jolie touche balsamique et de pruneau en fin de bouche. Il sera parfait en accord avec une pièce de gibier ou un rôti. (Le Wine, 16€)

    Cap sur la Rioja Alta ensuite avec Valenciso Reserva 2014, un vin rouge issu des Bodegas du même nom, 100% tempranillo. Reserva indique ici que le vin a vieilli au moins trois ans, dont un an minimum en fût de chêne. Certifié bio, ce rouge est de facture classique, mais sa bouche, très juteuse, présente beaucoup de caractère et des tanins très fins, avec une agréable finale de fruits noirs et de notes légèrement terreuses. Parfait pour une viande rouge ou un canard farci au boudin. (Matthys, 22€)

    UN VIN DE GLACE AU DESSERT

    Les vins de glace (“Ice Wine”) sont les vins emblématiques du Canada. Récoltés encore gelés entre novembre et février (en fonction de la température), les raisins sont pressés pour en éliminer l’eau et donc concentrer leurs arômes primaires, le sucre et leur acidité.

    Il faut huit fois plus de raisins pour un litre de vin de glace que pour un vin classique. Cela donne un vin très sucré, qui se permet de dépasser régulièrement les grands liquoreux français dans les concours, grâce à son acidité importante qui équilibre parfaitement le sucre.

    Hybride d’origine américaine, très résistant au froid, le vidal est le cépage le plus utilisé pour le vin de glace. Ce Vidal Icewine de Lakeview Cellars (Ontario) sera servi frais et se mariera avec des desserts au chocolat, de fruits frais, des fromages ou même une tarte aux abricots. L’association avec le foie gras est aussi très intéressante. (Distribution : Au fil du St-Laurent, 18€ pour 200ml)

    Et après dinner

    Après un bon repas, rien de tel qu’un bel Armagnac, par exemple celui du domaine Laballe qui propose un voyage gustatif hors du temps, grâce à une collection de trois armagnacs en monocépages, Eau-de-Vie (folle blanche), Exode XIV (ugni blanc) et Résistance (baco), tous présentés en 10, 50, 70 ou 300 cl.

    De cette mini-série se dégage incontestablement Résistance, assemblage unique de trois années (2009, 10 et 12) sélectionnées en collaboration avec des bartenders. Le nez est très intense et légèrement oxydatif, la bouche est ronde et gourmande, bien épicée mais jamais brûlante. (3 x 10cl : 33€, cavistes et en ligne)

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  • Viva Extra Brut : une bière apéritive primée

    Viva Extra Brut : une bière apéritive primée

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    C’est la semaine dernière que la Viva Extra Brut a été dévoilée au grand public. Une nouvelle bière apéritive belge qui s’est d’emblée distinguée.

    Jan Paesen, zythologue et propriétaire de la plateforme de dégustation de bières Beerhive.com, a découvert grâce à son site web que la plupart des brasseurs se rabattent souvent sur les mêmes saveurs et les mêmes styles de bière lorsqu’ils en conçoivent de nouvelles. « Les triples épicées ont particulièrement la cote et, depuis quelques années, nous constatons une forte croissance des IPA houblonnées, les Indian Pale Ales. L’offre est désormais si importante qu’il est extrêmement difficile pour un nouveau venu de se tailler une place au soleil ».

    Marc Kelgtermans, bio-ingénieur et brasseur, s’est inspiré de ces informations pour développer une nouvelle bière, et par nouvelle, il entend totalement nouvelle : « J’ai compris assez vite que je devais sortir des sentiers battus. J’ai mis en commun mes meilleures expériences de 20 ans de brassage et ai rapidement eu l’idée de réaliser un croisement entre le vin et la bière ».

    Viva Extra Brut la bière apéritive

    Viva Extra Brut est donc plus qu’un brassage ordinaire. La bouteille contient un mélange de 60 % d’orge maltée et 40 % de Chardonnay, établissant ainsi le lien entre le monde de la bière et du vin. Pour la fermentation de la bière, ils ont jeté leur dévolu sur les levures sauvages de champagnisation et de vinification.

    Cette combinaison unique de malt d’orge, de raisins et de levure de vinification donne naissance à une bière exceptionnelle au caractère pétillant, fruité et léger, avec une finale sèche. La Viva Extra Brut se sert parfaitement en apéritif et ne doit pas craindre d’être comparée au Champagne ou à d’autres vins mousseux. D’ailleurs, à elle seule, la magnifique bouteille donne envie de courir chez le marchand de bière.

    Viva Brut Extra a été présentée au grand public la semaine dernière lors de l’Horeca Expo au ‘Chef’s Place’, une zone très exclusive du salon, accessible uniquement aux grands chefs et aux sommeliers. Les critiques ont été unanimement positives, tant de la part des amateurs de bière et de vin que des connaisseurs et des consommateurs occasionnels. Le brasseur nous a également confié que les premiers contrats avec certains restaurants belges étoilés ont été signés. Désormais, Viva Extra Brut sera servie comme une solution alternative innovante, authentique et belge au champagne.

    D’emblée, les deux hommes ont été convaincus de la qualité de leur produit et ont immédiatement inscrit Viva Extra Brut à trois concours de bière. Un coup dans le mille d’ailleurs, car les récompenses n’ont pas tardé : Une médaille d’or à l’European Beer Challenge, une médaille d’argent (89/100) aux London Beer Awards et une médaille de bronze à la très réputée European Beer Star en Allemagne.

