Bushmills a un défaut bien connu des amateurs : la dilution maximale. Même le 21 ans officiel de la distillerie nord-irlandaise sort à 40 %. Alors quand un embouteilleur indépendant propose un Bushmills 15 ans brut de fût, on ne se fait pas prier.
Celui-ci vient du club le plus fermé du whisky single malt : la Scotch Malt Whisky Society, qui ne nomme jamais ses distilleries et se contente d’un numéro de code. Ici, le fût 51.9, joliment baptisé « Sinful indulgence ».
La fiche technique
- Distillerie : Old Bushmills, comté d’Antrim, Irlande du Nord
- Propriétaire : Casa Cuervo
- Embouteilleur : Scotch Malt Whisky Society
- Type : single malt, triple distillation
- Âge : 15 ans (21 février 2002 – 2017)
- Maturation : first-fill bourbon barrel
- Fût : 51.9
- Production : 240 bouteilles
- Degré : 54,2 %
Dégustation du Bushmills 15 ans, brut de fût
Le nez démarre sur un mélange de malt vieilli et de whisky de maïs, mais c’est le fût qui finit par prendre le dessus. Menthe, caramels mous et noix de coco toastée mènent la danse, avec l’anis et la rose en arrière-plan.
En bouche, vanille, poivre noir et prune arrivent en premier, avec des touches de pamplemousse et de cannelle sur les bords. Le tout devient progressivement plus floral. La finale joue le fudge à la vanille, les fleurs et un fruité acidulé.
Et avec un peu d’eau ?
Ramené autour de 43 %, soit une cuillère et demie d’eau pour 30 ml, le whisky change de registre. Vanille, chantilly et bonbon à l’orange au nez, suivis de caramel au lait et de cannelle. La bouche devient nettement plus sucrée, toute en mandarine et vanille, et la finale suit le même chemin avec une pointe de poivre noir.
Notre verdict
Rien de bien « sinful » ici, sinon la légère déception de voir le fût dominer à ce point. Pas non plus d’« indulgence » : c’est un whisky doux, confortable, facile. Le 16 ans officiel à 40 % s’avérait même plus complexe. Style très contemporain, donc, avec le chêne américain assis à l’avant qui prie tout le monde de se taire.
- Disponibilité : épuisé
- Note : 82/100
Si vous cherchez un single malt plus généreux à ouvrir ce soir, jetez plutôt un œil à notre avis sur le whisky Arran Barrel Reserve et le 10 ans. Note de dégustation originale publiée sur Diving for Pearls.
Et vous, vous ajoutez de l’eau dans vos bruts de fût ou vous les prenez tels quels ?
