Empress By Boon, c’est ce restaurant gastronomique installé dans le Chinatown de San Francisco, à l’emplacement de l’ancien Empress of China. Direction le happy hour de cette adresse au sixième étage, avec une vue à couper le souffle sur la ville.
Une vue pour vous tout seul
Selon la bar manager Emily Parian, l’happy hour n’attire pas grand monde, jeudi 17h30 compris. Résultat : la vue spectaculaire est presque toujours pour vous. Une bonne raison d’y aller, même si les cocktails, eux aussi, valent clairement le détour.
Des cocktails plutôt sages, et c’est très bien comme ça
La carte mise sur des valeurs sûres (deux cocktails à la vodka, par exemple) plutôt que sur le mezcal ou l’absinthe, des saveurs plus clivantes. Une lecture fine de la clientèle du quartier, qui n’enlève rien au plaisir de la dégustation face à un panorama pareil.
Les nouveautés du printemps
Près de la moitié de la carte a été renouvelée. Le Blue Rose (rhum, lychee, servi en verre hurricane) cède sa place de best-seller au Too Damn Gorgeous (vodka, fruit du dragon, chrysanthème, rose, calvados, citron), déjà plébiscité par la clientèle : floral, pas trop sucré, parfait pour l’Instagram.
- It’s Happening Again : cognac, sirop de champignon candy cap, citron, bitters tiki. Le plus savoureux du lot, avec des notes d’érable, de curry et de caramel.
- Don’t You Start With Me : gin, annatto, citron, Pimm’s. Se rapproche surtout d’un bon gin sour.
- You Know What It Is : baijiu, triple sec, orgeat, citron vert, bitters à l’orange. Citronné et plein de caractère.
- Shimmer : Toki, yuzu, miel, citron vert, Angostura. Une belle acidité de yuzu portée par le miel.
- Firefly : vodka, sirop de salsepareille, Chartreuse jaune, citron, orange. Dominé par la salsepareille, un délice pour les amateurs de vanille boisée.
Bref, foncez avant que tout le monde ait repéré le plus bel happy hour de la ville…