    Viva Extra Brut, la bière apéritive figure déjà sur les cartes de certains restaurants et est disponible dans une quarantaine de points de vente belges. Mais ce n’est pas tout. Les deux hommes ne manquent pas d’ambition. Marc Kelgtermans : « Nous souhaitons franchir la frontière et avons donc conclu une coopération avec Flanders Investment & Trade pour soutenir nos projets d’exportation. Grâce à leurs contacts, nous avons découvert assez rapidement qu’il existe effectivement un intérêt pour les nouvelles bières apéritives. Nous avons noué des contacts intéressants au Royaume-Uni et en Espagne, mais il existe aussi une demande plus lointaine, par exemple des États-Unis, de Singapour, du Japon et d’Israël. »

    Pour plus d’informations : vivabrews.be

    Texte : WB

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  • Covid-19 : comment la pandémie a fait exploser le marché du champagne

    Il y a un an, les mines étaient tristes en Champagne. Le moral n’était pas au plus haut dans les maisons qui avaient vu leurs ventes s’écrouler avec la fermeture des lieux de convivialité, hôtels, restaurants et établissements festifs de nuit, sans parler de l’arrêt quasi total des vols des compagnies aériennes, grosses consommatrices de bouteilles de champagne. Une seule nouvelle venait contrecarrer cette ambiance morose : la bonne tenue de la consommation à domicile. «Depuis le premier confinement, les consommateurs ont limité leurs dépenses sous la contrainte, mais en revanche ils ont ouvert des bouteilles ! se félicite Pierre Bérot, directeur des achats hors place chez Duclot. Du coup, depuis la rentrée ils n’ont plus grand-chose dans leur cave». De quoi relancer les achats même si ceux-ci ont enregistré de belles performances pendant les confinements, aussi bien sur les sites d’e-commerce que chez les cavistes.

    «Les consommateurs ont fait évoluer la relation qu’ils entretenaient avec le champagne, analyse Margareth Henriquez, présidente de Krug. Il a trouvé une place différente et n’est plus réservé aux célébrations festives, avec des vins servis trop froids ou trop chauds dans des flûtes. Cela ne mettait pas en valeur l’évolution du champagne en général. Ce que nous n’avons pas réussi à faire, la Covid l’a fait. Les gens ont consommé du champagne à la maison, sans attendre d’avoir à fêter quelque chose, juste pour le plaisir».

    Pour autant, cette évolution des habitudes de consommation sera-t-elle pérenne ? Il va falloir patienter encore quelques mois pour le vérifier. En attendant, tous les marchés mondiaux reprennent de la vigueur et les commandes pleuvent, notamment avec la réouverture progressive des restaurants et des hôtels à l’international. De quoi entraîner quelques tensions sur le marché.

    Une inquiétante pénurie de matières sèches

    Cette pénurie de matières sèches se double de problèmes logistiques pour l’expédition des vins. «Le grand export a beaucoup commandé en début d’année pour ne pas être en rupture pour les fêtes, déclare Charles-Armand de Belenet. On constate une grande tension logistique vers les États-Unis, le Japon et l’Australie». Alors que la plupart des maisons ont renoncé au transport aérien pour leurs expéditions, jugé peu ou pas écologique, le transport maritime a du mal à absorber la demande mondiale de containers. «Il est délicat de trouver un cargo pour aller aux États-Unis. Du coup, les prix s’envolent et trouver un container coûte 2,5 fois plus cher qu’avant la Covid», explique Paul-François Vranken. Et même une fois arrivés, les ports sont souvent congestionnés et la livraison finale peut prendre des semaines.

    Chez Nicolas Feuillatte, on a même employé les grands moyens. Pour livrer des restaurants des Hamptons, dans l’État de New York, à court de champagne, ce sont des hélicoptères qui ont assuré le «dernier kilomètre», toujours aussi délicat. Outre-Manche, aussi, les livraisons sont difficiles. Entre la paperasserie administrative qui s’est démultipliée avec le Brexit et le manque de chauffeurs routiers, les délais s’allongent alors que la demande a explosé.

    Une reprise spectaculaire, des prix qui s’envolent et le tout porté par une reprise à l’international phénoménale

    Lire la suite sur le Figaro Vin ->

  • Milliet, Le Fournisseur de boisson indépendant livre le CHR parisien à Vélos Cargo !

    Milliet, Le Fournisseur de boisson indépendant livre le CHR parisien à Vélos Cargo !

    Depuis le mois d’août dernier, Milliet livre ses clients du CHR à vélos dans Paris. Le distributeur de Boissons aux CHR(1) Parisiens et Franciliens a mis en place avec un partenaire un nouveau service de livraison. Plus adapté au volume de certaines commandes ne nécessitant pas obligatoirement de livraison en véhicule polluants.

    « 805 livraisons effectuées à nos clients CHR en 2 mois soit 43470 grammes de CO2 économisés »

    Milliet livre ses clients du CHR à vélos dans Paris

    Ce partenaire, est un spécialiste de la livraison en vélos cargo : Une solution écoresponsable, un acheminement des commandes de boissons sans émissions de CO2, sans pollution sonore et (presque) sans embouteillages.

    Acteur impliqué et responsable d’une filière devant recourir à une logistique intense, Milliet vise ici à concilier les contraintes de livraison et maîtrise de son impact environnemental.

    Milliet livre le CHR parisien avec des vélo cargo.

    « Une action qui s’inscrit dans une démarche globale de réduction de notre empreinte environnementale »

    Pour Milliet qui livre ses clients du CHR à vélos, s’efforcer de répondre aux enjeux sociétaux majeurs, c’est aussi se mettre au service de ses clients et de leurs consommateurs

    CHR : Cafés-Hôtels-Restaurants