San Antonio, Texas. Ce n’était pas une maison qu’on connaissait, et on plonge directement dans son édition limitée brut de fût. Le Samuel Maverick Barrel Proof coche toutes les cases du bourbon texan assumé : maïs local, alambic à repasse, fût neuf très présent.
La distillerie appartient à Kenneth Maverick, descendant direct de Samuel Maverick, l’un des défenseurs célèbres de Fort Alamo. Le nom n’est donc pas un habillage marketing.
Ce qu’il y a dans la bouteille
- Mashbill : 72 % de maïs cultivé au Texas, 18 % de seigle, 10 % d’orge maltée
- Distillation en alambic à repasse (pot still)
- Vieillissement : au minimum deux ans en fûts neufs de chêne blanc fortement brûlés
- Certified Texas Whiskey, non filtré à froid, mis en bouteille à la main
- 114 proof, soit 57 %
Le whiskey est distribué au Texas et vendu en ligne avec expédition dans 41 États. Voilà pour la carte d’identité.
Notre dégustation du Samuel Maverick Barrel Proof
Impossible de se tromper sur l’origine. Le nez est chargé en bois brûlé, filtré par des notes fruitées assez inattendues : pêches grillées, épices à pâtisserie un peu rousses, quelque chose comme un pain d’épices trop cuit.
En bouche, le brûlé frappe plus fort qu’au nez. Ça crée un caractère sombre, punchy, dont on ne se débarrasse pas facilement. On y trouve du chocolat noir, des pêches un peu confites et légèrement fumées, de la crème, et encore ces épices à pâtisserie.
La finale, elle, est du brûlé pur : rustique, toastée, elle balaye une bonne partie du fruit. Rien d’élégant, mais quelque chose que Samuel Maverick aurait sans doute apprécié en 1836.
Note : B. Prix constaté : environ 56 dollars.
Pour comparer avec un profil nord-américain tout autre, notre avis sur le J.P. Wiser’s Triple Barrel Rye pousse dans la direction inverse, tout en douceur. Et si vous cherchez plutôt à mettre votre bourbon en cocktail, le Bourbon Renewal reste une valeur sûre. Le reste de nos notes de dégustation de bourbon et de whiskey vous attend.
Vous êtes plutôt bourbon du Kentucky ou bourbon texan ? On vous écoute en commentaire.
