Une journée mondiale de plus ? Celle-là, on la prend volontiers. Le 26 mai marque le tout premier World Aperitivo Day, et pour une catégorie qui remonte à plus de 2 000 ans, on peut dire que la reconnaissance s’est fait attendre.
Car l’apéritif, en Italie, n’est pas un moment : c’est un rituel. Le mot vient du latin « ouvrir ». On y boit léger, peu alcoolisé, entre le travail et le dîner, avec des olives ou des arancini à portée de main. Le Negroni et le spritz ont fait le reste du travail auprès du reste du monde.
World Aperitivo Day : l’Italicus Spritz
- 1 part d’Italicus Rosolio di Bergamotto
- 2 parts de prosecco (ou de champagne)
- Garniture : trois olives
Servez dans un verre type tumbler avec des glaçons, puis garnissez d’olives. C’est tout.
Italicus a été créé par Giuseppe Gallo pour faire revivre la catégorie oubliée du rosolio. Sa signature, c’est la bergamote de Calabre. Le produit a décroché le titre de Best New Spirit 2017 aux Spirited Awards de Tales of the Cocktail, et celui de Top Trending Liquor Brand chez Drinks International en 2019 et 2020.
Le Select Spritz, l’original vénitien
- 6 cl (2 oz) de Select Aperitivo
- 9 cl (3 oz) de prosecco bien frais
- 3 cl (1 oz) d’eau gazeuse
- Garniture : une olive Castelvetrano ou une olive verte
On commence par le prosecco, on verse sur la glace, on remue doucement. Et on plante une grosse olive verte, jamais un zeste d’orange : c’est la règle vénitienne.
Select est né en 1920 dans le quartier du Castello, à Venise, chez Pilla. Trente botaniques entrent dans sa composition pour obtenir cet amer-doux très reconnaissable. Si le sujet des liqueurs italiennes amères vous intrigue, il y a de quoi creuser.
Monte & Tonic, l’amaro qui passe au tonic
- 6 cl (2 oz) d’Amaro Montenegro
- 12 cl (4 oz) de tonic
- Garniture : une tranche d’orange
Versez sur glace dans un tumbler, remuez doucement, garnissez. Amaro Montenegro suit une recette inchangée depuis sa création en 1885 à Bologne, avec l’essence de 40 botaniques rassemblées au fil des voyages de l’explorateur et herboriste Stanislao Cobianchi.
Traditionnellement servi en digestif, il a trouvé une seconde vie derrière le bar. Pour vous repérer parmi les différents types d’amaro, on a déjà fait le tri par goût et par usage.
Trois recettes, trois bouteilles, zéro technique compliquée. De quoi lancer votre propre rituel sans attendre l’an prochain, et de quoi explorer le reste de nos apéritifs et liqueurs à l’italienne.
Et vous, votre apéritif italien préféré, c’est lequel ? On prend les suggestions en commentaire.
