Un nouveau chai, dix hectares de vignes supplémentaires plantés au printemps, et un objectif clair : devenir le plus grand vignoble de Belgique. Le domaine du Chant d’Eole voit les choses en grand, avec un investissement de 12 millions d’euros porté par Hubert Ewbank, qui vise une production de 500 000 bouteilles en 2027-2028.
De neuf à quarante hectares en une décennie
Le projet est initié en 2011 à Quévy par la famille Ewbank de Wespin, qui possède près de 300 hectares de terres agricoles jusqu’à la frontière française. À l’origine de l’aventure, Filip Remue, un Belge installé en Champagne, qui voulait simplement acheter quelques hectares à Louis Ewbank… avant que les deux hommes ne s’associent pour produire des vins effervescents.
Porté ensuite par Hubert Ewbank, neveu de Louis, le vignoble s’est développé à vive allure : parti de neuf hectares, il en couvre aujourd’hui trente, et bientôt quarante au printemps prochain. Comptez environ 100 000 € par hectare planté (pieds de vigne, piquets, fil…), et près de 11 millions d’euros pour le seul nouveau chai.
Un chai capable de stocker 1,5 million de bouteilles
La nouvelle capacité de stockage permettra d’accueillir 1,5 million de bouteilles durant les longs mois de leur élevage, dans une cave à 7 mètres de profondeur où la température se régule naturellement. De quoi accompagner une ambition qui a déjà été récompensée : les vins effervescents du Chant d’Eole ont été élus « Meilleurs vins effervescents » au Concours mondial de Bruxelles 2019.
Restaurant sur pilotis, rooftop et salle de spectacles
Les nouveautés 2022, présentées fin février lors d’une conférence de presse, ne se limitent pas à la cuverie. Une terrasse de 200 m², un rooftop, et des salles pouvant accueillir jusqu’à 450 personnes assises (1 000 debout !) sont au programme, tout comme une salle de spectacles de 9,5 mètres de hauteur. Le restaurant sur pilotis au milieu des vignes, testé l’été 2021, sera relancé de mai à octobre, mettant à l’honneur les produits du terroir wallon.
« Il s’agit ici d’un investissement générationnel, ce seront ceux qui nous suivent qui en profiteront » (Hubert Ewbank)
Rendez-vous est donné en novembre 2022 pour une inauguration en grande pompe, avec illuminations, marché de Noël et dîners-spectacles. À noter aussi : le 23 février dernier, la société Barwal (fondée en 2020 par Hugues De Pra et Didier Mattivi, spécialisée dans le bois de chêne belge de qualité merrain) a livré sa 100e barrique au domaine, qui en comptait déjà dix-sept. De quoi confirmer, s’il le fallait encore, que la viticulture belge a le vent en poupe.
